一、南昌米粑的做法？
步骤 1
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粉里加点盐，用开水和。
步骤 2
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和成这样
步骤 3
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韭菜洗了，用手甩干水份，不然很难干，干的韭菜才好包，有水就不好包了。提前洗好。
步骤 4
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韭菜切好
步骤 5
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豆腐切成小粒，用油小火煎干。
步骤 6
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生姜，大蒜，辣椒用油炸好。
步骤 7
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五花肉炸干。也可以剁肉碎，就不用炸了，像包饺子那样。有腊肉炒点腊肉更香。
步骤 8
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把一少部分的韭菜，跟豆腐加调味料拌匀。分次拌，包久容易流水，不好包。
步骤 9
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取一团面捏成这样
步骤 10
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放进馅后，再夹两块煎好的五花肉。用虎口把米粑口收拢。
步骤 11
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包好的米粑放蒸隔里，水开放蒸锅蒸20分钟。
步骤 12
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趁热吃，皮比较Q，凉了就硬了。
二、武汉米粑怎么做？
武汉发米粑的食材和调料：粘米粉100克 清水100克 酵母1克 细砂糖20克武汉发米粑的的家常做法，武汉发米粑怎么做好吃一、所有材料放入容器中武汉发米粑的做法步骤1二、搅拌成无颗粒的米浆武汉发米粑的做法步骤2三、盖上保鲜膜室温发酵武汉发米粑的做法步骤3四、发酵好的状态，米浆表面有许多孔洞武汉发米粑的做法步骤4五、平底锅开小火，用刷子刷上一层薄油武汉发米粑的做法步骤5六、用勺子舀一勺米浆，在锅里摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，盖盖焖一下
三、安庆米粑是怎么做？
安徽安庆蒸米耙的制作过程
用料 ：米粉 250g、水 适量、火腿肠 1根、豆干 200g、食盐 10g、食油 适量
安庆米粑的做法
1、将豆干和火腿肠切成小丁形
2、放进热呼呼油锅里，放少量食盐，爆炒1分钟
3、锅里放少量水（和少盐），烧开。
关火，慢慢放米粉，一边放一边用筷子搅和。如硬放一点水，如软再放点粉。
4、搅和成团，放至冷淡，做成带馅的圆圆
放到油锅里先炸硬，再把多的油到碗里，两面不断翻烤，直至粑面发黄，OK啦！出锅！
四、贵州米粑做法？
用料：大米300g、面粉100g、白糖50g、纯碱10g；
做法：1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
五、湖北天门蒸米粑做法？
【准备材料】：粘米粉50克、面粉5克、白糖5克、醪糟20毫升、清水40毫升、泡打粉1.5克。（这些是一人份的快手早餐的量，自己可以衡量着增加）
【制作步骤】：
⑴将粘米粉、面粉、白糖、醪糟液、清水在一个碗里混合起来，搅拌成均匀面糊之后用保鲜膜封起来放进冰箱冷藏慢慢发酵；
⑵隔天早上起来将混合好的面糊从冰箱里拿出来，观察到面糊表明有一个个泡泡出现就是发酵的差不多了，这个时候再将我们准备的泡打粉放进去拌匀；
⑶平底锅烧热（可以抹一点点油），舀一勺面糊倒上去摊成圆形，中小火烙至其表面带有气孔就翻面，烙至两面金黄即可出锅。
六、米粑怎么做好吃？
步骤 1
大米洗净后用清水浸泡2～3小时，沥干倒入破壁机中，加入200克水打1分30秒。米浆中加入酵母后盖上保鲜膜发酵至有孔洞。可闻到酒香味就发酵好了。
步骤 2
饼铛4档预热，将米糊舀入，再放一小铁盖，铁盖注入清水，是为了盖上盖子焖煮产生蒸汽，粑粑松软。盖上锅盖焖3～4分钟，底部焦黄，米粑粑就做好了。
步骤 3
两两对折，出锅！
七、米粑的做法和配方？
用料:米酒200g、面粉(粘米粉)200g、糖20g、泡打粉2g、果干(葡萄干果脯之类的)适量。
步骤:
1、米酒用搅拌机或者料理机之类的打成米浆，不要超市里面密封的米酒,要不就用自制的那种要不就用菜市场里面买到的米酒。
2、把面粉加入打好的米酒浆,面粉化开之后,再加入泡打粉之后混合均匀，如果米酒不太甜,你又喜欢吃比较甜的就可以加入适量的糖。
3、在室温下发酵一两个小时,看到面糊膨胀就好。如何判断面团如何算是发酵好,表面要有小气泡而且不塌陷,气味是带点甜的酒香味,不要太久,因为如果太久,面团就会变酸,成品就不好吃了。
4、将果干撒入葡萄干,然后搅和均匀,把盆子在桌子上震荡几下消除气泡。
5、开始用平底不粘锅制作米粑,刷上一层薄薄的油,小火加热,将混合好的米糊舀一小勺慢慢的倒入了锅里面,将面糊摊成圆形的。
6、只要煎一面就好,不需要翻面哦,表面煎至金黄就能够出锅了。
八、米粑最正宗的做法？
1、首先将大米放入到冷水中浸泡2小时左右，直到将大米全部泡胀即可，大米不可以用热水或者温水浸泡，会影响米粑粑的成型。
2、将浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到搅拌机中搅拌1分钟，直到将大米搅拌成米浆即可。
3、将耐高糖酵母放入到米浆中，然后用保鲜膜将盛米浆的碗包裹，常温发酵90分钟左右，看到米浆表面有很多气孔就代表米酒发酵好了。
4、将电饼铛打开烧热，锅底抹适量色拉油，然后舀一勺米浆到电饼铛上，直到米粑粑底部呈现金黄色即可关火。