一、麻辣鱼块最正宗的做法王刚？
步骤1
新鲜草鱼1条处理干净，剁成小块。
步骤2
15克生姜切丝，3很小葱切段，6根干辣椒切段
步骤3
鱼块中放入3克盐，一半姜和葱花。
步骤4
轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。
步骤5
锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。
步骤6
炸至外皮金黄里熟。
步骤7
捞出沥油。
步骤8
锅底留少许油，加入剩下的姜丝，干辣椒，10克花椒小火炒香。
步骤9
倒入炸好的鱼块，小火翻炒。
步骤10
加1勺生抽和2克白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可
步骤11
成品
二、秋妹麻辣鱼块做法？
1、草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。
2、首先准备一条草鱼，切成小块状，然后倒入料酒，盐，红薯淀粉腌制二十分钟；
3、腌制鱼的的间隙，我们把配料准备好，姜和蒜切成末，不要太小，大颗一些，泡椒切碎，大料也切碎；
4、起锅烧油，待到油温5成热的时候加点猪油，然后加入准备好的配料：姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣酱爆香，然后再加入青花椒鱼料进行炒香；
5、加入开水，把准备好的大料放进去，熬煮一会儿，让所有调料充分的熬出它们的香味；
6、最后轻轻倒入腌制好的鱼，几分钟后加点鸡精，倒入小葱和香菜就可以出锅啦！
三、最正宗的麻辣鱼块怎么做？
主要食材：
鱼块500克，葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然，玉米淀粉2勺，料酒1，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，开水2勺。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净，内脏一定要清理干净，加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。
2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。
3、锅中倒油，比平时炒菜多一点就行，油烧热放入鱼块，小火炸。
4、将鱼块各个面都炸至金黄，捞出控油。
5、锅中留少许食用油，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。
6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀，倒入锅中。
7、大火煮开，转小火焖10分钟，焖至汤汁全部被吸收，撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。
四、麻辣鱼块的做法？
主料：
花鲢半条
豆腐1块
QQ粉1袋
辅料：
火锅料一小块
姜1块
大蒜5瓣
香菜3颗
蚝油1匙
老抽半匙
淀粉1匙
味极鲜半匙
花椒粉适量
盐适量
食用油3匙
料酒半勺
做法：
1. 鱼肉剁成块，加淀粉鸡蛋清少许盐和花椒粉腌制一个小时 ，QQ粉提前泡开 ，准备好配料
2. 油烧热下生姜火锅底料炒香
3. 炒香火锅底料和姜加入大蒜翻炒
4. 放鱼块翻炒然后掉点料酒去腥最后加水
5. 水开放豆腐盐老抽生抽耗油
6. 炖煮入味加QQ粉即可 鱼提前腌过入味 鱼肉熟的快 不用煮太久
7. 出锅撒上香菜就可以了
五、陕北霞姐麻辣鱼块的做法？
用料:
草鱼1000克，花椒 20克，姜 一个，蒜 一头，盐 20克，辣椒面 2勺，生粉 10克，料酒 2勺，孜然粉 1勺，十三香 1勺，鸡精 5克，生抽 1勺
做法:
1:把鱼洗干净，去腥线，剁好腌制1个小时左右。
2:起锅烧油，把鱼块用生粉抓匀，不要太多，等油温高一点再下鱼块，记得一定要高一点这样不容易粘锅，这个过程中一定不要用锅铲去翻它，不然就会成渣渣，这个很重要，等鱼可以看到微黄的时候再用锅铲背面轻轻的翻面
3:炸鱼微微金黄就可以了，太老了中间就不嫩，然后把鱼捞起来备用，关火，锅中留一点油，放入大蒜沫，姜沫。辣椒面，鸡精生抽，孜然粉十三香搅拌均匀，然后再放入鱼块搅拌均匀即可出锅。
六、麻辣鱼块正宗做法四川？
食材:
草鱼半条，生姜1块，蒜瓣2个，干辣椒1把，花椒1把，郫县豆瓣酱1勺，盐半勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，蛋清1个，油适量，糖1勺，香醋2勺，鸡精1勺
麻辣鱼块正宗的做法:
步骤1 鱼处理干净，切成小块儿备用！
步骤2 鱼块儿中放入生抽，料酒，蛋清，盐，胡椒粉，淀粉抓拌均匀腌制20分钟！
步骤3 提前泡好的干辣椒切成段，蒜瓣剥皮拍碎，生姜切成丝备用！
步骤4 七成油温下锅炸！
步骤5 炸至金黄色捞出！
步骤6 炸好的鱼块儿再次放进锅里复炸一遍，让鱼块儿表皮更焦酥！
步骤7 起锅烧油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
步骤8 放入炸好的鱼块儿翻炒片刻！
步骤9 放入一勺糖调味儿！
步骤10 放入两勺香醋炒匀，再焖一会儿！可以很好的去除鱼腥味儿，也让鱼块儿更入味儿！
步骤11 起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！有条件的可以放入适量的白芝麻！
七、麻辣鱼块的做法？
辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。 调料：道很有特色的小菜。 &nb 盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。 制作步骤：道很有特色的小菜。
1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。
2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
麻辣 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。
麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。
5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
麻辣 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。
椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
麻辣 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。
8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