1. 傣味芭蕉花
01
手抓饭
巨大的芭蕉叶上摆放着各种美食，水果和五花肉可以一起下肚，辣酱和甜糯的紫米饭搭配也很神奇，随心所欲，想吃什么就抓起什么！让人大呼过瘾！
02
香茅草烤鱼
香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，和胃通气、醒脑提神，把香茅草捆绑在鱼身上，腌制过的鱼肉加上香气扑鼻的香茅草，单单是气味就让人欲罢不能。
03
菠萝饭
菠萝饭分甜、咸两种。甜口的菠萝饭常用紫糯米做成，紫糯米用水浸泡七至八小时，菠萝顶部切盖，掏去菠萝果肉，菠萝果肉切丁与泡好的紫糯米混合，有时也加入少许葡萄干，放入菠萝容器内，把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，整个菠萝散发出迷人的香气。糯米香与菠萝香融合得天衣无缝，味道香甜，别具风味。
咸口的菠萝饭则用香米做成，菠萝剜去果肉后切丁，与胡萝卜、玉米、青豆、虾仁、蒸熟的香米饭同炒，不用放鸡精、味精一类调味料，就已经散发出一股清新的鲜香！炒好的米饭盛入菠萝中，好吃又好看。
04
傣味烤鸡
傣味烤鸡，又称为勐海烤鸡，是勐海当地的特色美食，整鸡配上特有的傣味香料烤制，色泽金黄，外酥里嫩，肉质鲜嫩清甜、香而不腻，配合秘制辣椒粉蘸料，更是香辣美味！食用时直接用手撕着吃，口感更是风味十足。烤鸡习俗在傣族饮食文化里源远流长，是传统傣家烤制菜系里最具特色的菜品，从传统傣家宴席到街头小吃，到处都有烤鸡的踪影。
05
香竹糯米饭
香竹饭用的竹子本身会散发香味，晶莹柔软的米粒弥漫着香味，让人口生津液，胃口大开，这也是傣族人每天必吃的主食之一。香竹饭软而细腻，香气扑鼻，身影出现在西双版纳的大街小巷，方圆几里都能闻到香竹饭的香气，飘香四溢真的是很诱人呢。无论是游客还是本地人，都忍不住为这一筒香饭驻足。
06
包烧
以芭蕉叶或柊叶为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟，蕉叶独有的香味清新诱人，不管是什么食材，都能与之完美交融。包烧牛肉，包烧五花肉，包烧野生菌，包烧野菜……每一种食材在经历包烧烹饪后，都散发出一种别具一格的自然香气。
07
舂鸡脚
品尝到人生中第一口舂鸡脚的时候，相信没有人能逃出一盘吃光还觉得不过瘾的魔咒！鸡脚煮熟，与西红柿、胡萝卜、洋葱、青柠檬、小米椒、豇豆、大芫荽、大蒜等调味料一同放入石臼中舂捣，鸡脚骨肉分离，香料的汁液充分浸入鸡脚中，酸辣鲜香，十分入味！食用前再撒上一把炒过的花生碎，画龙点睛似的将整道菜的香味都勾了出来。夏季吃上一份舂鸡脚，暑气瞬间就被击得粉碎。
08
油炸青苔
油炸青苔是傣族特别传统的一道美食，傣族人把江河中的青苔采集洗净，然后煎黄，吃起来又香又脆，还能清凉解毒，如果去到西双版纳的话一定要试试。
09
炸牛皮
炸牛皮是西双版纳的傣族特色佐酒佳肴，其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，独具风味。不过要注意，这里蘸的番茄酱可不是我们平时吃薯条蘸的番茄酱，而是用新鲜番茄、大蒜、柠檬、小米辣椒自制的酱料，口感酸辣爽口，本地称为“番茄喃咪”。如果到西双版纳游玩，小酌一杯，搭配炸牛皮就口，十分惬意。
