一、酱牛蹄筋怎么做？
酱牛筋的制作方法原料：水发牛蹄筋1000克，大葱20克，姜15克，酱油20克，料酒15克，精盐5克，白糖5克，红曲米水50克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，香叶5克。制作方法：
1.先将牛蹄筋用清水反复洗净；葱切段、姜略拍；花椒、八角、桂皮、香叶用纱布包好。
2.锅内加清水烧开，将牛蹄筋下入氽烫下捞出。
3.锅内加清水，加入酱油、精盐、红曲米水、调料包，再放入葱、姜、白糖、料酒烧开，下入牛蹄筋，用慢火酱熟，捞出切片，装入盘中即成。
二、酱牛底筋做法？
牛筋500克
辅料
大葱5段 姜5片 花椒10粒 八角1个 陈皮3块 黄酱2勺 甜面酱2勺 酱油1勺 白糖1勺 食盐1/2勺 水适量
步骤1
先将牛背筋用清水冲洗一下
步骤2
然后入凉水锅中焯水，将血水倒掉，冲洗干净
步骤3
将牛筋都切成3厘米左右的块
步骤4
将切好块的牛背筋放入高压锅中分别放入香料和黄豆酱
步骤5
再加入甜面酱、食盐和酱油，因为加了黄豆酱和甜面酱所以酱油要少放，另外食盐也要少放，最后放入和牛筋持平的温水，盖上锅盖
步骤6
高压锅上气后中火12分钟关火，自然消气后再开火煮至高压锅上汽不用等喷气就关火，放到消气后打开就可以了
三、酱牛筋做法？
主料:
牛蹄筋750克
辅料:
老汤750克
炖牛肉料包1个
甜面酱2茶匙
草果1个
葱姜15克
八角2个
小茴香5克
白芷4片
制作方法:
步骤1
主料：老汤、牛腱筋。
步骤2
调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
步骤3
牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸。
步骤4
大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
步骤5
煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。
步骤6
放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
步骤7
加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
步骤8
大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮
步骤9
煮至牛腱筋软糯关火。酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、热炒都可以。
烹饪技巧
如果没时间小火慢炖可以用高压锅压，省时省力。
牛筋和牛肉不一样，牛肉炖熟会缩水，牛筋酱熟了会涨，汤一定要多一些。
四、酱牛蹄筋要怎么做好吃？酱牛蹄筋要哪些材料？如何做酱牛蹄筋？
酱牛蹄筋详细制作步骤1.选料:选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净.2.煮制:把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出.3.剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水,精盐,糖色,面酱桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料,旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右,待牛蹄筋煮烂后,捞出晾凉,即为成品.
五、酱牛筋怎么做？
酱牛筋的做法
1.主料：老汤、牛腱筋
2.调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
3.牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸
4.大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟
5.煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。
6.放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
7.加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
8.大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮
9.煮至牛腱筋软糯关火。酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、热炒都可以。
六、凉拌酱牛筋的做法？
用料
牛筋 2条
八角 3个
桂皮 1块
辣椒粉 1勺
花椒 5粒
姜 4片
生抽 3勺
老抽 2勺
蒜 8瓣
葱 1根
蚝油 1勺
醋 2勺
香菜 2根
步骤 1
牛蹄筋洗干净，姜，八角，桂皮，放入高压锅，水要没过牛筋。
步骤 2
加入老抽，生抽。高压锅高压压50分钟。
步骤 3
压好的牛筋很软，放入冰箱过夜就变硬且很q弹。
步骤 4
取一条牛筋切薄片，葱蒜切碎。
步骤 5
锅烧热加1勺蚝油，一勺花椒粒炒香，加入葱蒜丁，再加入香醋，关火以后撒上辣椒粉。
步骤 6
高压锅里的卤汁取小半碗过滤以后加到切片的牛筋里，再和上一步炒好的调料混合拌匀，撒上香菜，就做好了。
七、酱牛板筋的正宗做法？
主料：牛板筋300克、脆骨300克。辅料：豆瓣酱2匙、甜面酱4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2颗、葱1根、姜1大块、盐少许、植物油适量、料酒8匙、大蒜3瓣。
酱焖牛板筋脆骨的做法：
1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。
2、泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟。
3、压好的板筋温水洗净待用。
4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。
5、焯好的月牙骨温水洗净待用。
6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。煸干水分可以让食材更好地吸收味道。
7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味。
8、下入板筋和脆骨翻炒。
9、炒匀之后加开水没过原料。
10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。
11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。
八、冰冻的酱香牛蹄筋怎么吃？
冰冻的酱香牛蹄筋解冻蒸热后吃。酱香牛蹄是中国山东传统名吃，鲁菜经典。为临清回族所创清真菜品，由整个牛蹄带骨烧制而成，热吃咸香软糯，凉吃筋道爽口，老少皆宜。牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量极低，并且不含胆固醇。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
九、酱牛蹄筋怎么做才软烂？
120克牛蹄筋， 朝天椒、八角、草果、香叶各少许
8毫升料酒，10毫升 生抽，3克盐
4毫升老抽，2克鸡粉，食用油适量
烹饪步骤
1 处理好的蹄筋切成小段，待用。
2 热锅注油烧热，倒入八角、草果、香叶，爆香。
3 倒入朝天椒，淋入料酒、生抽，注入适量清水。
4 加入盐，倒入牛蹄筋，炒匀。
5 加入老抽，搅拌均匀。
6 盖上锅盖，煮开后转小火煮两小时
7 掀开锅盖，加入鸡粉，搅拌匀。
8 关火，将煮好的蹄筋盛出装入盘中即可。