一、怎样炸糖环？
材料：糯米粉250克、粘米粉250克、白糖150克、花生油适量。
1、将150克糯米与150克粘米放入水中泡1小时,捞出来沥干水分,放入料理机中打成粉末,放入盘中待用。
2、取已混合好的粉125克(总粉量的1/4)加适量水和成粉团。
3、分成小块,水开放入煮至浮起、发大熟透,俗称为粉头。
4、煮好的粉头放入375克混合米粉中,加入白砂糖150克混合均匀。
5、揉搓成软硬适中的面团,揉搓好的面团柔韧,有一点延伸性。
6、取小块粉团(约25克),搓成长条(约55cm)。
7、连接首尾,对半并排。
8、打成大小8字形状。
9、小8字往上环扣套上去。
10、大8字再往下环扣套下来。
11、用手压紧交接处,防止油炸过程中松开。(这只是我做糖环,环扣中的一种,大家也可以根据自己喜欢进行环扣)。
12、中火烧热油至油温4成热,放入糖环坯,小火慢炸。
13、两面翻动,炸至金黄,炸酥脆后捞出来沥干油份即可。
二、糖环的制作方法和步骤？
步骤/方式1
①取配方中125克糯米粉加入配方外的清水和成团，分成小块放入煮开的水中，煮熟成为熟粉(俗称粉头)。
步骤/方式2
剩余的糯米粉开窝，中间加入细白砂糖，加入熟粉头搓揉均匀，加入打散的鸡蛋搓匀，加入猪油搓匀，加入适量热水(我加了约50克煮粉头的热水)，充分搓揉成不粘手而柔软的粉团。
步骤/方式3
取适量粉团扑粉防粘，放入模具，用刀划平，轻轻倒出，成为糖环坯。
步骤/方式4
2斤糯米干粉大约可以做出120个糖环(约18克/个)。
步骤/方式5
烧热油，油温约5~6成热吧，放入糖环坯，中小火，翻面炸至两面金黄色。 *油温是以放入糖环坯几秒后浮起为宜，翻面，然后调小火慢炸，出锅前再开大火逼出油份。
步骤/方式6
冷切后密封保存。
三、炸糖环的正宗做法？
食材 主料 糯米粉 10斤 白糖 3斤 油 10斤 辅料 芝麻 少量 水 3斤
步骤 1.用3斤糯米粉加水团整手掌糯米团
2.糯米团锅煮熟同水捞起备用
3.锅放3斤水白糖锅煮糖水
4.煮糯米团入糖水煮边煮边用锅铲糯米团压碎
5.压
6.簸箕放糯米粉煮糖粉浆倒粉起
7.利用熟浆粉团力气男票场粉熟浆定要黏没缝隙
8.用刀切团团粉团粉团两面压芝麻用擀面杖擀三四厘米厚面片没擀面杖用酒瓶
9.擀用剪刀剪三厘米厚条
10.用粉条整朵花
11.整型交叉处用手压定型
12.油锅烧糖环煎两面金黄捞起
13.放冷要用袋封保持脆
四、油炸糖环的做法？
材料：糯米粉250克、粘米粉250克、白糖150克、花生油适量。
1、将150克糯米与150克粘米放入水中泡1小时,捞出来沥干水分,放入料理机中打成粉末,放入盘中待用。
2、取已混合好的粉125克(总粉量的1/4)加适量水和成粉团。
3、分成小块,水开放入煮至浮起、发大熟透,俗称为粉头。
4、煮好的粉头放入375克混合米粉中,加入白砂糖150克混合均匀。
5、揉搓成软硬适中的面团,揉搓好的面团柔韧,有一点延伸性。
6、取小块粉团(约25克),搓成长条(约55cm)。
7、连接首尾,对半并排。
8、打成大小8字形状。
9、小8字往上环扣套上去。
10、大8字再往下环扣套下来。
11、用手压紧交接处,防止油炸过程中松开。(这只是我做糖环,环扣中的一种,大家也可以根据自己喜欢进行环扣)。
12、中火烧热油至油温4成热,放入糖环坯,小火慢炸。
13、两面翻动,炸至金黄,炸酥脆后捞出来沥干油份即可。
五、糖圈怎么做？
材料：
面粉 120克
砂糖 60克
鸡蛋 1只
清水 200毫升
油炸用生油
铁制模具
造法：
1. 面粉过筛，拌入砂糖。
2. 鸡蛋打散，拌入1中。
3. 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。