10
傣味酸笋鸡
酸笋鸡是来西双版纳旅游必吃的一道美味佳肴，鸡以岁鸡为上，笋以陈年笋为佳。鸡肉切块后爆炒，适时加入酸笋、草果、胡椒、砂仁、蒜、姜等配料，再加水文火慢炖。酸笋鸡汤汁清香，酸饴适口，回味悠绵，酸笋独特的味道为鸡肉增添了无穷风味。除了炖鸡，酸笋炒牛肉、酸笋煮鱼也非常可口。不过不是每个人都能接受酸笋的味道，如果你热爱螺蛳粉，那一定不能错过这碗同样“酸臭”的酸笋鸡。
2. 傣味芭蕉花的做法
将整朵香蕉花放入水中煮沸或充分燃烧，剥掉外层苞片，将嫩花瓣和新长出的香蕉果实蘸上调味汁食用
3. 云南芭蕉花
①甘露子
甘露子，主要别名宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜，地环儿。诗人杨万里曾写诗吟咏，其食用部分主要以地下块茎供食，一道药膳食材得到了昆明市场的认可，甘露子清香甜嫩，脆爽可口。可生吃；拌、炝、腌、渍后可为凉菜，炒、爆、煮、炖、套炸皆可；与荤食材搭配烹饪味道更佳。云南一些地区也用做咸菜，腌制出一道云南咸菜美食“腌甘露子”。此食材在昆明的农贸市场中很难遇到，篆新农贸市场运气好些可以见到其身影。
②臭参
臭参主要别名有臭党参、兰花参、胡毛洋参等。臭参是云南高山林区特产的一种植物药，在云南有着悠久的栽培史、食用史，昆明百姓秋冬进补的一大食疗药物之一，其资源丰富，市场上有野生与家种两类品种。其烹饪方法洗净即可供用，能单料或同其他药材搭配与禽肉等荤食料搭配制作补膳。常见的烹饪方法为：煮、蒸、炖、焖、煨、烧等。此食材根据时令在昆明很多农贸市场都可以买到，价格适中，受到昆明老百姓的欢迎。
由于其通气的药理作用，人们在进食后的一两天内容易控制不住的放屁，在老昆明话里通常有句一语双关的打趣话语来形容吃臭参的人“说话咋个那么臭，给是吃着臭参了”。
③海菜花
记得父辈们常常在我耳边提及他们小时候在滇池“拿鱼摸虾”、“捞海菜”的记忆，昆明人对于海菜花的美食记忆变得那么情深意重。海菜花，为水鳖科多年生沉水植物海菜的带花嫩茎。海菜多生长在水质好的湖泊、池塘、河流中，云南海拔2700米以下的嵩明、宜良、石林、石屏、罗平、通海、勐海等地区的湖泊、池塘及沟渠浅水中均有分布。海菜花清香嫩滑，味美爽口，老昆明人喜欢用它与芋头烧汤，吃时有滋有味。海菜花还可以做鲊，特别旧时的滇池周边地区老百姓善做“海菜花鲊”。
④草芽
草芽，主要别名有象牙菜、蒲菜、蒲笋、东方香蒲等，为香蒲科水生植物香蒲的嫩芽叶。香蒲多生于沼泽河湖及浅水中。在云南主要分布在海拔1000——1600米的建水、石屏、开远等地。以建水产的草芽为佳。草芽含有丰富的内在，中医认为其有着清热、凉血、消肿、止咳等功效。
制作方法大多为拌、炝、炒、爆、炖、煮、炸等。去到建水品尝草芽，在笔者记忆深处特别独爱把草芽配在建水汽锅鸡中一起食用，汽锅鸡本身鲜美无比，加之草芽更加可谓鲜上加鲜。草芽在昆明的篆新农贸市场或者一些规模稍大的农贸市场可以买到，大家可以买来尝鲜。
⑤木姜子
