一、酸饼的做法和配方？
主料：面粉200克
辅料：食盐1/2汤匙，油适量，酸醋适量
做法：
1.准备好所有食材，先和面，尽量软一些，然后盖上个盖子后，醒十分钟。
2.将面分成四份，取其中一份，擀开成圆形，放一些盐，倒点油，将盐和油抹匀了，将面卷起来，重新擀开。
3.起锅，锅中放一点油，当油温升至5成热时，放入饼，全程小火，过一分钟后，在往面上倒一些油，抹匀。
4.翻过面后，继续烙，等两面都成金黄色即可。
二、建阳十大名小吃？
1.建阳麻薯：麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和黏性的食品。
2.松溪小角：松溪小角是福建省南平市松溪县的特色小吃。小角，原称“削桧”，顾名思义，就是将北宋大奸臣秦桧碎尸万段，削成肉酱包来吃的意思。
3.水吉扁肉：扁肉是形状、制作过程与北方馄饨、闽南扁食相类似，但是口感、鲜味等大不相同的一种食物。主要在闽北山区流传，制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。
4.朱子鱼宴：朱子鱼宴由一色的河鱼组成，蒸、煮、炒、焖、熏、炖、卤、油炸、油淋、酒腌、枣子、茶浸、因鱼种不同而做法不同、放料不同、火候不同、颜色不同、味道不同，众多的花样让人去而复来。鱼宴独树一帜，开辟了闽北新食谱。
5.蔡家肉饼：蔡家肉饼是福建省南平市建阳市麻沙镇的特产。蔡家肉饼呈长圆形，又名“猪腰饼”，配料采用上等白糖、芝麻和新鲜板油，纯系精料精制，讲究色、香 、味，香甜酥脆可口。
6.五香卷是建阳地区的传统名小吃。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。
7.臭豆腐乳，也称建阳臭味香。宋代以来，它就成为建阳的八大土特产之一。几百年间，一直深受人们的喜爱。它只为正宗的建阳人所拥有。
8.光饼是用木炭炉子烘烤的传统特色小吃，有梅菜干口味的，鲜肉香葱口味的，蒜香鲜肉口味的，辣的、不辣的，大的、小的，薄的、厚的，各式各样
9.麻沙豆干呈猪肝色，有光泽，压之有弹性，口感嫩、香、滑，令人回味无穷。
10.包粿分为咸、甜两种味道。咸味馅里面包的是芋头丝和粉丝，甜味馅里面包的是油条。现炸的油条加上花生粉、黑芝麻、砂糖，包在软软的糯米糍里面，外嫩里酥！
三、酵饼的制作方法？
1、将面粉200克，酵母1克，水125克，揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大；
2、将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”；
3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状；
4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）；
5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）；
6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）；
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧；
8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯；
9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。
四、酸饼的做法？
主料：面粉200克
辅料：食盐1/2汤匙，油适量，酸醋适量
做法：
1.准备好所有食材，先和面，尽量软一些，然后盖上个盖子后，醒十分钟。
2.将面分成四份，取其中一份，擀开成圆形，放一些盐，倒点油，将盐和油抹匀了，将面卷起来，重新擀开。
3.起锅，锅中放一点油，当油温升至5成热时，放入饼，全程小火，过一分钟后，在往面上倒一些油，抹匀。
4.翻过面后，继续烙，等两面都成金黄色即可。
五、发酵饼家常做法？
1、主料：面粉200克。2、辅料：水少许、酵母3克。
3、做法：（1）面粉加水酵母。（2）揉至光滑状。（3）发酵至二倍大拿手指戳洞不反弹就可以了。（4）分成二分醒发十分钟。
（5）扞成薄片状。（6）锅中放些油预热二分钟。（7）放入面饼烙至金黄翻面在烙三分钟就可以了。
六、建阳的刺花饼怎么做？
一、材料
面粉1000克、熟面粉适量、鸡蛋1个、猪油(板油)350克、水适量、玫瑰糖适量
二、做法
1.馅料：将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可。
2.酥皮：将面粉500克和猪油250克混合拌匀，揉成面团，分成等分即可。
3.油皮：将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分。
4.酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来。
5.将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团。
6.将馅料分成等份，放在面团上。
7.将馅料包好，团成团。
8.碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上。
9.烤箱预热，150°中层烤30分钟即可。
七、脂饼正宗做法？
原料：面粉。辅料：酵母。调料：花生油、葱、姜末、花椒、盐。
做法：面粉加酵母，用40度左右温水和成面团醒发至大约原来的两倍大 一部分面粉上锅蒸半小时，晾凉重新后擀成面粉。花椒烧成花椒水。锅内放花生油。烧热后放入葱姜末、蒸熟的面粉、盐、花椒水搅拌均匀 把面团揉光滑，分成小剂、压扁、擀成脂饼皮。拌匀的脂饼馅团成团。包入脂饼皮，用手均匀的收口，把多余的面揪下、按扁 包好的脂饼醒15分钟左右，大火蒸20分钟即成。（注意：发面的东西关火后不要马上揭锅，要等3到5分钟。)
八、古法紫苏梅饼怎么做？
用料
黄梅 2000克
海盐(梅子用) 200克
蔗糖 200克
米酒(30度) 100克
紫苏叶 300克
海盐(紫苏用) 60克
选用黄梅！就是成熟度在8成左右的青梅。如果你买到的青梅很绿，那么把它们倒在纸箱里2-3天闷成黄色
把晾干的梅子、盐、糖、米酒一起放进干净的玻璃罐里。玻璃罐无水无油，使用前再用高度白酒消毒一下。 过了一天，梅汁就渗透出来小半瓶了。每天摇晃摇晃，使上层的梅子粘上汁水。 等梅汁没过梅子的时候，紫苏就要登场了。
买到新鲜紫苏，要背面是紫色的，或者双面都是紫的才能染色。 取300g紫苏叶，洗干净，甩干大部分水，然后加入60g盐进行百般蹂躏！不要怕，使劲揉！直到汁水大量出来，紫苏变成小小一团。用你最大的力气挤干水，把汁水扔掉扔掉！ 这时的紫苏像是梅干菜。
把挤干水分变成一团的紫苏弄散，放进罐罐里面。紫苏和梅汁完全接触后，红色就会渗透出来。
九、水酵饼怎么做？？
用料
细米粉（可做婴儿米糊级别） 250g
砂糖 40g
酵母 1小匙
清水 适量
米饭饼的做法
将粉浆酵母、糖混合拌匀，加适量清水拌成酸奶样稠度。用厚棉裹上室温发酵。35度保温发酵，约需发酵2－3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏3小时，冬12－24小时，可用电热毯保住发酵2-3小时即可。
平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。
十、建阳手工光饼的正宗做法？
把面粉用油爆熟，加上鸡蛋，葱花