4. 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。
5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。
6. 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉即可。
六、怎么制做糖环？
糯米粉
250克
粘米粉250克
红糖150克
水320克
油少许
糖环的做法
1.糖溶化后加少许油,混合两种粉类,取约40克粉加水(配方外)开成稀糊浆,倒入糖水中,煮至浮起熟透后迅速倒入干粉里揉成粉团,装进保鲜袋(或盖湿布)防止吹。。
2.取一小块面团搓成幼细长形,头尾连接。
3.先拧成八片。
4.再把外圈相邻的捏实,反过来再重新捏实以防炸时松开。
5.发挥自己的创意做出各式各样的糖环造型。
6.做好的糖环坯冷油下锅,放入糖环坯慢火炸至金黄即可。
七、广西平南糖环怎么做？
糖环的做法
将糯米粉和粘米粉混合均匀；取125克混合好的粉(总粉量的1/4)，加入适量水，和成粉团；分成几小块，水开放入煮至浮起、发大熟透,俗称为粉头；将剩余的375克粉(总粉量的3/4)，加入白砂糖150克、芝麻50克混合均匀；将煮熟的粉头倒入混合好的粉中，揉均匀，不能成团的，然后再加入适量煮粉头的热水，和成软硬适中的粉团(和好的粉团带柔韧，有点延伸性)；取一小块粉团(约25克)，搓成长条(约55cm)，连接首尾，对半并排；分成六等份；拧实内圆；再顺着一个方向拧实外圆；另一花型，首尾连接，拧成8字，左右交叠，压紧交叉的位置；中火烧热油至油温4成热，放入糖环坯，小火慢炸，两面翻动，炸至金黄；
八、炸糖环怎么酥脆？
用料
水(熟粉用) 小半锅
糯米粉(熟粉用) 500克
水(熟粉用) 适量
糯米粉(防粘) 适量
猪油(熟粉用) 150克
白糖 300克
鸡蛋 6个
白芝麻 150克
印模 1个
做法步骤
1、锅中放入小半锅的水加入白糖煮到糖融化。
2、再放入猪油煮。
3、500克糯米粉加入适量的水搅拌成稀的糯米粉水。
4、将糯米粉水放入刚才煮的猪油水中一起熬到水收干成粘稠的熟粉。
5、准备好1500克糯米粉。
6、放入刚才熬的熟粉与生糯米粉搅拌成絮状。
7、再放入鸡蛋
8、揉成团。
9、放入芝麻将芝麻揉进面团中。
10、取小量的面团揉圆。
11、在印模中洒一点生糯米粉便于脱模，再将面团按入模上。
12、一手按住面团一手拿刀切去多余的面皮。
13、切好后的坯子在印模中，将模具倒过来轻轻敲出糖环坯子。
14、做好的糖环坯子叠好放在盘中。
15、锅内放油烧热，将筷子插下油起泡泡就可以开始炸了。
16、放入糖环坯子浮起来后转过炸另一面，炸的过程要反复翻转，避免炸焦，炸到两面金黄。
17、将炸好的糖环捞起来沥干油份。
18、放在盘中放凉后就变得很酥脆，用密封袋包好就可以。
小贴士
1.炸糖环生熟粉的用量直接影响糖环的酥脆性。
2.炸糖环要注意火候控制。
3.糖的用量根据自己喜欢的甜度增减。
九、广西炸糖环的正宗做法？
食材 主料 糯米粉 10斤 白糖 3斤 油 10斤 辅料 芝麻 少量 水 3斤
步骤 1.用3斤糯米粉加水团整手掌糯米团
2.糯米团锅煮熟同水捞起备用
3.锅放3斤水白糖锅煮糖水
4.煮糯米团入糖水煮边煮边用锅铲糯米团压碎
5.压
6.簸箕放糯米粉煮糖粉浆倒粉起
7.利用熟浆粉团力气男票场粉熟浆定要黏没缝隙
8.用刀切团团粉团粉团两面压芝麻用擀面杖擀三四厘米厚面片没擀面杖用酒瓶
9.擀用剪刀剪三厘米厚条
10.用粉条整朵花
11.整型交叉处用手压定型
12.油锅烧糖环煎两面金黄捞起
13.放冷要用袋封保持脆