一、徐州胡辣汤做法？
1.
将所有的准备好的食材清洗干净,将备好的豆腐、木耳、火腿、香菇切成丝以后备用,将香菜切碎备用。2将鸡蛋打散以后备用。3.在汤碗里面撒上胡椒粉,然后再倒入醋。(平时喜欢重口味的朋友可以多倒一点的胡椒粉和醋。)4.在锅内加入水(水的多少要根据吃饭的人数来定),然后将水烧开。
二、徐州辣汤的辣汤的做法？
徐州辣汤的做法
1、每天上午11点，把主料母鸡（5只）、猪肘子（40斤）、麦仁（12斤）、敲裂的猪大骨（100斤）放入盛有凉清水的大甑(zèng)锅中，用大火煮。
2、煮至下午1点，待水开后，用漏勺把漂浮在锅面上的沫打捞干净；
3、把装有辅料葱、姜、八椒、花椒、中草药等的布袋子放入锅中，改为文火熬煮（大约十五六个小时）；
4、至第二天凌晨3点，汤汁浓白，鸡肉脱骨，猪骨酥烂，捞出猪大骨，之后把锅中鸡小骨剔除，把大块的肉用手撕碎，再放回锅中；
5、把4斤面粉用水搅拌均匀，做成面粉浆，倒入锅中，改为大火，在锅沸前要不停搅动，以防煳锅；
6、待水开后，放入盐、味精、鸡精、胡椒等小料即可出售。
7、盛入碗中，淋上芝麻油即食。
三、怎样做徐州胡辣汤?谢谢？
徐州胡辣汤做法：
1.将肉，海带，千张分别切丝，小葱切丁备用。
2.生粉加少许水化开。
3.锅里放油烧热放肉丝小火翻炒一分钟左右加入美味鲜接着翻炒几下后，加入海带开中火继续翻炒2分钟左右。
4.加入水。
5.烧开后加入千张丝和盐拌均匀。
6.再烧开后加入调好的生粉水搅拌成浓稠状。
7.加入鸡蛋液搅拌烧开。
8.倒入盆中，上面撒上葱花，淋上香油。
四、徐州辣汤怎么做？
楼上的说的都不是徐州的辣汤辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有 原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。 汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等 看起来黑乎乎的，喝起来带有增进食欲的胡椒味道 在汤中加上些许香油，更是美味。 徐州的辣汤是用鸡和园骨煮汤，把母鸡煮得酥烂。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。 加上鳝鱼丝，盐，味精，适量的白胡椒(黑胡椒也可以，不过煮出来的汤颜色发黑)。在汤中加上些许香油，更是美味。谢谢!!。
五、徐州辣汤做法和配方？
用料
花生 数颗
海带 一小片
胡椒粉 少许
面粉 一大勺
千张 一张
麦仁 一小把
徐州辣汤的做法步骤
步骤 1
先做面筋，只是做两人份，只洗了一小块，和好一个小面团，醒一会儿，然后放在水里洗洗好后面筋切或撕小块，洗好的面水留着待用。
步骤 2
切海带、千张丝，花生、麦仁洗好，和面筋一起放入高压锅。
步骤 3
汤煮好后倒入小锅再次烧开，倒入洗面筋的面汤，小火烧开，撒上胡椒、滴几滴麻油，一碗热腾腾的辣汤鲜香扑鼻，胡椒的辣让身体的湿热都发散出来，不论寒冬还是盛夏，一碗汤配几个包子，都让你精神满满，开吃。
六、谁知道徐州辣汤的做法啊？
用料
高筋面粉
250克
盐
15克
鸡蛋
4个
琵琶腿（鸡翅根）
1只（3个）
生姜
1块
猪后腿肉带皮
150克
黑胡椒粉
2-3勺
八角+花椒
适量
鳝鱼
2条
料酒
少许
徐州辣汤的做法步骤
步骤 1
首先说明，我家不吃鳝鱼，所以我们没放，但是想了下，很多人还是觉得加了鳝鱼才叫徐州辣烫，就把这一步也加进来吧。 鳝鱼（不要买太胖的）杀洗干净，放盆中，加开水烫，盆里会有粘液，倒掉冲洗干净，肉这时比较容易分离，撕成丝，与鸡肉丝一同加入汤中即可。
