一、甘肃玉米面甜馍的做法？
玉米面甜馍做法：
第一步，先在200克温牛奶里把6克酵母化开，搅拌均匀后静置一小会儿。必须是温牛奶，不能烫也不能太凉，否则发面时间会很长。
第二步，和面。面盆里面加210克面粉和310克玉米面，在里面放3个鸡蛋，如果喜欢吃糖也可以少放一点。假如家里有血糖高的患者就不要放糖了，根据自己的口味来定。
然后再用化好酵母的牛奶和面，揉成光滑的面团，盖上盖子放到温暖的地方发酵20分钟。
第三步，发好的玉米面用力揉成长条，排除里面的空气，用刀切成几个均匀的大面挤，放到蒸锅里面再醒10分钟，然后上锅蒸。
第四步：一般上锅蒸20分钟左右，蒸熟后就可以直接吃了，这样蒸出来的玉米面馍馍特别暄软。
二、甘肃结子馍馍做法？
材料
糜子面500g，黍子面100g，酵头250g，红枣100g，红豆500g，糖30g
做法
1.将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中
2.放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）
3.将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头
4.加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时
5.等待发酵的过程中，将红枣、红豆洗净，放入锅中
6.加入足量水，大火煮开后，转小火煮
7.煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用（喜欢甜味还可以加入适量红糖）
8.发酵好的面团重新揉匀
9.将揉好的面团分成60g一个的面剂子
10.取一个面剂子按扁，包入30-40g馅料
11.收口后，用双手轻揉，整成圆型
12.蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可
三、兰州苦豆子馍的做法？
西北人以面食为主食，各种馍，油锅盔都让人好爱～尤其甘肃的苦豆饼，馍，锅盔都喜欢～菜籽油混着香豆面儿，油酥锅盔，那趁热咬一口，干吃！
香豆子是西北地独有的一种调料。主要是调味，也可提色，在食用和观赏方面起重要作用。
香豆子在甘肃这边又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。香豆子营养丰富，做出来的饼、锅盔香酥可口。
西北人在香豆子开花季节，将其全草割下，晒干，碾成细粉，加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北，无论是汉族的大花卷、还是回族的油锅盔、炸油饼、烤饼里都喜欢放香豆子。
每次回家，家里温暖的苦豆香总是能勾起心底的馋虫，其中我最爱的的就是苦豆油饼。
【苦豆油饼】
食材准备：香豆子、发酵粉、面粉、鸡蛋
辅料：菜籽油 ，适量水
烹饪步骤
1、准备的料和面粉添加少许水，用筷子搅拌和成较软的面团；
2、等面团发酵至2倍大；
3、两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼，用刀中间划2个口子。
4、热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；一面炸黄，翻面也炸至金黄；
其实说白了就是炸油饼子，只不过加了“苦豆子”，这份料，叫成“香豆子”油饼！
四、甘肃烤花馍做法？
1· 发面
2· 做油酥
3· 把面赶成片，抹上油酥，做成花卷，上烤箱烤30分钟即可
千层玫瑰烤馍
烤，人类最原始的食品加工方式。面团与火相遇，高温下烤出来的馍，也带着最质朴的焦香与麦香。从河西走廊到陇东南，甘肃各地都有烤馍。
兰州千层玫瑰烤馍
刚出炉的千层烤馍冒着热气，表面饼皮酥脆，内里见大千世界——花生、核桃、瓜子仁、芝麻、葡萄干，每一层都充满惊喜；再夹杂油酥，以及香甜的玫瑰酱和枣泥，就算咬一大口也吃不掉所有东西，它那扎实丰富的口感，真要细细咂摸才行。
靖远一窝丝
除了厚重的千层烤馍，烤馍还可以细如发丝。白银靖远县的“一窝丝”，似乎是吸取牛肉面的手法，将面团反复折叠抻拉，再回转捏成饼状烤制而成。“看似一张饼，提起一窝丝，加水一碗面”，吃起来又酥又脆。
天水烤花馍
天水的烤花馍，发好的面配上蜂蜜，抹上香豆，轻轻卷两下，就烤出格外漂亮的花状。吃起来非常酥软，入口即化，蜂蜜的甜味与面粉本身的甜味此起彼伏，最后，却沦陷在香豆似香似苦的独特韵味里。
景泰土窑烤馍
如今的烤馍大多用专业的烤箱，不过，在景泰、民勤等地的农村，当地人还是会用最传统的方式——土窑烤馍。装好一盘馍馍，推入烧得温度刚刚好的土窑里，再用泥土密封窑门，过一个小时，就可以吃到热乎的烤馍了。在民勤，这样烤出来的胡麻盐卷卷，晾凉了直接就着西瓜吃，非常过瘾。
