一、福建沙县小吃的辣椒酱怎么做的？
准备材料：红辣椒 6斤、花生 20g、芝麻 20g、油 500g、白糖 少许、盐 少许、姜 少许、蒜 少许、白酒 少许、营口大酱 少许、豆豉 少许、醋 少许、牛肉 适量、香菇粒 适量。
1、首先把准备好的辣椒使用清水清洗干净，用刀切碎。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。
3、等待锅里油加热后，放入准备好的牛肉沫，快速翻炒。
4、然后往锅内倒入准备好的香菇粒，辣椒和醋，拌匀。
5、再往锅里倒入准备好的芝麻，花生，豆豉和营口大酱，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后倒入准备好的糖，姜蒜，快速翻炒。
7、等待大火熬一个半小时之后，锅里倒入准备好的白酒，盐，鸡精。
8、拌匀后盛出，这样辣椒酱就已经完成了。
二、沙县辣椒酱的做法，沙县小吃的辣椒酱怎么做？
材料
红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐
做法
1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！
2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。
3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。
三、福建沙县小吃的辣椒酱的配方是什么,跪求？
需要提前准备好的材料包括：红辣椒 500克、食盐 适量、白糖 适量、生姜 适量、蒜头 适量、香油 适量。
一、首先把准备好的生姜和蒜头放入料理机。
二、把蒜头和生姜搅碎倒出。
三、然后把红辣椒切块。
四、把红辣椒放入料理机，慢慢搅碎。
五、蒜蓉倒入辣椒里。拌匀。
六、加入白糖，拌匀。
七、全部倒入玻璃瓶中，加点香油。
八、密封好，静置一周，这样就完成了。
四、福建沙县小吃的辣椒酱的配方是什么？
准备材料：红辣椒 6斤、花生 20g、芝麻 20g、油 500g、白糖 少许、盐 少许、姜 少许、蒜 少许、白酒 少许、营口大酱 少许、豆豉 少许、醋 少许、牛肉 适量、香菇粒 适量。
1、首先把准备好的辣椒使用清水清洗干净，用刀切碎。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。
3、等待锅里油加热后，放入准备好的牛肉沫，快速翻炒。
4、然后往锅内倒入准备好的香菇粒，辣椒和醋，拌匀。
5、再往锅里倒入准备好的芝麻，花生，豆豉和营口大酱，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后倒入准备好的糖，姜蒜，快速翻炒。
7、等待大火熬一个半小时之后，锅里倒入准备好的白酒，盐，鸡精。
8、拌匀后盛出，这样辣椒酱就已经完成了。
五、沙县小吃的辣椒酱怎么做的？
需要提前准备好的材料包括：红辣椒 300克、小米椒 100克、姜 5克、大蒜 60克。
1、第一步准备好食材，放一旁备用。
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。
3、两种辣椒放入破壁机。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。
5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。
6、时间到后倒出，这样就已经完成了。
六、沙县小吃的辣椒酱咋做的？
沙县小吃的辣椒酱推荐做法
沙县小吃的辣椒酱做法一
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。
沙县小吃的辣椒酱做法二
材料
腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
做法
1.调味料A混合成盐水备用。
2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
沙县小吃的辣椒酱做法三
材料
鲜辣椒100公克，虾米30公克，蒜头50公克，红葱头50公克，沙拉油200cc，虾酱10公克，盐2茶匙，细糖2大匙，鸡精粉1茶匙
做法
1.鲜辣椒洗净沥干切末，蒜头及红葱头切末；虾米用开水泡约5分钟后沥干水分切碎备用。
2.起一锅放入沙拉油，油温烧热至约60℃后放入作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。
3.将虾酱及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持续炒约5分钟。
4.再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉，再一起炒约2分钟即完成
七、沙县小吃里面的辣椒酱怎么做的？
制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