一、川味夹沙肉怎么做好吃？
夹沙肉是一道著名的川味传统甜菜，成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川，夹沙肉一直是传统坝坝宴、九斗碗正菜之一，当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以九斗碗为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味，但四川有的地方结婚不用此菜，寓意有别。川味夹沙肉的做法：
1、选猪保肋肉煮熟、晾冷，切成约8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的火夹片。
2、将制好的豆沙甜馅瓤入每片之中、定碗。
3、糯米洗净，蒸熟，拌糖，盛于夹沙肉面上，上笼蒸耙，翻扣于圆盘内，撒上白糖即成。操作要领：须选肥腴的保肋肉，豆沙须炒翻沙；蒸肉不能缺火
二、四川夹砂肉怎么做？
食材
五花肉（500克）
糯米（100克）
芝麻（20克）
核桃（30克）
陈皮（5克）
糖（100克）
花生（50克）
白油（18克）
步骤1、五花肉切成条放入锅中煮出脏水，把脏水倒掉，灌入干净水煮到没沫子，煮到皮能用筷子扎透的程度。
步骤2、随后在五花肉还热的时候，每一块都抹上老抽放凉，锅里放油把皮炸的起泡，炸至金黄色再放凉。
步骤3、接下来把每块五花肉切成两片，中间不要切断，把馅夹在中间对折捏合，摆放在碗里。
步骤4、辅料打碎搅匀，其中糯米需要泡半小时再打碎，放入蒸锅，蒸一个小时就可以起锅了。
三、夹沙肉最正宗的做法？
步骤/方式1
食材清单
五花肉 四方的一块 、 糯米（熟的） 适量 、 白糖 100克 、 红糖 50克 、 红豆沙（洗沙） 1包。
烹饪步骤
五花肉洗干净，热锅，把猪皮煎一下。
步骤/方式2
最好是煎图片边缘的这种颜色，不用整个但也得大部分，然后用刀刮干净，洗一下，擦干水分！
步骤/方式3
肉像图片这样切，一刀连一刀断。
步骤/方式4
豆沙加少许熟花生和熟芝麻，肉加少许白砂糖拌一下，不用把糖揉化，均匀裹上就行。
步骤/方式5
碗底铺红糖，铺满碗底即可。
步骤/方式6
然后将两片肉中间加上豆沙。
步骤/方式7
依次包好所有的肉，皮朝下整齐的码起来。
步骤/方式8
码完的样子。
步骤/方式9
把适量红糖撒上去。
步骤/方式10
然后将适量糯米撒在上面，放入蒸箱蒸2个半小时。
步骤/方式11
蒸好后，要将碗倒扣在盘子上，将碗取下即可。
四、四川夹沙肉最正宗做法，夹沙肉怎么做好吃？
【食材】五花肉250克，红扁豆250克，糯米100克
【配料】黑芝麻15克，核桃仁碎15克，花生碎50克，葡萄干60克，
【调料】色拉油150克，熟猪油250克，黄豆面150克，白糖150克，红糖100克
【做法】
【步骤1】将红扁豆清洗干净，放入高压锅中，倒入400克清水，压十分钟至变软后盛出备用。
【步骤2】将糯米淘洗两边，用冷水泡一晚上；将五花肉炙皮后清洗干净，切成大块。
【步骤3】在锅内倒入色拉油和熟猪油，当烧至五成热时，放入压软的红扁豆炒出沙；放入黑芝麻、核桃仁碎、花生碎进行煸炒出香；放入黄豆面、白糖，搅拌均匀即为豆沙馅。
【步骤4】在锅中倒入油，当烧至五成热时，放入五花肉过油， 炸至成形后捞出沥油。
【步骤5】将炸成型的五花肉改刀，切成大小5×4×0.3cm的片状，将豆沙馅夹杂其中。
【步骤6】将泡好的糯米放入沸水锅中， 煮至断生后捞出，冲水过凉后沥干水分。
【步骤7】在碗中放入红糖、熟猪油、葡萄干，搅拌均匀后，放入五花肉。
【步骤8】放入蒸锅蒸一个半小时，至肉软烂时取出即可。
五、夹沙肉炒料正宗做法四川？
主料：
五花肉500克
辅料：
糯米半碗
豆沙100克
白糖20克
猪肉1勺
蜂蜜1小勺
酱油2勺
水适量
步骤1
准备好五花肉(分层三层以上为好)
步骤2
锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出
步骤3
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色
步骤4
再涂上一层蜂蜜
步骤5
涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮
步骤6
另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险
步骤7
