一、鸡蛋蒸虾的正确做法？
步骤/方式1
明虾入冰箱冷冻，冻半小时左右，这样虾壳比较容易剥，剩个尾巴，把泥肠挑掉，清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会
步骤/方式2
鸡蛋两个，温开水，和鸡蛋的比例1：1，想嫩滑一点，可以适量再加点水
步骤/方式3
鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽，少一点，不然颜色会深，打散，跟水混合，用筛子过滤两遍，这样蛋会更滑嫩，放入盆里
步骤/方式4
盖上保鲜膜或用盖子盖起来，水滚后上锅蒸4～5分钟，蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个5～6分钟，焖一小会，就好了
步骤/方式5
出锅淋上豆豉鱼油，撒上葱花
步骤/方式6
开吃吧
二、鲜虾蒸鸡蛋怎么做好吃？
步骤/方式1
3个鸡蛋打散备用，鸡蛋大概150g
步骤/方式2
过筛2次，备用
步骤/方式3
鲜虾用冰水泡泡，方便去虾壳
步骤/方式4
把虾头去了，虾线去了以后加入少许盐，没有小孩子可以加入黑胡椒粉腌制。
步骤/方式5
鸡蛋液盖保鲜膜开水上锅蒸8-9分钟
步骤/方式6
利用蒸蛋功夫兑酱汁:一勺蒸鱼豉油，一勺白开水，一勺玉米油搅拌均匀
步骤/方式7
蛋好以后，然后摆上虾，再蒸3分钟左右。
步骤/方式8
倒入调好的酱汁
步骤/方式9
撒上葱花，鲜虾蒸鸡蛋就做好了！
三、蛋蒸虾仁最简单的做法？
准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻
2. 鸡蛋磕入碗中调散
3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀
4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中
5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜
6. 放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要
7. 蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟
8. 吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好 烹饪技巧 1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜； 2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。
四、虾蒸水蛋的正确做法？
制作方法
1 烧开半锅清水，加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片，放入鲜虾煮至蜷曲变色，捞起沥干水。
2 剥去虾头和壳，虾仁置于碗中；煮虾的水倒入碗中摊凉，鸡蛋打散成蛋液备用。3 取一深盘，将剥好虾仁铺于盘底；往蛋液内加入半碗煮虾水，充分搅拌均匀。
4 将蛋液倒入盘中，用滤网隔去杂质和泡沫，盖上一层保鲜膜。
5 烧开锅内的水，放入虾仁蛋液，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6 取出撕去保鲜膜，淋入1/2汤匙海鲜酱油，洒入葱花，即可上桌。
五、虾蒸蛋怎么做？
材料：内酯豆腐、虾仁、鸡蛋
辅料：小葱
调料：香油、蒸鱼豉油、料酒、食盐
做法：
1.准备几个大虾取出虾仁，清除虾线后清洗干净，淋入少许料酒腌制片刻。
2.内酯豆腐一盒，切成小块放入一个较深的盘子中。
3.碗中打入两个鸡蛋，加入1克食盐增底味，再淋入和鸡蛋同量的温开水，把鸡蛋、食盐、温水充分搅拌均匀。
4.找一个比较细的漏勺，把鸡蛋液过滤到盘中，这样可以过滤出鸡蛋中的气泡和杂质，蒸出的鸡蛋口感更细腻、滑嫩。
5.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的食材放入蒸锅内，上方再盖一个盘子防止水蒸气进入，盖上锅盖开大火先蒸6分钟。
6.蒸6分钟后鸡蛋即将凝固，然后把虾仁码放在最中间，盖上盘子和锅盖，继续开大火蒸4分钟，蒸好以后关火，在锅内焖5分钟后再打开锅盖。
7.最后淋入5克蒸鱼豉油，淋入少许香油，再撒入一把小葱花后美味即享。
六、蛋花蒸虾怎么做？
1、食材：虾仁500克，鸡蛋50克胡萝卜15克。
2、胡萝卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎。
3、虾仁洗净，切碎。
4、鸡蛋打散。
5、鸡蛋、虾仁同放深碟内，加入凉开水搅匀。
6、中火蒸约5分钟，蛋熟后加入胡萝卜。
七、怎么做清蒸鸡蛋虾？
1、两个鸡蛋打散
2、和温水适量盐一起搅拌均匀。水量和蛋液的比例为1比1，或者1.5比1
3、过滤蛋液!这步非常重要!蒸出来的水蛋细不细腻都取决于这一步哦!
4、用保鲜膜把碗包好，用牙签扎几个孔。
5、蒸锅里的水提前烧开，水开后再放碗进去中火蒸。
6、虾剥壳，放一小撮盐抓下，便于入味
7、等到蛋液表面凝固后，约8分钟。放虾仁进去再蒸三分钟出锅
8、淋上香油和生抽，可以开吃啦!