一、油焖大虾口味特点？
鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。
二、油焖大虾闻起来怎么样？
龙虾去须去尾。
去除虾线，剪开虾背。
剪开虾背，方便入味，入锅之前，清洗干净。
宽油入锅。
十几种香料在热油里爆出香味。
小龙虾争先恐后进入热油锅中。
一勺红油必不可少，倒入啤酒烹烧。
成熟的油焖大虾有着让人食欲大开的颜色。
各种配料滋味渗透、油润不腻、辣而不燥。虾肉入味又充满弹性，满手甜辣的浓香。虾肉入嘴那一刻，是最享受的时刻。
三、做油焖大虾的感受？
每次做油焖大虾都是烟雾缭绕，就算开着抽烟机也不行。虾快熟了的时候烟是最大的，而且味道还不好闻。收拾厨房的时候也是挺费劲的，满灶台的油点点，刚做好就收拾还行，等你吃完饭再收拾都干上面了
因为我喜欢吃有点干稍微有点糊的那种有嚼头的，所以回回都是满厨房的烟，抽烟机开到最大也得等上好大一会才能把油烟味抽干净了。