一、陕西夹肉饼的做法？
做陕西肉夹馍需要的食材：梅花肉，面粉，酵母粉，葱，姜，
调料：料酒，香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，老抽，蚝油，生抽，盐
具体制作步骤：
第一：在盆中倒入一斤面粉，倒入五克酵母粉，用温水和面，搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油，和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二：将准备好的梅花肉切成大块，猪肉凉水下锅，放入姜片，倒入料酒，大火烧开，焯一下水，然后将上面的浮沫捞出来去掉，将肉捞出来，过一遍凉水，洗去表面的杂质
第三：锅中加入足量的清水，将肉倒入清水中，放入香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，放入香葱结，倒入老抽，蚝油，生抽，大火炖一个小时，然后放入一勺盐，搅拌均匀继续炖十分钟就可以了
第四：在炖肉的过程中我们处理一下面团，在案板上撒上面粉，醒好的面取出来，揉搓排气，切成大小一样的剂子，将剂子揉成长条，用擀面杖擀一下，然后沿着一边卷起来，按压一下，这样饼坯就做好了，饼坯做好之后松弛十分钟，最后将饼坯擀成圆饼备用
第五：电饼铛提前预热，不用放油，直接放入饼，盖上盖子烙2分钟，翻个面，中间多翻几次面，这样两面都烙制发黄即可
第六：将做好的饼从中间切开，将肉放在案板上切碎，再切点青椒，剁成末，切好的肉放入饼中，最后加入适量的汤汁，
二、陕西周至粉蒸肉夹馍怎么做？
粉蒸肉夹馍的做法：
1、将面粉倒在碗里加酵母粉2、加温水拌匀，发酵至两倍大3、锅中抹油，烙熟4、把馍开口5、蒸肉中家芹菜、辣椒油6、将粉蒸肉夹在馍里
三、陕十三肉夹馍做法？
大块肥瘦相间的腊汁肉在案板上叭叭叭剁成块，迅速的夹入刚出炉烫手的白吉饼里，咬上一口，香烂的肉，酥脆的饼，油香气在唇齿间回荡，迫不及待的咬第二口，就连腊汁油顺着牛皮纸从手边留下来都顾不上擦（默认夹肥瘦、皮瘦的），这就是咱们老陕咥肉夹馍的场景。
用料
五花肉
酵母
面粉
盐
陕西肉夹馍（详细）的做法步骤
步骤 1
【腊汁肉制作】 步骤1、 选用整猪，前腿、后腿、肋条都要有，肉要三指膘。前腿肉肥中瘦，后腿肉瘦，肋条是五花肉，搭配一起煮出的腊汁肉才香，并且适合喜食肥、瘦、皮的各类人群。 步骤2、将生肉放进凉水里浸泡六个小时，中间不用换水，除去肉里的多余的血，可以去除腥膻，这样煮肉也不会有太多的血沫。 步骤3、 六个小时后把肉捞出，用刀片刮去肉上的乳毛。 把肉切成15cm×10cm左右的肉块步骤5、 放入凉水中冲洗干净、下锅。锅内有事先放好的香料包
步骤 2
浸泡
步骤 3
放入冰糖、酱油上色后，大火煮两小时。步骤7、 肉能用筷子插透后，然后撒盐。每次的酱色要看，盐味要尝，盐味要先调到刚好，再加一些盐，吃着咸的时候为准、为了防止粘锅， 桶底有篦子，篦子上放香料，再放上肉，肉能用筷子插透后，再压一层香料包，转至小火焖，这样放调料锅内上下肉的味道都是一样的。步骤9、用小火焖上一夜，火力以三到五分钟开一下为好，经过十几个小时的焖煮，锅上面出了厚厚的一层油，用铁勺把浮在汤上面的一层油撇出来，出了油的腊汁肉吃起来完全不会油腻。步骤11、 最后一步，出锅！煮好的肉讲究“肥肉吃了不腻，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”，这才是腊汁肉应该有的标准！
步骤 4
出锅
步骤 5
