一、炸芋蓉的做法？
食材：毛芋头350克， 糯米粉500克， 面粉300克， 胡萝卜一根， 香葱2根， 盐适量， 糖少许， 五香粉1勺， 白芝麻适量， 食用油适量
制作过程：
1、买回来的芋头毛乎乎的，可以用盐搓洗下表皮，接着用清水冲洗干净。再直接放入蒸锅，蒸20分钟。
2、蒸熟的毛芋，用凉水冲一下，再用手撕掉表皮，这样去皮就特别容易
3、把毛芋全部压成泥。
4、胡萝卜擦丝后，再切成碎丁，再切点香葱碎备用。
5、把胡萝卜碎和香葱碎倒进芋泥里，添加适量的盐和五香粉拌匀，喜欢甜味的可以加点白糖。
6、加入适量的糯米粉。糯米粉的用量要根据芋泥的干稀程度，少量多次地添加，用筷子搅拌均匀。大概面团能搓成小团即可。
7、拌好的芋泥面会有点粘，可在手上抹点油或者干面粉，揪一小团来搓，搓圆后放入芝麻盘里。
8、均匀裹上白芝麻，再轻轻拍打压扁放入摆盘备用。盘里要先撒点干面粉防粘，这样，香芋饼生胚就做好了。
9、锅里放入食用油，烧至六成热时，下入香芋饼。
10、炸至鼓起来时，翻个面，直至两面金黄，捞出控油即可。
二、毛芋头饼做法？
1、取芋头放入蒸笼中蒸熟，去皮搅烂，加入葱油、精盐、白糖拌匀；
2、制成直径为5厘米的饼坯12个；
3、取鸡蛋打散，放入饼坯拖蛋液，取出后粘上面包粒、白芝麻、碎松仁，并用手轻轻按几下；
4、油锅置火上，待油温约五成热时，将已做好的饼坯放入，小火炸至芋饼外皮金黄色、内断生时捞起，摆入盘中即可。
三、毛洋芋怎么做才好吃？
用料：剁椒2勺，葱2根，芋头250克，蒜末适量
步骤：
1、毛芋洗净蒸熟剥皮切块。
2、热锅放油炒香辣椒蒜末。
3、加剁椒，酱油，味精把芋头翻炒一下加葱即可。
四、毛芋头糕的做法？
【食材】
芋头400克 香肠2根 虾皮适量 葱适量 面粉70克 玉米淀粉70克 清水150克
调料：盐 生抽 蚝油
【做法】
第一步：芋头削皮后切成丝，记得要带手套，芋头液接触到皮肤会很痒。
第二步：香肠切成丁，葱切小段，虾米洗净备用。
第三步：碗中倒入70克的面粉和70克的玉米淀粉，再倒入葱花和150克的清水搅拌成粉浆。
第四步：锅中放一勺油，油热下香肠和虾米爆香，炒出香味后倒入切好的芋头丝，翻炒均匀，炒至芋头丝变软，半熟的状态加一勺盐，一勺生抽和一勺蚝油翻炒，翻炒均匀后关火，把调好的粉浆搅拌后倒入锅中快速翻拌均匀让芋头丝都能裹上粉浆。
第五步：深盘抹一层油，也可以垫上油纸，然后倒入裹上粉浆的芋头丝，用硅胶铲压平，冷水上锅蒸25分钟。
第六步：蒸好的芋头糕切小块，鲜香软糯不粘牙，味道堪比茶楼，我一个人干掉了一半。
五、毛芋最好吃的七种做法？
食材用料：毛芋头8个，小葱一支，油盐适量，酱油适量
做法步骤：
1/9
毛芋头去皮洗净
2/9
小葱一支洗净备用
3/9
毛芋头切成滚刀块备用
4/9
小葱切下葱白
5/9
热锅凉油把葱白慢慢煸香
6/9
葱白煸香以后下毛芋块
7/9
毛芋块翻炒到外皮略焦黄
8/9
加水没过毛芋块，大火烧开以后转小火慢慢焖。
9/9
汤汁烧干以后扎一下，如果已经熟了的话加盐，酱油调味，翻炒均匀以后加适量葱花就可以出锅了。
六、毛芋丸子正宗做法？
1.毛芋削皮切块，猪肉清洗干净，切丁，料理机打成泥。
2.盛入碗内，加入盐，胡椒粉，生抽，均匀搅拌。
3.糯米淘洗干净，浸泡至软，捞出。
4.馅料手搓成均匀丸子，均匀沾上糯米。
5.上锅蒸40-50分钟，即可。