木姜子即山鸡椒。主要别名有山苍子、山姜子、木香子等。木姜子为樟科属落叶灌木或小乔木山鸡椒的果实。常生长于海拔500——3200米的山地、灌丛、或林中、路旁、水边。云南多地均有分布。食疗功效具有温肾健胃、行气散结的功效。
木姜子因其自身带有独特的芳香气味，用作烹饪主要作为辛香型调料，荤素食材都可以搭配，可以整颗或者打碎、碾细入菜均可。在云南人的凉菜或者卤菜烹饪过程中时常可以见到其身影，只要一道菜品中加入了此调料，味蕾瞬间为之改变，而大厨们对此调料可谓爱不释手。在昆明的大多农贸市场都可以买到，如果买不到新鲜的也可以在干货批发市场见到晒干的身影。
⑥四棱豆
四棱豆，主要别名有翼豆、杨桃豆、热带大豆等。为蝶形花科属多年生缠绕草本植物。主要分布于云南南部海拔800——1500米的普洱、保山、楚雄、文山等地区。其营养丰富能与大豆的营养价值相媲美。四棱豆可腌、拌、炝、炒、炖、煮等。目前在昆明，笔者只有在篆新农贸市场见到有卖。
⑦枸杞尖
枸杞尖，主要别名枸杞菜、地棘、红珠仔刺、狗牙子等，为茄科属多年生灌木。云南的枸杞分布在600——2000米的亚热带和温带地区。云南枸杞作为菜用枸杞，主要栽培种为枸杞菜与枸杞芽，株型为多分枝的灌木。主要采取嫩茎尖及叶食用。
云南人烹饪枸杞尖一般采用焯水后拌、腌、炝、炖、烧、煮等手法，枸杞尖可与荤素食材搭配，还可熬粥。此食材在昆明的农贸市场中很普遍，大多规模较大的菜市场都可以碰到摊位在售卖。
⑧鲜花
吃花，其实并不是一件新奇的事，很多养生书籍上都有关于古人食花的记载。云南是花的海洋，鲜花四季争艳，即使到了冬天也依旧郁郁葱葱、繁花似锦。“鲜花称斤卖，当菜吃”，在云南已不足为奇。
漫山遍野的鲜花中，可食用的就多达300种，常吃的也有160余种，很多都具有美容、食疗、延缓衰老的功效。常见的可食用花如：玫瑰花、芭蕉花、石榴花、白杜鹃等等。
4. 傣族芭蕉饭
傣族是中国的少数民族之一，也是泰国和老挝的主体民族。源于澜沧江、怒江中上游地区，曾多次在云贵高原建立政权，后因中原王朝及其他民族的挤压，逐步向中南半岛及南亚次大陆迁徙，分布于泰国、老挝、缅甸、印度、越南、中国、柬埔寨等多个国家。
傣族也有自己的语言及文字。语言有大泰、兰纳、暹罗等三大方言及若干个次方言，临近的方言之间发音差距很小，随着空间距离的拉大、差距也加大，但不论何地方言均能进行简单交流。文字有暹罗体、澜沧体、兰纳体、端体、绷体、那体、阿洪体等七种字体，均由印度婆罗米字母演变而来，都是自左向右书写，自上而下换行，只在形体结构上有所差异。现今，由于现代国家概念的形成，泰国全境使用素可体（泰国文），老挝全境使用澜沧体（老挝文），其他地区的傣族使用所在国文字，只有少数人还在使用属于自己的文字。
傣族历法有两种，分别是大傣历和小傣历。大傣历是傣族最早使用的历法，是傣族先民在汉族农历的基础上创造的历法，现今只有民族意识比较浓厚的大傣（泰）人仍然坚持使用这种历法，因而被称作“大傣历”。小傣历实际就是缅历，由缅甸传入傣族地区，小傣（泰）人是最早接受这种历法的傣族，因而被称为“小傣历”。
傣族妇女的穿着打扮，五彩缤纷，美不胜收。傣族妇女一般都长得身材苗条，面目清纯娇美，看上去亭亭玉立，仪态万方，因此素有“金孔雀”的美称。她们不仅长得美，而且还善于打扮，一个个用独具特色的服饰把自己装扮得如花似玉。
