一、沙县辣椒酱的做法，沙县小吃的辣椒酱怎么做？
材料
红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐
做法
1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！
2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。
3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。
二、福建沙县小吃的辣椒酱怎么做的？
准备材料：红辣椒 6斤、花生 20g、芝麻 20g、油 500g、白糖 少许、盐 少许、姜 少许、蒜 少许、白酒 少许、营口大酱 少许、豆豉 少许、醋 少许、牛肉 适量、香菇粒 适量。
1、首先把准备好的辣椒使用清水清洗干净，用刀切碎。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。
3、等待锅里油加热后，放入准备好的牛肉沫，快速翻炒。
4、然后往锅内倒入准备好的香菇粒，辣椒和醋，拌匀。
5、再往锅里倒入准备好的芝麻，花生，豆豉和营口大酱，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后倒入准备好的糖，姜蒜，快速翻炒。
7、等待大火熬一个半小时之后，锅里倒入准备好的白酒，盐，鸡精。
三、沙县小吃的辣椒酱怎么做的？
需要提前准备好的材料包括：红辣椒 300克、小米椒 100克、姜 5克、大蒜 60克。
1、第一步准备好食材，放一旁备用。
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。
3、两种辣椒放入破壁机。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。
5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。
6、时间到后倒出，这样就已经完成了。
四、沙县小吃用的哪种辣椒酱？
沙县小吃用的是商用辣椒酱。一般都是通过平台直接配送到门店的。也就是全国统一发货。这种辣椒特别的辣。吃一口都缓不过来
五、沙县小吃里面的辣椒酱怎么做的？
沙县小吃采用鲜新辣椒加工而成,所以她保留辣的原汁原味,也保留了辣的鲜新!鲜新的红辣椒(一定要用朝天椒或子弹头的)洗净后__(一定要)凉干,磨成细酱后,加入少许的盐.待发酵后(有少量的气体排出),可以加入少许的醋.这样便制成了好吃的沙县辣酱.一般辣酱可保存两年,因为辣椒本身有防腐\防氧化的功能.要领:制作过程一定要注意保持容器干燥,否则会发霉.食用后盖紧.用勺舀时也要勺中的水混进辣酱,否则会生白霉.
六、沙县小吃酸辣酱怎么制作？
将辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，然后用料理机磨成细腻的酱泥，再加上适量的盐拌匀后装坛密封，当看到酱泥中有气泡冒出时，说明辣椒酱已经开始发酵了，加少许白醋继续密封发酵10天左右即可。
沙县辣椒酱的做法二
这款辣椒酱也是正宗沙县人爱吃的，它就是五香味的沙县辣椒酱，
原料：
红辣椒1000克，食盐150克，50度以上白酒少许。
这个我做过，还挺成功的，首先需要准备的材料有:新鲜的朝天椒或子弹头红辣椒1000克，盐150克，白醋少许。
将辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和以及食盐一起粉碎，装入坛子，再倒入白酒，再在最上面撒上一层盐，密封发酵即可。