一、四川经典小吃炸土豆条的做法是什么？
土豆去皮，先用普通的刀切成厚片，大概0.8厘米左右厚的。
2.再用狼牙土豆的波丝刀分切成长条状。
3.把土豆条用水冲几次。
4.再用凉水泡十分钟左右，泡去淀粉。
5.葱切碎。
6.把泡好的土豆捞出沥干，用厨房用纸擦干。
7.锅中放油烧至八分热，分几批将土豆条放入油锅用中高火炸。
8.土豆炸熟即可，不用炸至金黄，也别炸太软了，否则拌的时候易断。
9.炸好的土豆放入大碗里，蒜压成泥，再放入其他所有调料，我还放了些花生碎。
10.拌匀，装盘即可。
二、街边小吃，油炸土豆条怎么做法？
软炸土豆条的制作材料：
主料：土豆（黄皮）800克
辅料：鸡蛋200克,小麦面粉150克
调料：白砂糖100克,色拉油150克
软炸土豆条的做法：
1. 将土豆切成条状上笼蒸至半软；
2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。
软炸土豆条的制作要诀：
1. 炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳；
2. 用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟；
3. 蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
三、麻辣洋芋条的做法与配方？
洋芋可以做主食，烹煮菜肴，也可以做成各种小吃，麻辣土豆条，云南人们则称它为：麻辣洋芋。麻辣洋芋，是云南街边特色小吃，主要以麻辣爽脆，颇受众人喜爱，吃过麻辣洋芋，会胃口倍增
用料
土豆 500g
麻辣酱 适量
花椒油 1勺
辣椒油 1勺
熟白芝麻 适量
香菜 1颗
葱 1根
大蒜 2颗
小米辣 数个
柠檬 1个
酱油 1勺
鸡精 半勺
做法步骤
1、土豆两个去皮洗净。
2、香菜，葱各一颗，大蒜两个，小米辣几个，柠檬一个，洗净备用。
3、土豆，用切土豆波浪刀切好。
4、土豆条，放水里清洗干净多余淀粉。
5、锅中倒入适量清水，大火烧开。
6、土豆放入开水焯1～2分钟，焯水时间不要长哦，时间长就不脆了！这步也有人喜欢用油炸熟，个人不喜欢吃油炸的，就用水焯熟了！
7、焯水的洋芋，捞起来放凉水冲一冲，这样更爽脆。
8、土豆，沥干水分放碗中。
9、香菜，葱切段，大蒜，小米辣剁碎。
10、香菜，葱段，小米辣，大蒜放入碗中，柠檬挤汁，没有柠檬可以用醋代替。
11、添加适量麻辣酱，麻辣酱很咸，不用再放盐了。
12、花椒油
13、再添加辣椒油，酱油1勺，鸡精半勺，一起搅拌均匀。
14、撒上白芝麻，一份开胃的麻辣洋芋做好了！