一、四川牙签羊肉的做法？
羊肉用清水浸泡1个小时，中间换一次水，切成小块，姜切片，洋葱切小块，放入羊肉中，加入盐、孜然粉、料酒、生抽，抓拌均匀，腌制1小时以上，牙签洗净，用热水烫半小时，把腌好的羊肉块串在牙签上，起锅烧油，烧至约7成热，放入牙签羊肉，中火炸，炸至变色捞出，开大火再次放入牙签羊肉复炸，炸至羊肉呈金黄色，捞出
二、爆辣牙签牛肉是哪出的？
牙签牛肉是四川名小吃，爆辣牙签牛肉也是四川出的
三、牙签肉最正宗做法四川？
步骤/方式1
猪瘦肉洗净沥干，切大小适合的簿片
步骤/方式2
切好后放入碗中：加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上，趁腌制的时候，准备好其实调料
步骤/方式3
将肉片反复重叠数折，用牙签串起
步骤/方式4
炒锅加热，倒入芥花油，油温8成热后，丢入牙签肉，依次放入，小心溅油。开中火，炸至两面焦黄，关火。
步骤/方式5
拣出沥油
步骤/方式6
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫，爆香 ，随后放入牙签肉，翻炒均匀，1~2分钟 ，倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香，关火
步骤/方式7
盛入碗中，趁热吃吧~~~
四、四川自贡牙签牛肉的做法？
先把肉切成丁，然后穿上牙签，锅里倒油，放入葱姜蒜还有花椒和辣椒，然后把牙签肉倒进去翻炒
五、正宗四川牙签牛肉？
1. 食材:牛肉切薄片。
2. 放入一勺蚝油。
3. 一勺生抽。
4. 放入少许的盐。
5. 放入淀粉。
6. 抓匀。
7. 放入一勺食用油拌匀腌制二十分钟。
8. 牙签用开水浸泡。
9. 把牛肉用牙签串起来。
10. 油温六成热放入牛肉串。
11. 炸至牛肉边缘微焦捞岀。
12. 倒岀锅中的油，改小火，放入炸好的牛肉串。
13. 放入孜然粉。
14. 放入少许的花椒粉。
15. 放入辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不放）。
16. 放入熟芝麻。
17. 翻拌均匀即可。
六、牙签小吃做法成都？
先把肉切成小块，码上调料腌入味，再用牙签串起，放入油锅里面炸熟，另外起锅放入少于油放入炸好的肉，放入辣椒面孜然面炒匀起锅，