一、闽南小吃麻舌最简单的做法？
闽南小吃麻舌最简单做法：就是用适量水调和好面粉，揉好面团，擀成厚点面片后切成一公分见方小块，再用大拇指摧搓成小卷儿即成麻舌。当然也有机器做的，但与前述手工麻食质地口味相差甚远。麻舌做好后，再炒多种菜馔，加上木耳黄花菜豆腐大肉等，与麻舌一起入锅烹煮熟透后即可食用。
二、闽南炸粿怎么才能一直酥脆？
步骤1
拿一个大盆，隔夜米饭，红薯粉，加水，一点点盐，搅拌到无颗粒状。米浆不能太稀，后面的步骤要能糊得住。
步骤 2
韭菜切段，加适量的盐和五香粉拌匀备用
步骤 3
海蛎，也就是生蚝洗干净备用，尽量挑个头小一点的。有的地方还会加上肉丁。
步骤 4
勺子先放进油里热一热，等下好脱模。
步骤 5
勺子底下铺一层米浆，放上韭菜和生蚝。
步骤 6
再盖上一层米浆。
步骤 7
糊好，不要让韭菜露出来。
步骤 8
油温七成热，放进锅里炸，过两分钟抖动勺子，就可以脱模，一直炸到浮起来，颜色金黄，就熟了。所以这货还有个名字，叫浮粿。
小贴士
1.米浆浓度不能太浓，皮会很硬。
2.一定要裹整，韭菜露出来了会炸糊。
3.勺子要浸油，最好浸几天才好脱模。一般是用越久越宝贝。
三、闽南小吃麻粩做法？
食材：
糯米粉200克、玉米淀粉50克、豆沙、糖粉、豆粉、芝麻、黄油30克
做法 ：
1，我们直接用现成的糯米粉来做，把糯米粉、玉米淀粉、糖粉、适量的水倒入大碗中，用筷子拌均匀，把面糊调得细腻些，没有颗粒的状态。
2，用保鲜膜封好碗口，上锅蒸半个钟头，糯米糊慢慢凝固，变成透明状时就蒸熟了，把碗拿出来。这时加入黄油，搅拌均匀后，放在一旁晾凉。
3，黑芝麻炒熟，和糖粉、豆沙混合，搅拌好做成馅儿。
4，在案板上铺上一层保鲜膜，将糯米团放在案板上揉成长条，分成小份，用手揉成一个个小圆团，反正自己想做成什么形状都行。
4，用手把小面团按扁，放豆沙馅进去包好，放在装豆粉的盘子里，让外面裹上豆粉即可。
四、闽南炸紫菜的做法有哪些？
【所需食材】：
海蛎、紫菜、蒜苗、地瓜粉、食盐、味精、胡椒粉、食用油
【烹制方法】
1、在市场上提前选好适量的去壳海蛎，买回家后我们将海蛎倒入清水中冲洗干净，洗净的海蛎先放到碗里，下面会再用到。
2、再撕下适量的紫菜干放到清水中浸泡洗净，注意紫菜浸泡之后数量会变多，所以不要撕得太多哦。
3、海蛎和紫菜的味道较淡，所以这道小吃要想做得香还得靠蒜苗。我们取出两根蒜苗，先用水将蒜苗冲洗干净。
4、蒜苗洗净之后把水沥干，接着取出菜刀将蒜苗切成小段即可。个人建议可以多加点蒜苗，这样味道才香。
5、重新取出之前盛放在碗里的海蛎，根据自己和家人的口味喜好，往里面加入适量的食盐、味精、胡椒粉调味。
6、加完调料后再把切好的蒜苗也放进去，然后将紫菜也一块放进碗里。接着再倒入适量的地瓜粉，然后再倒入少量的饮用水即可。
7、取出筷子将碗里的食盐以及调料一起反复搅拌，直至将调料搅拌均匀，地瓜粉也拌匀之后就可以了。
8、开始起锅热油了，先往锅里倒入适量的食用油。油温加热到五成左右的时候，将拌好的海蛎紫菜用勺子盛放到油锅中油炸。
9、炸的过程中要控制好火候，火候太大的话容易焦糊。所以建议大家用中小火来炸比较合适。
10、直到锅里的紫菜海蛎被油炸至外表酥脆、内里也熟透之后就可以捞出来了。
11、最后，将制作好的紫菜海蛎盛放到盘子里，端上餐桌后记得放凉之后再食用哦。
五、闽南甜炸枣怎么做？
用料
糯米粉 1000克
红薯 500克
白糖 450克
水 适量
闽南小吃炸枣的做法
红薯蒸熟
捣成泥
糯米粉加白糖
加入红薯泥和面，慢慢加水和成面团，一定慢慢加水，不然糖和红薯泥有水份不能太湿
搓成长条状，油下锅加热油温不要太高，以免下锅就变黑里面没熟
第一锅就是油温太高了，结果外面黑了里面还没熟，浪费了好几个
这锅刚刚好，炸到金黄色全部飘起来就可以了
小贴士
用了两包糯米粉和面也才做出来40个左右，如果吃不完可以等凉了放速冻，要吃的时候拿出来解冻也一样软Q
六、闽南小吃排名前十名的做法？
。福州肉燕：肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，燕皮薄如白纸，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口，口感软嫩，韧而有劲。
2。沙县扁肉：沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的地方名点，是福建闻名全国的特色小吃。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。沙县扁肉创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。
3。福鼎肉片：福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特，深得人们称赞。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