傣族妇女一般喜欢穿窄袖短衣和筒裙，把她们那修长苗条的身材充分展示出来。上面穿一件白色或绯色内衣，外面是紧身短上衣，圆领窄袖，有大襟，也有对襟，有水红、嫩粉、淡黄、浅绿、雪白、天蓝等多种色彩。多是用乔其纱、丝绸、的确凉等料子缝制。窄袖短衫紧紧地套着胳膊，几乎没有一点空隙，有不少人还喜欢用肉色衣料缝制，若不仔细看，还看不出袖管，前后衣襟刚好齐腰，紧紧裹住身子，再用一根银腰带系着短袖衫和统裙口，下着长至脚踝的统裙，腰身纤巧细小，下摆宽大。傣族妇女的这种装束，充分展示了女性的胸、腰、臀“三围”之美，加上所采用的布料轻柔，色彩鲜艳明快，无论走路或做事，都给人一种婀娜多姿、潇洒飘逸的感觉。
傣族男子一般都穿无领对襟或大襟小袖衫，下穿长管裤，用白布、青布或绯布包头，有的戴礼帽，显得潇洒大方。
傣族无论男女，出门总喜欢在肩上挎一个用织绵做成的挎包（筒帕）。挎包色调鲜艳，风格淳朴，具有浓厚的生活色彩和民族特色。图案有珍禽异兽，树木花卉或几何图形，形象逼真，栩栩如生。每一种图案都含有具体的内容，如：红、绿色是为了纪念祖先；孔雀图案表示吉祥如意；大象图案象征着五谷丰登，生活美好，充分表现了傣族人民对美好生活的向往和追求。而且男女老幼均喜欢赤脚穿拖鞋。
傣族大多日食两餐，以大米和糯米为主食。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手抓饭吃。
傣族佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜（把青菜晒干，再用水煮，然后晒干储藏）。傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。外出劳动者常在野外用餐，用芭蕉叶或饭合盛些许米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、特制酱、青苔松佐食。
傣族每年要集体祭祀“社曼”（“披曼”）两次，栽秧前一次、为祈求丰收，秋收后一次、为谢恩，要杀牛或猪一头，各家男人备贡品送到“社曼”（“披曼”）前，由“陶曼”主持祭祀，念完祭词后，大家共食。
5. 傣族芭蕉花
1、傣族视孔雀、大象为吉祥物，民间故事丰富多彩，傣族人民喜欢依水而居，爱洁净、常沐浴、妇女爱洗发，故有“水的民族”的美称，过去傣族普遍信仰南传上座部佛教和原始宗教。
2、傣族人经常采食的野花有攀枝花、棠梨花、白杜鹃、黄饭花、甜菜花、芭蕉花、苦凉菜花、刺桐花、金雀花、鸡蛋花、苦刺花、弯根花、盘藤花和一种傣语称为“莫谢”的花等，大约30多种。
3、酒为傣族人民所嗜爱，一般都是自家酿制，度数不高，味香甜。茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶。喝时在火上略炒至焦，冲泡而饮略带糊味。嚼槟榔的习惯也很普遍。嚼食槟榔要拌以烟草、石灰，终日不断。
6. 傣族芭蕉叶
1、染齿，将牙齿用黑烟染成黑色，被傣族妇女认为是一种美，如同男女纹身一样。在西双版纳外，随处可见黑齿的老年妇女，但在青年人中已不见了。 傣族饮食特色傣族人居住在江河之畔，那里气候炎热，雨量充沛，全年无四季之分，只有明显的干季和湿季。土地肥沃，灌溉便利，宜于种植水稻和多种经济作物。