炸至肉皮表面焦黄后，捞出
步骤8
放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
步骤9
锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化
步骤10
将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)
步骤11
加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)
步骤12
中火，翻炒均匀
步骤13
炒好的糯米铲出来
步骤14
准备好豆沙
步骤15
这个时候肉块也放凉了，切成连夹片，即第一刀不切断，第二刀再切断
步骤16
将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整
步骤17
将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
步骤18
上面放上炒好的糯米，压实
步骤19
放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时
步骤20
取出扣于盘中，撒上白糖即成
六、四川夹沙肉的正宗做法王刚？
制作材料
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)红豆沙(200克)
辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)
调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
制作工艺
1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
夹沙肉
2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
工艺提示
1. 大火气足，蒸约1.5 小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
七、怎么做夹沙肉？
步骤一:将猪肉去毛，整理好后煮熟。
步骤二:捞出趁热在皮肉上抹上酱油和红糖上色，晒凉。
步骤三:将糯米煮成糯米饭。
步骤四:炒锅中放适量化猪油，烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖继续炒几分钟，盛出待用。
步骤五:将晒凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到皮肉处，不切断），酿入豆沙，铺平。
步骤六:肉皮向下排入碗里。
步骤七:盛入糯米饭铺平。
步骤八:放沸水蒸锅中，用中大火蒸约半小时。
步骤九:出锅后翻扣在盘子里，洒上适量白糖即可上桌
八、两片肉里面夹了糖的四川人的做法？
两片肉里面夹了糖的四川人叫做夹沙肉。四川人很喜欢吃的一种传统菜。做法:所用的食材:猪肉三线肉，生抽老抽，红糖绿豆糕沙糖。
将猪肉三线肉(带皮)烙，洗干净，放在锅里沸腾的水里煮加少许料酒两片老姜，将肉去星，开后十分钟即可。从锅里捞出冷却直不烫手。
然后跑油锅冷却后将生抽和老抽加上冰糖红糖涤汁，将涤好的汁摸在三线肉上，上色。
切三线肉:切第一刀不要切开第二刀才切开，以此类推，肉切好后，一片就是两块猪肉连着，绿豆糕沙糖夹在两块猪肉中间，以此类推然后放在容器中，用已准备好了锑锅加盖蒸，将肉蒸好即可。这道菜就做好美极了。
九、四川甜烧白夹沙肉正宗做法？
步骤/方式1
其实网上很多夹沙肉都不是正宗传统四川做法，今天就让我这个20年功力的厨师来教教你们这么做。
首先糯米用清水泡上一到两小时
步骤/方式2
然后锅内水烧开下米，煮两三分钟，将米捞出沥干水份。
步骤/方式3
拌入猪油适量白糖，可以加点葡萄干，和橘饼颗粒在里面拌。没有就不加也可以。
步骤/方式4
五花肉切两刀一断，注意：中间不要切断了刚好切到猪皮的位置收刀。这个有点考刀工。
步骤/方式5
然后在肉的中间夹上豆沙馅，豆沙馅可以在街上直接买成品。
当然也可以自己做这里我就不教了省略。
步骤/方式6
然后将夹好的肉如下图摆放在豌中
步骤/方式7
将拌好的糯米铺在上面，
注意：千万不要用手按，轻轻的铺在上面，因为按太紧蒸不熟
步骤/方式8
最后上笼蒸3个小时即可，
吃的时候将豌扣在盘子上翻过来，撒上白糖。