步骤 2
面粉加水加3克盐揉成团。加清水至没过面团，醒1小时。
步骤 3
姜切沫，用纱布将姜末八角花椒包成料包（因为照顾小孩子不喜欢姜粒，如果不介意，可以把部分姜粒直接加入锅里，更符合徐州本地吃法）。 猪后腿肉将瘦肉肥肉分开，瘦肉切丝备用，带皮肥肉，连同琵琶腿或鸡翅根和料包，一同放入锅中，加半锅水，5克盐，持续煮开，这是底汤。
步骤 4
开始洗面筋（就是在水里揉捏面团），换2-3次水（洗出来的白汤不要丢掉，后面要加到底汤中，多的部分也可以澄清后做凉皮用），至基本洗不出白汤。手中剩余的洗出来黄黄的有孔洞的就是面筋了。
步骤 5
这时底汤基本炖出香味了，撇去浮沫，将琵琶腿或鸡翅根取出，拆骨，鸡肉撕成丝，皮也撕碎。再加回汤中。根据个人喜好，可以稍加些许料酒。
步骤 6
space
将洗面筋的面汤，加入锅中。煮开，面筋摊成薄片，手撕，片片加入汤中。鸡蛋打散，徐徐加入后，用筷子略微搅动。烧开，根据个人口味加盐和黑胡椒粉，多煮10-15分钟，即成。
七、徐州辣汤正宗做法？
徐州辣汤的做法
1、每天上午11点，把主料母鸡（5只）、猪肘子（40斤）、麦仁（12斤）、敲裂的猪大骨（100斤）放入盛有凉清水的大甑(zèng)锅中，用大火煮。
2、煮至下午1点，待水开后，用漏勺把漂浮在锅面上的沫打捞干净；
3、把装有辅料葱、姜、八椒、花椒、中草药等的布袋子放入锅中，改为文火熬煮（大约十五六个小时）；
4、至第二天凌晨3点，汤汁浓白，鸡肉脱骨，猪骨酥烂，捞出猪大骨，之后把锅中鸡小骨剔除，把大块的肉用手撕碎，再放回锅中；
5、把4斤面粉用水搅拌均匀，做成面粉浆，倒入锅中，改为大火，在锅沸前要不停搅动，以防煳锅；
6、待水开后，放入盐、味精、鸡精、胡椒等小料即可出售。
7、盛入碗中，淋上芝麻油即食。
八、辣汤徐州做法？
配料：姜末，香葱叶，胡椒粉，盐，鸡汤，鸡丝，鸡蛋，面筋。
第一步：姜切成碎末，香葱叶切末，鸡丝适量，洗好的面筋备好。
第二步：熬好的鸡汤倒入锅中，放入姜末，开火烧至七成热的时候，把面筋放入锅中，不停地来回搅拌，看到整团的面筋变成类似鸡蛋花的样子，就可以了。
第三步：再把洗面筋的水搅均匀后倒入锅中，用勺子搅拌成少许粘稠状，放入适量胡椒粉、盐，搅拌均匀。把鸡蛋打碎，倒入锅中煮开即可。
九、徐州辣汤配方？
用料
花生 数颗
海带 一小片
胡椒粉 少许
面粉 一大勺
千张 一张
麦仁 一小把
徐州辣汤的做法步骤
步骤 1
先做面筋，只是做两人份，只洗了一小块，和好一个小面团，醒一会儿，然后放在水里洗洗好后面筋切或撕小块，洗好的面水留着待用。
步骤 2
切海带、千张丝，花生、麦仁洗好，和面筋一起放入高压锅。
步骤 3
汤煮好后倒入小锅再次烧开，倒入洗面筋的面汤，小火烧开，撒上胡椒、滴几滴麻油，一碗热腾腾的辣汤鲜香扑鼻，胡椒的辣让身体的湿热都发散出来，不论寒冬还是盛夏，一碗汤配几个包子，都让你精神满满，开吃。
十、徐州辣汤的正宗做法？
徐州辣汤的做法
1、每天上午11点，把主料母鸡（5只）、猪肘子（40斤）、麦仁（12斤）、敲裂的猪大骨（100斤）放入盛有凉清水的大甑(zèng)锅中，用大火煮。
2、煮至下午1点，待水开后，用漏勺把漂浮在锅面上的沫打捞干净；
3、把装有辅料葱、姜、八椒、花椒、中草药等的布袋子放入锅中，改为文火熬煮（大约十五六个小时）；
4、至第二天凌晨3点，汤汁浓白，鸡肉脱骨，猪骨酥烂，捞出猪大骨，之后把锅中鸡小骨剔除，把大块的肉用手撕碎，再放回锅中；
5、把4斤面粉用水搅拌均匀，做成面粉浆，倒入锅中，改为大火，在锅沸前要不停搅动，以防煳锅；
6、待水开后，放入盐、味精、鸡精、胡椒等小料即可出售。
7、盛入碗中，淋上芝麻油即食。