一、西安李姐谷朊粉蒸面筋？
用料
水一盆
盐一小勺
谷朊粉随意
做法步骤
步骤 1
在一大盆凉水中加入食用盐搅拌溶化
步骤 2
左手拿着谷朊粉倒入水中，右手用筷子或直接上手一直搅拌。浮在水面上的结块谷朊粉要搓开。
步骤 3
一直倒谷朊粉至面团是你想要的量或者盆中水分没剩多少了。
步骤 4
在水中随意搓 捏 摁压几下谷朊粉面团，然后转移到另一个装有清水的盆中（原来的水里会有部分没融进面团的谷阮
朊粉渣渣，可以用滤网把渣渣滤出来，再把渣渣挤干水分放到另一个盆中的谷朊粉面团上。！滤网很难清洗，再三考虑再决定是不是不要浪费才用这个方法！）
步骤 5
在水中反复揉搓谷朊粉面团一分钟左右，捞出面团，用力尽可能的挤掉水分。放到干的容器里，保鲜膜贴面，静置一小时左右。
步骤 6
一小时后。这时候面团就可以拿出来分块、分条等一系列切割，切割好的要放在清水里防止彼此粘连。（面筋团切成条就用筷子夹住一头，另一边手把面筋缠绕在筷子上，缠完了就快速的抽出筷子）
步骤 7
煮一大锅开水，在水温热的时候下入面筋团，水开后煮15-20分钟（面团会吸水膨胀，冷却后会缩回），时不时要搅拌一下。煮好后捞出放凉。
步骤 8
这时候就可以随意处理面筋了。（烤面筋串：竹签串进一根面筋中间，放在砧板上，右手拿刀，左手摁住面筋，垂直落刀，左手转动面筋，右手一直切面筋到竹签处，旋转着垂着地往下切直到切完一整根面筋。一定一定要垂直落刀，不然切不出来螺旋状！）
二、陕西油面筋的做法？
面粉加水揉成面团，放盆内醒一个小时。
2/10
醒好的面团放在盛水的盆内，慢慢洗面团，（洗面筋就是用手在水里吧面团反复的揉搓）。
3/10
反复换几次水，洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮。
4/10
直到把洗面筋的水洗成清水为止。
5/10
洗好的面筋。
6/10
把面筋撕成小一点。
7/10
油锅烧热，慢慢下入面筋块。
8/10
炸至面筋全部变大。
9/10
捞出。
10/10
油温再次升高复炸一遍，炸至金黄色捞出即可。
三、陕北面筋的做法？
1/8准备食材
2/8将水面筋和青椒洗净切好备用
3/8爆香油锅
4/8先加入青椒丝煸炒
5/8加入面筋翻炒
6/8加少许胡萝卜丝配色翻炒
7/8最后加盐，糖，淋上适量耗油
8/8开吃吧！
四、陕西细面筋的正确做法？
一、和面1、加水活（1）取面筋粉1公斤，倒进面盆里，加适量盐搅拌均匀。（2）慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团。
2、加面和
（1）盆里倒清水1公斤，加适量盐搅拌均匀。
（2）然后一点一点往水里盆里加面粉，直到和成面筋团为止。
备注：和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。上述两种方法都行，你可自行选择一种自己喜欢的方法来和面。
二、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或是不锈钢盘子上，不能放在木板上，因为木板会吸水，把面筋放上去就会粘在木板上。
2、用手压成面饼，再用刀把它切成25克左右的条。大小也可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条往长处拉一拉，取两根有棱角的竹筷，夹住面筋一头拉长并往筷子身上缠绕，此时需要不断拉长面筋条 ，使其变得更长、更宽、更薄，待缠绕5~7圈后便形成了8厘米长、两头略细、中间略粗的蚕蛹状，然后用手轻揉面筋体，让面筋充分融汇。
4、准备一口大点的锅，将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子，再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，继续煮1~2分钟后再逐一抽掉另一根筷子。当煮至面筋熟透并且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还需要15分钟左右。备注：不能用大火一煮面筋，水开后稍微滚着一点就行了，如果火开太大，煮出来的面筋上全是像蚂蜂窝一般的小孔，而且面的劲道会不足。
三、切割造型
面筋煮好后放到凉水里冷透，凉的越透越好切割。取一根筷子把冷透了的面筋卷穿到上面，然后再取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条，一共割6~7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。
五、面筋最好吃的七种家常做法？
主料：
面筋粉（谷朊粉）300克
水适量
辅料：
盐2克
步骤1
称量好面筋粉，加入盐，先稍微搅拌一下。
步骤2
加入适量水，一边加一边搅拌，水的量不是固定的，面筋粉吸够了水就不会再吸水了，所以多一些也没有关系。
步骤3
用手将面筋粉揉合成团，把多余的水挤出，倒掉，然后保鲜膜盖上，静置两三小时，放冰箱冷藏过夜也可以。
步骤4
将面筋摊平在菜板上，不需要擀面杖。
步骤5
切成两指宽的条。
步骤6
取一条面筋，一头夹在两根筷子中间，然后绕在筷子上，最后一点也夹在筷子中间。
步骤7
然后稍微用一点力，将筷子抽出。
步骤8
将卷好的面筋放入锅中，有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量，盖上大火煮开转中火继续煮。
步骤9
大概煮了20多分钟，面筋全部浮起来了，就可以关火了。
步骤10
煮好的面筋冷水冲凉，会更Q弹一些。可以用来卤面筋，炒面筋，凉拌都可以
六、西安撕面筋制作过程？
用料面筋 红椒 盐 酱油 白糖 香油
手撕面筋的做法步骤
步骤 1
面筋洗净用手撕成薄片，红椒处理好切小菱形片备用
步骤 2
热锅上油，油热后下蒜末爆锅
步骤 3
倒入面筋翻炒2.3分钟。调入盐，酱油，白糖，太干的话再点少许清水略炒
步骤 4
加入红椒片翻匀，淋少许香油起锅即可
七、陕西擀面皮的面筋是怎么做的？
1
用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
2. 把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。
3
反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
4
把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
八、陕西凉拌面筋的家常做法？
1.面筋切成小块。
2.黄瓜洗净切细丝，我用的是妈妈种的无药黄瓜，所以没有削皮。如果是市场上买的黄瓜，最好要把皮削掉。
3.胡萝卜洗净切丝。绿豆芽洗净，入开水锅中焯半分钟，捞出过凉水，控水备用。
4.小碗中调入一点味极鲜酱油和蚝油，适量陈醋，白米醋，一点点糖，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。加入适量的凉开水，拌匀，根据口味加入适量的盐。最后调入适量芝麻酱，香油，拌匀后料汁就做好了。喜欢吃辣的可以加一点辣椒油。
5.切好的面筋在开水锅中焯一分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。
6.把面筋，绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝放在一起，调入料汁拌匀装盘即可。