2、傣民以农业为主，以糯米为主食，山珍野味乃至一些小动物及鱼、虾、猪牛肉是他们的主要烹饪原料。因为常在野外就餐，故惯于用手捏饭团吃。与之配合的酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松、干鳝鱼、竹筒饭等可以在家做好或在野外升火烤制。
3、烹调方法受佛教寺院菜和汉族菜肴影响较深，擅用煮、烘、烤、腌、拌、舂、烧、炖等。常用的原料除鱼、牛、猪肉、鸡、螺、蔬菜外，颇具物色的原料是青苔、蚂蚁、酸笋、火雀、狗肉蜂蛹、牛屎虫蛋、竹蛆、大蛐蛐、竹虫、田鳖、花蜘蛛、棕色蛆等。傣民嗜酒、喜嚼槟榔。
4、傣族的民族节日有泼水节、中秋节、春节、正月初七洗澡节等。春节要过五六天，最后一天傣语叫“温嫩”，下午全村要团圆聚餐。
5、傣族的特色菜点有牛撒撒、什锦、鱼剁参、酸肉、螃蟹喃咪、香芭茅草烧鸡、刺猬酸肉、酸笋焖鸡、田鸡干巴、青苔松、三味蚂蚁蛋、香竹饭、油炸麻脆、象耳粑粑等等。
7. 芭蕉花傣语怎么说
傣语芭蕉花是旺盛的意思，也就是开花结果，人们常吃香蕉丶巴蕉、美人蕉，但很少人名道，从：芭蕉花开花到芭蕉成熟需要10个月至12个月，芭蕉是先开花后结果，傣族人一道菜，肉：辣椒炒芭蕉花，好吃，一棵：芭蕉树就长一大串芭蕉，多的上百斤，少的几斤，结完之后就死掉了，所以芭蕉好吃，我们更要爱护芭蕉树，它为人类创造了幸福！
8. 傣味芭蕉花煮罐头
炎炎夏日已经到了，一款清热解暑的小食变得尤为重要。今天要给大家推荐的是它——水果泡。一款非常适合在夏天解暑的冰镇小吃。外层是Q弹的冰镇果冻粉凝物，里面包裹着鲜浓果馅，一口吃下去，除了甜味，还有一股冰凉清爽，是夏天上新圣品。可以堂食，也可以外带，无论你是开店或是摆摊，这款（水果泡）都会十分适合你。
制作流程 1
制作外层果冻液 取5g冰镇果冻粉，还有100ml水，均匀搅拌。这里需要注意，不同品牌原料有不同稀释比例。另外水要分3次倒入，不能一次全部倒进去，这样才不容易结块。
2
将外层果冻液加热至沸腾将外层果冻液加热至沸腾，加热过程中可适当搅拌。
3
果冻定型取冰盒作为模具，用胶布封住排水孔，而后倒入果冻液。
4
固定模具，冷却定型用皮筋固定好模具，然后放进冰水里，之后不停翻转模具，40秒后取出。之所以要不停翻动模具，是因为里面的果冻液只占50%的体积，所以需要在果冻液冷却凝固的时候不断翻转，有助于果冻定型。如果你不方便时时都准备冰水的话，也可将冰块倒进室温水里，不需要等待，直接操作即可。
5
制作鲜果果馅做好了果冻外壳，接下来我们来调制鲜果果馅。取草莓、猕猴桃、西瓜、哈密瓜等鲜果打成汁，加入13g糖浆和适当柠檬汁、水调匀（根据当地口味进行调节）。
6
注入鲜果果馅将调制好的鲜果果馅倒入杯中，拿食品级针筒注入果冻里，这道水果泡就算大功告成了。
今天给大家提供的只是一个思路，在果冻内陷上其实可以做很多创新，比如注入果馅和水之后急冻，等客人来了再拿出来，里面的冰在室温下很快就会融化，一口咬下去简直不要太冰爽。还可以在内陷里面放冰奶茶，做成奶茶胶囊，形式和口味都会很新颖。嘻嘻，