一、怎样做煎小偏口鱼？
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步骤 1
鱼洗净，去肠，沿鱼型减去鱼鳍。放盐和孜然粉半个鸡蛋液腌渍2个小时。
步骤 2
热锅大火放油，放入鱼。这时千万不要翻动鱼，大火煎2分钟。转中火再煎5分钟，翻面再煎5分钟即可。
步骤 3
煎至金黄出锅即可。
注意；
1，我用的是不粘锅，煎的过程中尽量少翻面。
2，腌渍的时候我放了足够的盐，如果腌渍放的少，可以在煎鱼的时候撒盐和孜然粉或孜然粒。
3，鱼大的，需要煎时间稍长。如果有鱼籽，那么可转小火在煎一会。因为鱼籽不易熟。
4，鸡蛋可以防止鱼皮破，也可以使鱼煎的金黄。
二、煎偏口鱼不粘锅不破皮？
方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
三、偏口鱼切断怎样煎好吃？
先用料酒和葱姜水 盐腌制一下，再煎比较入味儿。
四、香煎鱼卷是怎么做的？
用料：
炸粉 1汤匙偏口鱼 1条淀粉 1汤匙花椒盐 2克料酒 1汤匙白糖 1克白胡椒粉 1克食用油 100毫升
香煎鱼条的做法步骤
步骤 1
将鱼洗净去内脏、鱼鳞、头、尾，切成条
步骤 2
用淀粉、花椒盐、炸粉、料酒、白糖、白胡椒粉腌制鱼条
步骤 3
将鱼条两面煎至金黄即可。
五、大偏口鱼的做法？
1、清蒸偏口鱼。材料：偏口鱼一条、姜片、酱油、蒜、香菜、油。做法：偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以出锅了。
2、炸偏口鱼。主料：偏口鱼4条、玉米淀粉、鸡蛋2个。调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽。做法：将鱼洗干净后放入一容器中；容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
3、香煎偏口鱼。材料：偏口鱼4条、鸡蛋半个、盐少许、孜然粉少许、玉米油少许。做法：鱼洗净，去肠，沿鱼型减去鱼鳍。放盐和孜然粉半个鸡蛋液腌渍2个小时。热锅大火放油，放入鱼。这时千万不要翻动鱼，大火煎2分钟。转中火再煎5分钟，翻面再煎5分钟即可。 煎至金黄出锅即可。
六、香煎偏口鱼腌制配方？
用料:
偏口鱼500g、盐500g
步骤 1
偏口鱼，去内脏，洗净。
步骤 2
找一个大盆。把鱼铺一层。
步骤 3
撒一层盐。继续重复铺鱼，撒盐。
步骤 4
这个鱼身薄，腌制2-3小时就可以晾到通风处。
步骤 5
晾个一天到一天半就差不多了。这个自己看一下鱼干的程度，自己掌握。蒸着吃，煎着吃都好吃。
七、偏口鱼怎么煎好吃不粘锅？
偏口鱼需切块煎好吃不粘锅。
偏口鱼是海鱼切块是为了方便入味。偏口鱼无鳞还下水少方便又新鲜。
偏口鱼清洗干净后切成三厘米的长段，放入葱姜末料酒盐腌制十分钟左右，用一个鸡蛋和玉米淀粉挂个糊再煎，即保鲜又不粘锅。
油温四成热开始煎鱼，微黄出锅。
八、空气炸锅煎偏口鱼的做法？
原料：多宝鱼、干辣椒、杭椒、柠檬、蒜、黑胡椒粉、盐、糖、橄榄油。
第1步、多宝鱼洗净后控干
第2步、准备好蒜切末，辣椒切碎，黑胡椒粉，柠檬汁，盐，橄榄油适量混合
第3步、把鱼划成网纹，加料酒，和其它配料充分混合19分钟
第4步、锡纸抹油，铺上腌好的鱼放入空气炸锅，210℃15分钟
第5步、待表面焦黄色时转180℃再烤5分钟即可