一、豆腐年糕是怎么做的？
豆腐年糕的做法 一、材料：年糕（跟宁波的年糕不一样滴，具体怎么个不一样说不上来，反正嚼劲不一样呵呵,嵊州人都知道有区别.年糕切的时候不能太大,要一条一条小一点,最主要是均匀大小.大小不一样,在下面做好吃的时候会影响心情个人观点）、大蒜、鸡蛋、咸菜（一定要够鲜）、瘦猪肉、笋、豆腐；
二、步骤：
1 、将鸡蛋打均匀，用少许油做成鸡蛋饼(要溥,不能太厚,不然没味道)，然后将鸡蛋饼切丝；
2、 炒 肉丝、咸菜、笋；
3、 将事先切好年糕用油跟酱油炒到8、9分熟；
4 、将炒好的年糕、咸菜、肉丝放入锅里 再加入适量的水 开火煮；
5、煮约8分钟左右将豆腐切块放入锅里；
6、3分钟后放入切好的鸡蛋丝、大蒜放入锅内再煮3分钟左右；
7、开锅 盛碗 动筷。注：一、豆腐要先煎过的 二、酱油是不用放的
二、嵊州有什么好吃的？
刚好到饭点，作为一个土生土长的嵊州囊，嵊州特色小吃简直数不过来好哇！先带你们去吃一波///豆腐年糕，豆干肉丝炒榨面，南瓜丝炒榨面，辣鸭脚板。嵊州豆腐年糕是大家所熟悉的小吃，基本原料为嵊州特色年糕（年糕原材料与其他地区不同，更有嚼劲），时令素菜（雪菜，韭菜，茭白等），嫩豆腐，鸡蛋。豆干肉丝炒炸面和南瓜肉丝炒炸面，基本原料为嵊州特色的榨面（我也不知道是溪滩的榨面还是殿前的榨面），豆干，肉丝，南瓜丝，葱花。辣鸭脚板，算是符合我们江南辣味风格，那辣味...简直要辣疯了^O^。对川湘的人来说应该就是淡的吧（毕竟让想起以前湖南同事带的“微辣”的酱板鸭）在川湘生活过一段时间的小伙伴你们懂的。
“楼外楼”应该新装修过（老中医院附近，记得小时候我外婆住院，我和外公出来吃午饭的地方....要哭了，小时候觉得最好吃的豆腐年糕店之一）
嵊州豆腐年糕
南瓜肉丝炒榨面
豆干肉丝炒榨面
辣鸭脚板
今日战果（本来我要把盘子都要舔干净的，但小伙伴说‘舔狗舔到最后一无所有’...哈哈）
作家贾平凹先生曾经说过：“人的胃是有记忆功能的”，作为一个吃货，我对这句话深有体会。在我心里“嵊州豆腐年糕”就是好吃食物里的NO.1，“嵊州豆腐小笼包”就是包子里的第一，榨面就是比什么桂林米粉，鱼蛋面，热干面的任何面条都要好吃。
THE LAST我想说的最最好吃，最最正宗的嵊州小吃，你就要像我这样走进嵊州的大街，小巷里的小吃店才能有真真正正的体验。
不管走到何处，味蕾的记忆都会告诉你，哪里是故乡。
三、嵊州豆腐年糕怎么做？
1、先将年糕放锅里炒，加点盐，不放水，炒软之后就盛出。
2、乘着锅里还是油的，把打散的鸡蛋摊一个鸡蛋薄饼，越薄越好了，摊好后切丝，鸡蛋丝就完成了
3、将雪菜＋笋＋肉片放锅里炒，和炒雪菜一样，雪菜最好选（“东嘎菜”）比较鲜哦。炒到差不多 加水，倒入事先炒好的年糕，放入豆腐，滚了之后放入大蒜或韭菜，放好调料，撒上鸡蛋丝
四、豆腐年糕嵊州做法？
豆腐年糕的做法步骤
步骤 1
肉丝、雪里蕻、胡萝卜丝、茭白丝、蘑菇片、大蒜叶全部处理好备用，蛋液也可以在这时候备好。
步骤 2
热锅冷油，将上述（除蛋液）食材按照肉丝、蘑菇片、大蒜叶&胡萝卜丝&茭白丝这样的顺序依次下锅，加半茶匙盐，炒熟后装盘备用。
步骤 3
少许油，年糕下锅炒软
步骤 4
将配菜倒入年糕中搅拌均匀，马上加热水没过年糕和配菜，加生抽、蚝油、淀粉水搅拌均匀，中火煮一会儿。
步骤 5
煮年糕的同时，另开一炉灶，热锅刷薄油，油热后关中小火，下蛋液摊薄蛋饼。
步骤 6
蛋饼切丝，嫩豆腐切块
步骤 7
将蛋丝和豆腐依次倒入汤年糕中，稍稍搅拌，避免碰碎豆腐，烧开后，出锅。大蒜叶可以留一小部分这时候放上去作点缀，颜色更好看，我忘记了，就这样吧。
五、嵊州小吃？
小吃是嵊州的一个特色，我最喜欢吃的就是豆腐年糕，那个年糕吃起来还有嚼劲，味道也还不错，值得推荐，好美食值得分享。
六、一碗嵊州豆腐年糕的重量？
200克。
1豆腐选用盒装嫩豆腐，这个是嵊州炒年糕里的灵魂选手，看到老豆腐我就默默走掉了。
2传统配料四重奏：嫩豆腐，鸡蛋丝，咸菜，大蒜缺一不可，外加肉丝（里脊肉），素食者可以让老板不加肉丝。其他白蘑菇，笋丝，胡萝卜丝，糟肉等请随意。
3炒年糕时可用猪油来炒，更香。外面吃时可以跟老板说用猪油炒，不然有些店会用一般油来炒。
七、一份嵊州豆腐年糕的热量？
没有固定数值。 原因：炒年糕中，会加入很多原材料，如：油、调料品、糖、年糕等。这些物质或多或少的都在增加食物中的能量。由于加入上述食材的数量并不固定，所以，无法计算一份炒年糕具体有多少能量。 这里给出可能的能量大致范围：热量：145大卡（100克）~117大卡（100克）。一份年糕平均为450克，则可提供能量在：652.5~526.5千卡之间。
八、嵊州美食？
说起嵊州美食，想到的第一个肯定豆腐年糕，嵊州豆腐年糕在所有嵊州小吃里是必不可少的，有汤，不腻，鲜美。
还有嵊州小笼包也非常好吃，有薄皮和厚皮，还有豆腐小笼，我更偏爱厚皮小笼。
还有嵊州炸面，可以炒，可以做汤炸面，好吃又很好消化，嵊州当地人坐月子都是吃炸面。