临洮石子馍
临洮的石子馍，烤的方式就更纯粹了，烤之前，先炒石头，炒热乎的石头里埋上馍馍，只要几分钟即可出锅，灼烫焦香的味道更加浓郁，金黄灿灿的外表均匀分布着凹凸小坑，吃起来外脆里嫩，而且油少无糖，非常扛饿。
五、甘肃胡麻馍的做法？
胡麻馍，甘肃当地又叫“黑油卷卷”，具体做法：选择优等胡麻籽将其中的砂粒等杂物手工挑选干净否则吃时会碜牙难受，将胡麻籽在旺火上炒熟但不能有焦味为佳，在石舀或碾槽中将炒熟的胡麻籽碾碎，碾时可不时抓几把放口中品尝认为细度刚好为止。
将发好的面团摊成饼状，其上均匀的涂抹食用油后，把碾好的胡麻碎粒撒到面饼上，撒入量以自认为恰到好处为妙，用手抹均匀，将面饼卷起来成条状后，用刀切成节节，一节一节扶起团好放入蒸锅内旺火蒸25分钟左右出锅即可食用。
六、甘肃永登花馍的做法？
主料
面1000g
辅料
糖玫瑰随意，红曲适量，姜黄适量，苦豆子适量，生油适量，红糖适量，白糖一勺
花馍的做法步骤
1.发面，揉面，至不沾手，要稍软。之后，取三分之二擀开。
2.抹油，抹均匀。
3.分成三部分，抹姜黄，苦豆子，红曲，如果案板大的话就擀大一点。
4.撒上玫瑰花糖，抹匀。一定要兰州产的苦水糖玫瑰哦，甜度刚刚好。
5.撒上红糖，请忽略面铺到毛巾上了，实在是面板太小，哈哈，毛巾是新毛巾哟，铺在案板下防滑哒。
6.切切切～切成大小均匀的六块，如果擀的大一点能多切几片更好。
7.切好之后，把颜色不同的岔开摞在一起。
8.摞好，包起来。
9.放在一边，再取剩下面团的三分之二揉一揉，擀成一张薄皮。
10.把之前的半成品放到新皮子上，叠起来。
11.包成一个大包子，翻过来放在一边。
12.最后剩下的一点面擀薄薄，抹油，抹姜黄。
13.三叠叠起来，切出窄条条。
14.在大包包上抹一层白糖水，两三根窄条条夹在一起，粘在大包包上做成花花。
15.水开后上锅蒸一小时，关火后点上用红曲制成的红点点。
七、甘肃西和县锅盔的做法？
材料
面粉600克，泡打粉适量，红糖粉适量，白糖粉适量，猪油
做法
1.2杯面粉加入1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，盖上一块让它醒一会儿。
2.红糖馅用这个比例：2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话，可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油，回头直接包糖粉馅。
3.面团分成鸡蛋大小的团，然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样，中间厚一点（～3-4毫米），边上薄一点。
4.放入适量的馅，不要太多，然后像包包子一样，包成团，封口（注意不要包太多空气在里面）。然后用手压扁。
5.扑上干面粉，然后轻轻的将面饼擀平一点即可。
6.平底锅烧热，放入适量油保持锅底都有油，将面饼放入，轻轻移动几下，让第一面吸点油（先不要煎这面），然后翻面。
7.煎第二面时，换中小火，加上锅盖，煎约2-3分钟（或者看见锅盔鼓起来，而且第二面有点焦黄了），翻面，开始煎第一面。
8.同样加上锅盖，小火煎约2-3分钟即可。
八、甘肃千层烤馍馍的做法？
首先 普通面粉加入一小撮盐，两小撮糖。用筷子搅拌一下。然后再放入酵母粉，加入水，揉成和饺子面差不多的面团即可。不用很光滑。发酵大约2小时，有大七孔，面团不回缩即可。
（二）.制作油酥：两平勺面粉，加入一茶匙半的盐一勺十三香。平时做汤的勺子，多半勺，油加热直微微冒烟。慢慢倒入油酥面粉。边倒油边搅拌。
（三）.将主面团擀开，抹上油酥，边边不要摸奥，要不会流出来。
（四）.对折再对折，擀开在擀开。没什么秘诀，动作温柔就行。
（五）.最后面片的厚度，大概小拇指厚即可。切成俩着宽。再进行2发。
（六）.烤箱预热180度，然后189度烤15分钟，翻面再烤5分钟。金灿灿，胖嘟嘟，就开吃啦。
九、甘肃天水穹馍怎么做？
甘肃天水穹馍分好多种，其中有洋芋穹馍、苜蓿穹馍、茵陈穹馍、槐花穹馍等！
其做法都一样，我就拿苜蓿穹馍说做法吧。把苜蓿摘干净淘洗干净，放在篮子里沥一下水分，不用沥太干！然后把苜蓿菜放进盆子里，放一些面粉或者玉米面粉（这里两种面粉混合也可以）和苜蓿菜一起抓拌均匀，让每一根苜蓿菜上裹上面粉，锅子烧开水，放上蒸屉，铺上蒸布，把拌好的苜蓿面粉铺在蒸屉上，大火蒸25分钟就可以了！
出锅以后倒在案板上，用筷子搅散晾凉！
然后割春季韭菜一把，淘洗干净，再起锅烧油，放一些家里做的肉臊子，放切好的韭菜，把韭菜炒熟，然后放之前蒸好的苜蓿麦饭，翻炒几下，放盐就可以出锅了！爱吃油泼辣子和蒜泥的朋友，也可以吃的时候用油泼辣子和蒜泥调味，味道更好吃！