4。厦门沙茶面：厦门沙茶面是厦门的著名传统小吃，属于闽菜小吃。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。厦门沙茶面汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。
5。莆田卤面：莆田卤面是福建莆田的一道传统美食小吃，也是莆田家喻户晓的代表小吃，每逢结婚、聚会、过寿、接待客人等等酒席，卤面都是必不可少的一道主食。莆田卤面是用料丰富、汤汁浓稠鲜美，闻着或瞧着都让人垂涎欲滴；吃上一口，细细品味，余味无穷。莆田卤面又以江口卤面最为出名，因其卤面色香味俱全、物美价廉，许多商客吃过，都赞不绝口。莆田卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道特色美食。
6。崇武鱼卷：崇武鱼卷是福建闽南传统的特色小吃，不仅是闽南泉州沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武鱼卷以马鲛鱼肉为主料，且做法讲究，是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食，其煎炸时色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，既不见鱼肉也不含腥味；入汤则鲜美无比，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香。
7。平潭咸时：咸时也称为咸米时，美名“时来运转”，是平潭传统风味小吃之一，对于岚岛儿女来说，这是一种香味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃这种小吃，可谓民间王牌美食，也是福州著名的小吃。咸米时类似于汤团，皮是用地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧，先将地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木锤捣烂，成泥状，越黏越好，然后用手捏或用短木棍擀成皮。内馅同时炒好，虾仁、蟹肉、乌贼鱼（目鱼）、猪肉、紫菜做成海鲜肉馅，包成球状，蒸或煮熟着吃。
8。漳州面煎粿：漳州面煎粿，又叫满煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一种极具闽南特色的名小吃，也是福建著名的特色风味小吃，因为在煎制过程中面糊会“胀满”整个平底煎锅而得此名。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。面煎粿的原料为地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜条。以地瓜粉加水搅拌成浆料做皮，以面粉加赤砂糖水搅拌成浆料做馅，再配上佐料。面煎粿内里夹着面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，浅浅盈口，既绵软且香甜，细细咀嚼，是一种“古早”的滋味。
9。土冻笋：土笋冻是福建泉州、厦门一带著名的特产小吃，是泉州传统特色风味小吃，尤其以安海土笋冻最为出名。土笋冻学名“星虫”，是一种生长在海边泥土里的软体生物。其食材单一，做工繁杂，熬煮成粘糊状，盛出置入小盏，冷却成冻，放置冷藏，取出即食；其调料讲究，色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美。在闽南地区，安海出产的土笋冻最地道知名。
10。海蛎煎：海蛎煎，闽南语为蚵仔煎，不仅仅是泉州一道特色菜，也是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名小吃之一。海蛎煎是以泉州海域盛产的野生海蛎为食材，加入适量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀，摊平而煎，口感口感香脆，内馅香滑。相传，海蛎煎是由郑成功收复台湾期间，由于缺粮，将特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
七、闽南小吃麻姥怎样做？
闽南小吃麻姥做法：
食材用料：糯米，油，白砂糖，花生粉和芝麻粉各适量
1、粉坯：将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的槟榔芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的酪坯。
2、油炸：先在不冷不热的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯移入另一高温热油锅内慢慢加热升温，至果坯完全膨胀即成。
3、煮汤：白砂糖按比例加入纯净泉水及适量饴糖，文火熬炼成糊状糖膏（忌焦），一般熬至滴入冷水不被稀释溶解为好。
4、上麻：把炸好的果坯倒入汤内拌和，取出，再撒上自己配制的花生粉末或芝麻粉末即为成品。