【打馍】 现在很多人都习惯用超市买的酵母发面，要想好吃，还得用老酵头发面做出的白吉馍吃着更香。面发好后，把面粉、菜籽油倒入搅面机里和面。等面成型后加碱揉合起劲成软面团，面团大小均匀，平均四个馍一斤重
步骤 6
发面和好，制作面坯
步骤 7
每个馍约150克
步骤 8
烙饼，家里可以用电饼铛半熟后，放入烤箱200°c10分钟
步骤 9
逐个擀成长薄条，随后卷起来。用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。肉夹馍的馍讲究“虎背熊腰菊花心”，所以需要翻四面，先烙中心两面，然后换锅烙外圈两边。锅的温度控制在200℃~230℃
步骤 10
正宗夹馍肉不能切的太碎了
步骤 11
在这里哥要声明一下，煮肉的配料这都属于店家的机密，一个老餐饮人给哥的，之前哥开肉夹馍店的时候用的就是这个方子。 料包的配料按照：八角7，小香7，花椒7，桂皮7，草扣2，白芷2，干姜2，良姜2，草果2，香叶2，香草2，毕卜2，胡椒1，砂仁2，丁香1，香砂2这样的比例来放。 以15斤的肉为例，头一次取料三两至五两，煮三次以后，加新料包二至三两，再煮三次以后，头一次下的料包扔掉，再加入新料包，以此类推。 肉煮的好不好，一锅老汤也很重要，老汤的具体做法是：用50的不锈钢桶，一只老鸡、一只老鸭、三斤肥肉、五斤大骨、姜半斤，大火两小时转至小火炖六小时，汤过滤后备用。根据煮肉量取汤，以汤没过肉为准。首次下调料的量是之后下调料的两倍。
四、西安三家肉夹馍的做法？
食材：
面粉400克、酵母粉4克、五花肉300克、后腿肉300克。
大料2个、桂皮1块、草果1个、香叶1片、花椒几粒、干辣椒2个、姜适量、葱适量。
做法：
一、做面团
1、调酵母粉。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
2、和面。将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
3、发面。用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
二、等发面的时间，做腊汁肉
1、把肉切成块，放入冷水锅中，再放入10毫升料酒，几个姜片。大火烧开后煮2-3分钟，然后将肉块捞出。（肉皮可以留下，口感更好哦。）
2、将肉块放到锅中煸炒至表面微黄。（其实肉也可以不煸炒，直接放到锅中炖煮。所以，这一步就随自己方便吧。）
3、把调味料放到锅中煸炒出香味，往锅中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。
4、往锅中倒入适量的热水，再放3克盐调味。（水没过肉即可。另外，放盐的时候小心一点，因为生抽和老抽都有咸味。）
5、转锅，将锅里的肉连汤一起移入高压锅中，压制20分钟。（如果时间充裕，可以放到砂锅中小火慢炖2-3个小时，味道更好。）
三、做馍
1、面团发酵至两倍大小的时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔，将面团从盆中取出，揉至表面光滑，用刀切成等大的剂子。
2、取一个小剂子，擀成长条。
3、由一头开始卷起。最后，把尾部收入底下，压扁成圆形馍坯，然后擀开即可。
4、平底锅烧热，将饼放到锅中，小火开始烙制，一面焦黄后翻面，直至双面焦黄。
5、把烙好的饼放到烤盘中，然后放到预热好的烤箱，180度烤10分钟。（如果没有烤箱，在上一步把饼直接烙熟就可以了。）
四、馍夹肉
1、将腊肉汁取出剁碎（如果喜欢吃辣椒，还可以往肉中剁一些青辣椒，口感更有层次哦）
2、将烤好的馍趁热从中间剖开，再放入剁好的肉末，夹好，淋一些炖肉的汤汁，好了，小心漏了汁沾手，开动吧吃货