一、三鲜豆皮为什么叫豆皮？
因为是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。
在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字，位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜豆皮闻名，素有“King of the breakfirst”之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。
二、武汉豆皮排名前十名？
严老幺三鲜豆皮
最细腻的豆皮，馅料里的肉丁、笋丁、香菇丁齐全而且比较细，师傅工序到堂特别是包边，是非老通城豆皮的后起之秀。
地址：汉口马场路第十九中学旁边
二、王师傅豆皮馆
三鲜豆皮6元一盘
最粗犷的豆皮，馅料里的各种丁都有一厘米见方，不包边，在豆皮外还加肉丁，看起来像一碗炒饭，粗犷的外表丝毫不影响《舌尖上的中国》和陈晓卿的垂青。
牛肉豆皮12元一盘
想吃他家豆皮一般都要排上一段时间的队才能吃到。14年以来他家有常年的老顾客，也有慕名而来的外地粉丝，也就有了王师傅豆皮坐着高铁打包到深圳、杭州各大城市，也有乘着飞机去美国、德国和日本的景象。
地址：江岸区高雄路与台北一路交叉口
三、元记豆皮店
牛肉豆皮从丁料的个头就看得出来是老通城系。牛肉卤得好，香菇香。
三鲜豆皮，干子五香味浓，皮子煎的正好。
地址：汉阳十里铺邮局边的
四、阿斌三鲜豆皮
也是各种丁硕大，皮子煎得香，有点油。生意真心好，老板娘收钱兼买土鸡蛋，听到她给土鸡蛋订货，居然是论车。师傅如舞蹈般的操作，让久等的人们赏心悦目。
地址：武昌水路街
三、三鲜豆皮为什么叫三鲜？
三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。故名三鲜
三鲜豆皮是湖北省武汉市的一道著名小吃，也是武汉人早点（武汉人称“过早”）的主要食品之一；三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
四、三鲜豆皮武汉哪家正宗？
武汉小吃特别多，在上个世纪八九十年代流行着一段经典小吃佳句，蔡定记的热干面，老通城的三鲜豆皮。可见汉口老通城的豆皮最正宗。由于城市规划，汉口老通城也不在了。所以说现在的老通城的豆皮可能没有当初的美味了。为了不引起广告嫌疑。其实现在很多武汉小吃店的豆皮水平差不多，再配上一碗淡酒（一种米酒，类似于甜汤），那就齐活了。