一、福建中秋薄饼标准？
中秋会饼每会63块，大小不同，共分为6种，分别代表古代科举的状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才。参加者轮流将6个骰子掷入碗中，根据投入碗里的骰子点数得饼，最终夺得“状元”者最幸运。状元饼直径约20厘米，宛似一轮明月，饼上通常雕印有“嫦娥奔月”、“桂树玉兔”等图案，博到“状元”的人意味着来年会有好运气；榜眼饼直径13厘米左右；探花饼直径10厘米左右；进士饼直径8厘米左右；举人饼直径5厘米左右；秀才饼直径1．7厘米左右。
二、中秋节薄饼 吃的？
薄饼是广东潮州、海陆丰、福建福州、闽南地区传统的特色名点。薄饼的原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层；馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。
三、建瓯薄饼做法？
用料：中筋面粉 200克，水 110克，盐 2克，酵母 3克，猪油渣 适量，胡椒粉、盐、白芝麻 适量
步骤
1、把面粉、盐及酵母粉加水搅拌均匀，和成光滑的面团，发酵至原来的2倍大，排气揉搓成条，分割成若干个小剂子（大小可根据自己的喜好，建议不要太大），
2、将猪油渣倒进料理机搅碎，加适量盐和胡椒粉拌匀。
3、拿一个小剂子用擀面杖擀开，包入适量馅料，收口，再用擀面杖擀薄，在面上刷一层水，用牙签在上面戳几个洞，撒上适量白芝麻。
4、烤箱提前预热，250度15分钟。
5、出炉晾凉即可开吃
四、福鼎薄饼制作方法？
首先用面粉和水按一定的比例搅匀后，揉捏成有了一定弹力的面团，将面团往用火烧成的铁煎盘上一甩，轻轻托成一圈，便烙出一张直径约20厘米、薄如绢帛的面片。
面团接触热锅，表面当被粘住时候，立即又把面团利用胶粘回力收回面团。附在锅上的面片趁它熟而不焦的时候，迅速掀揭上来，一张薄饼就这样做成了。
五、福建溥饼怎么做？
原料： 包菜1000克，猪五花肉500克，鲜虾仁250克，薄饼皮35张，豆干500克，净冬笋，红萝卜各300克，豌豆100克，青蒜200克，芹菜100克，干海苔50克，花生酥、肉松、芜荽各50克。
调料：精盐、味精、白糖、辣椒酱、芥末酱、花生油各适量，虾汤500克。
制法：
1.将猪五花肉、包菜、红萝卜、豌豆、豆干、冬笋、青蒜分别切成丝，芹菜切珠。豆干丝下锅油炒至赤黄色取出，干海苔下锅焙酥取出后待用。
2.锅置火上，下适量花生油烧热，先将猪肉丝下锅炒开，再放入包菜、冬笋、红萝卜、豌豆、豆干等丝料炒拌片刻，然后倒入虾汤焖烂。最后加入虾仁煮熟，调以精盐、味精、白糖，放入蒜丝，芹菜株拌匀起锅为薄饼馅饼。
3.食用时，将薄饼皮摊在圆盘上，铺入适量干海苔，芜荽，抹上辣椒酱、芥末酱，放入薄饼馅料，花生酥、肉松、包卷成圆筒形长条即成。 特点： 此品柔嫩鲜美，内馅醇香多味，饶有食趣
六、厦门薄饼馅料怎么配才好吃？
厦门薄饼馅料：三层肉+海蛎+包菜+荷兰豆+胡萝卜+豆干+香菇+芹菜+蒜苗+海苔+贡糖，先把三层肉扁出油再加入那些切丝的菜一起炒，海蛎要先水捞过，看个人口味下调料。