一、普罗旺斯菜肴以什么为主？
普罗旺斯美食 许多人常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色:「橄榄油、大蒜与西红柿」。
二、西餐小吃排行榜前十名？
1、红酒炖牛肉
红酒炖牛肉是一道以红酒、牛肉、西芹、土豆为主要原材料制成的菜肴，
是发源于勃艮第地区的传统法国菜，特点就在于这道菜肴需要使用勃艮第红酒、高汤和辛香料将牛肉块焗烤长达四个小时才能制成。
2、普罗旺斯杂烩
普罗旺斯杂烩是一道由茄子、洋葱、番茄和西葫芦为原材料制成的蔬菜大杂烩，是起源于法国城市尼斯的菜肴，而现在为了菜品的美观程度会将蔬菜一层层的码好再放入烤箱，经过烤制制成。
3、马赛鱼汤
马赛鱼汤是一道以白肉鱼、西红柿、香料和贝壳类海鲜为主要食材制成的法式知名汤品，是非常考究的有讲究的菜肴，鱼汤需要用到多达12种的鱼类进行烹调。而这道菜品不仅是一道国际美食，还在文坛占有一席之地，众多知名小说中都对着盘鱼汤有着详细的描写。
三、普罗旺斯有哪些美食？
1.大蒜辣椒酱
所谓的rouille就是大蒜辣椒酱，其原料有大蒜、辣椒、橄榄油、面包屑与鱼高汤。
有人喜欢先把它涂抹在面包上，或者你也可以直接放在鱼汤内，有了大蒜辣椒酱，马赛鱼汤才算完整。
2.马赛鱼汤
整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，再冠上不同的名称而已，如布列塔尼（Brittany）的cotriade、勃根地（Burgundy）的pauchouse。但是普罗旺斯，尤其是马赛的鱼汤特别有名，凡是造访马赛者绝不能空嘴而归。
3.橄榄酱
将大蒜与鳀鱼（anchovy）分别切碎，加入洗净的酸豆（capers）、百里香、香薄荷（savory）和柠檬汁，以食物处里机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。
做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的开胃菜，而以橄榄酱作成的法国面包更是普罗旺斯的特产。
4.大蒜美乃滋
提到普罗旺斯的特产，大蒜可是不容忽略的一项，绝对不能不尝的就是大蒜酱。大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度。
大蒜酱稍加改良，加入了蛋黄与柠檬汁，味道也就更凸出了，至于大蒜美乃滋则是另一个故事。
大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度。
5.葡萄酒炖肉Daube
比较传统且常见的是红酒炖牛肉，但是一般也有用羊肉代替牛肉，还有白葡萄酒也可以替代红葡萄酒。
这道菜的特色是烹煮之前，肉都会先跟葡萄酒腌制 过夜，然后再配以胡萝卜、蒜、黑橄榄、普罗旺斯香草等一起炖煮，一般推荐搭配红葡萄酒，也比较合适选择腌制肉的那款葡萄酒。
6.普罗旺斯乱炖 Ratatouille
首先，这道菜的名字就比较有特色，一般常用来作为配菜，偶尔也会作为主菜。传统的配料是茄子、西葫芦、洋葱、青椒、西红柿和蒜。
当然具体各家用料会有小区别，可以一起炖煮，或者分开炒熟再混合（其中青椒最好是有点煎焦的），有些会配以少量葡萄酒或香料一起烹饪。
7.烤比目鱼 Grilled Halibut
烤比目鱼是普罗旺斯的特色佳肴。烤制后的比目鱼精致地盛与碟中，比目鱼表皮酥脆，而肉质依然保持鲜嫩，绝对是视觉与味觉的双重享受。