一、香酥豆腐花样做法？
食材
豆腐，二块（要老点儿的）
小葱，二根
花椒，10粒
生姜，一块
八角，2个
鸡蛋，二个
辅料
淀粉，二匙
面包糠，二匙
盐，少许
调和油，二匙
高汤，一碗
制作步骤
1. 豆腐用高汤加盐泡入味
2. 鸡蛋两个，打散面包糠和淀粉分别装盘。
3. 泡好的豆腐切块切厚一点。因为一会要进油锅炸不能薄了
4. 锅里倒入调和油大火猛炸调料。炸香以后把调料捞出
5. 豆腐依次裹上淀粉鸡蛋液和面包糠
6. 锅里的油转中火炸到两面黄。一块的炸半分钟左右即可
7. ，装盘趁热吃这个一定要趁热吃，还可以用果酱蘸着吃。
二、豆腐做的各种小吃？
一、锅塌豆腐
【配料】
北豆腐 / 鸡蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟，鸡蛋打散。生姜大蒜切好。
2、北豆腐放入鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。
3、平底锅热油，北豆腐煎至两面金黄出锅备用。
4、锅内留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。
6、放入北豆腐，开大火煮至汤汁粘稠。
7、撒食用盐和鸡精调味，出锅。
二、金针菇豆腐
【配料】
金针菇 / 豆腐 / 香葱 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、金针菇撕好，用盐水浸泡，豆腐切块。
2、平底锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至两面金黄。
4、小碗中放入生抽，蚝油，白砂糖，清水调制成酱汁倒入锅中。
5、放入金针菇，大火煮至汤汁收干，出锅前撒入适量食用盐调味。
三、平菇炖豆腐
【配料】
豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、青蒜洗干净切段，平菇撕成小朵，用盐水浸泡。
2、热锅凉油，放入姜片翻炒出香味。
3、平菇下锅翻炒，加入黄酒调味。
4、豆腐切小块。
5、倒入清水，大火煮至汤汁变少。
6、放入青蒜翻炒至断生。
7、撒食用盐和鸡精调味。
四、茼蒿拌豆腐
【配料】
茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、茼蒿洗干净倒入锅中，加水焯熟，出锅挤干水分。
2、茼蒿剁碎，豆腐压碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用盐，鸡精搅拌均匀。
五、虾头烧豆腐
【配料】
虾头 / 豆腐 / 百叶 / 大葱 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、大葱切小段，生姜拍烂，虾头洗干净。
2、豆腐切成方块，百叶切成三角。
3、铁锅热油，姜片和大葱下锅翻炒出香味。
4、倒入虾头翻炒至颜色变红。
5、倒入黄酒调味煸炒。
7、倒入豆腐和百叶翻炒，加入清水大火煮开，继续煮至汤汁变少。
8、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
六、茄汁豆腐
【配料】
北豆腐 / 生姜 / 西红柿 / 大葱 / 尖椒 / 红椒 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 淀粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、西红柿切小丁，大葱切小丁备用。尖椒红椒切丁，北豆腐切块。
2、热锅凉油，豆腐煎至两面金黄。
3、小碗内放入生抽，蚝油，白砂糖，淀粉，清水搅拌均匀。
4、热锅凉油，西红柿丁和大葱下锅翻炒出香味。
5、倒入酱汁一起翻炒。
6、豆腐下锅翻炒几下。
7、倒入清水，大火煮至汤汁黏稠。
8、下尖椒丁和红椒丁翻炒至断生。
9、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
三、小吃金丝豆腐的做法？
主料:豆腐1块
辅料:面条1抓，葱少许
调料:孜然粉1匙，食盐适量，食用油适量
1. 所需食材。
2. 豆腐切均匀小块，撒上适量盐、孜然粉。
3. 用面条缠住豆腐块。
4. 热油放入小火慢慢煎。
5. 反过来煎另一面。
6. 煎至两面金黄。
7. 撒上少许孜然粉、葱花即可出锅。
8. 成品做好，可以吃了。
四、沙县小吃卤豆腐片的做法？
沙县小吃卤豆腐片做法大全
1，首先准备一块豆腐。最好选择卤水豆腐，也就是老豆腐。
2，先把豆腐切成两半。再从中间切成厚片。厚度和筷子厚度差不多就可以。
3，接着准备一个碗。碗中放入十克的食盐。在倒入开水。用筷子把盐搅化。然后放入切好的豆腐浸泡十分钟。这样不仅能够给豆腐很好的入底味。而且炸出的豆腐还更加的好看。
4，接着准备几个鸡蛋，煮熟后剥去外皮。用刀在表面划几道小口。再用少许老抽腌制一下备用。
5，接着准备辅料。八角两个。桂皮一小块。香叶两片。花椒少许。白芷一片。干辣椒三个剪成段放在一起备用。
6，在准备点大葱和生姜切成片备用。
7，豆腐经过十分钟的浸泡后捞出控干水分。接着起锅烧油。油温七成热时开始炸豆腐。豆腐顺着锅边慢慢放入。这样可以防止溅出的油烫手。保持中火炸至一分半钟。炸至豆腐颜色稍微有点焦黄。并且都飘浮起来时在翻过来炸另一面。全程保持中火大约炸三分钟左右捞出。
8，接着把腌制入味的鸡蛋放入锅中中火炸至一分半钟。炸至鸡蛋上颜色后捞出。
9，锅中留少许底油。先下入葱姜炒出香味。炒至微黄后下入香料炒出香味。炒香后放入一勺豆瓣酱。把豆瓣酱炒出红油后再加入适量生抽提鲜。少许老抽上色。炒好后倒入开水。放入少许冰糖。水开后倒入炸好的豆腐和鸡蛋。加入食盐十克。然后盖上锅盖保持中小火卤制十五分钟。十五分钟后关火。在焖至半小时让豆腐更加入味。
10，这样一道简单家常的五香卤豆腐就做好了。