一、安阳扁粉菜十大排名？
老西扁粉菜；位置：安阳市二中东边、电业调度中心对面。
特点：汤肥，辣椒香，而且是纯油。油饼很到火候，外焦里嫩。菜的质量始终如一。基本上在安阳本地，大家知道的最好吃的、排名第一的就是老西扁粉菜，每天早上都是排队才能吃的上。而且，门口宝马奔驰停的到处都是，可见老西扁粉菜的名誉已经在安阳人人皆知。如果不吃老西扁粉菜，就不知道扁粉菜有多好吃。
彰德扁粉菜；位置：南门。
缺点：解放前的老字号，用料考究，高汤浓厚，是安阳市名气最大的扁粉菜馆。油饼火候经常不到，所以口感欠佳，有粘面的感觉。在社会主义经济大潮中，随着竞争的日益激烈，老崔家的菜也不再是安阳的骄傲，随之兴起的是遍布安阳的许多无名的小摊子，但是每天冲着老崔名气的食客还是络绎不绝！
石记扁粉菜； 位置：西营坑。
优点：在市场经济大潮的孕育中，在与其他摊子的竞争中，石记成为安阳市价格最低的扁粉菜，只要人民币1元1碗。石记的菜总体来说味道浓厚，高汤肥，辣椒香。
缺点：大师傅的口味经常偏重，口味轻者慎食。籽多，影响口感和食欲。
老胖扁粉菜；位置：南门。
优点：进口店面没有名字，因店主是个老胖，又带个大眼镜，故得名。汤好，能和老西有一比。
缺点：店主太硬气，生意好，也难怪。选料不精，涨价快。
程二扁粉菜；位置：安钢六区西门。
优点：汤味美，粉条有口劲，辣椒好。
缺点：量少，偶要添2次汤才行。
安钢中门岗扁粉菜馆；位置：安钢中门岗。
特点：一家新开的扁粉菜馆，味道尚可，但靠近马路，环境较差。
老全扁粉菜；位置：安钢中门岗，中门岗向里走，钢一路北头，郝家桥北头路东。
特点：味道很好，干净卫生，服务态度很好。而且安钢的员工都是在那里吃的，所以味道很正。
高汤扁粉菜馆；位置：东工路眼科医院往南第一个十字路口。
特点：干净，味道鲜美，配上金丝饼味道更棒。
扁粉菜；位置：太行路金华路交叉口东南角（龙悦湾南、大正钢板仓对面）。
特点：高汤清爽，汤香浓郁，不像其他的地方猪油过于油腻。饼的质量很稳定，香软入味。辣椒香味浓郁，辣香扑鼻。个人认为是整个安阳地区最好吃的。
缺点：地点稍偏，有时口味稍咸。店铺没有任何标示，饭点人多为患。
二、河南·安阳的名吃扁粉菜怎么做？
先将扁粉用水浸泡一个晚上，第二天早上先将调味料炒熟，然后加水放扁粉，小火煮二十多分钟，把青草，猪血盐添加，成功关火。
三、安阳扁粉菜秘制配方及用量？
扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。
扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜最有营养的部分是高汤和猪血片，虽然它是粗食，但是便宜、实惠、营养。
1.脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质；
2.葱切段，姜切片；
3.把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时；（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）
4.豆腐和猪血切小薄片；
5.小白菜洗净后焯一下水；
6.扁粉条提前泡软；
7.蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用；
8.高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐；
9.下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味；
10.再下入豆腐和猪血煮熟；
11.最后加入小白菜即可；
12.吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油；
13.再配上葱油饼，就可以出锅了。
四、扁粉菜怎么做？
扁粉菜是河南安阳的一种很普遍的小吃，地域性非常强。
所谓扁粉菜，主料就是那扁扁的粉条，所以得名扁粉菜。食材 主料 大棒骨1000g 扁粉条150g 鸭血200g 豆腐200g 青菜150g 黑木耳50g 辅料 煮肉料适量 盐适量 大蒜适量 胡椒粉适量 步骤 1.大棒骨洗净凉水入锅焯水 2.起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫 3.压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟 4.煮好的骨头汤备用 5.扁粉条用水泡软 6.取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟 7.豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净 8.把扁粉下入锅中煮开 9.把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟 10.最后下入一点青菜，即可关火 11.吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦 小贴士 一般都是用猪血，我们这里不好买，我也觉得猪血没有鸭血安全，所以改用鸭血了。五、商业版安阳扁粉菜正宗做法？
主料： 脊骨 扁粉条 小白菜 豆腐 猪血
辅料： 葱 姜
调料： 料酒 大蒜
安阳扁粉菜的做法：
1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2，葱切段，姜切片
3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。
4，豆腐和猪血切小薄片
5，小白菜洗净后焯一下水。
6，扁粉条提前泡软。
7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10，再下入豆腐和猪血煮熟。
11，最后加入小白菜即可。
12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。超级好吃