一、豆豉的食用方法？
主料：青鱼900克，
调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克
做法
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
二、豆豉的8种食用方法？
豆豉的吃法
1、拌上芝麻油等佐料做凉拌菜。
2、用豆豉烧菜，香气十足。
4、蒸豆豉，尤其鲜。取小量豆鼓与瘦猪肉给油加盐蒸约15分钟起锅就可以。
5、调配成豉汁。将豆豉、生抽等调味品放锅里烹调，最终放进水和淀粉勾芡，就变成口味与众不同的豉汁酱了。
豆豉鲮鱼
原材料：鲮鱼，米酒，豆豉，生抽，糖适当。
作法：
1、鲮鱼清洗切片，放进盐和米酒，腌十分钟;
2、然后炸至橙黄色；
3、最终，将豆豉铺在鱼上，添加生抽、糖，文火烧造。
豆豉炒藕片
主要材料：连藕1结，朝天椒两个，蒜头2瓣，豆豉适当。
调味品：盐、生抽酱油、植物油、小香葱。
作法：
1、连藕清洗刮整洁外皮，切片状预留。
2、大蒜敲碎削皮，豆豉剁碎，朝天椒清洗切割成辣椒圈预留。
3、锅内放进适当的油，添加大蒜、豆豉和辣椒圈曝出香气。
4、再添加连藕片，添加一点点的水，走红油爆到连藕片掉色完善。
5、再加入适当的盐和生抽酱油，煸炒匀称就可以起锅。
6、用整洁的刀和砧板切出来一点点的葱段，撒在炒好的连藕上就可以服用。
豆豉蒸腊鱼
原材料：腊鱼，豆豉辣酱，蒜，姜蒜，动物油，米酒少量。
作法：
1、腊鱼切片，提早泡浸一会，清洗控干，蒜剁碎预留。
2、锅中热动物油，姜蒜进行爆香添加豆豉辣酱，文火煸炒一下。
3、添加腊鱼，加入少量米酒煸炒匀称就可以熄火。
4、添加蒜碎翻拌，倒进盘里。上锅蒸40分钟就可以。
豆豉鲤鱼
原材料：鲤鱼750克，豆豉35克，猪里脊75克。
辅材：姜10克，小葱10克，蒜10克，朝天椒25克，豆豉适当。
作法：
1、葱、姜、蒜剁碎末预留。
2、将活鱼清洗，拭千水份，用盐、米酒、白胡椒粉、鸡精翻拌腌三十分钟，放进盘里预留。
3、将里脊切切丁，与豆豉(漂洗整洁)、花小辣椒、葱蓉、生姜沫、蒜末、生抽翻拌。
4、浇在鱼的身上，用走红蒸至刚熟时取下。
5、将植物油放进锅中，烧至七成热，浇在鱼的身上就可以。
三、贵州豆豉怎么吃？
贵州豆豉有两种，一种干豆豉，一种水豆豉！
干豆豉一般用来炒菜，豆豉炒油渣，豆豉炒鱼鳅辣椒，豆豉回锅肉，豆豉炒腊肉，经典吃法是豆豉火锅。
水豆豉一般用来凉拌，凉拌折耳根水豆豉，大葱拌水豆豉，偶尔也有用来炒菜的，豆豉炒牛肉，豆豉炒青岩豆腐，用的就是水豆豉！还有日常打蘸水也常用到水豆豉。
四、贵州豆豉炒肉丝的做法？
主料
豆豉适量
肉丝适量
辅料
干辣椒适量
蒜适量
花椒适量
生姜适量
配料
生粉适量
生抽适量
豆豉炒肉丝的做法步骤
1.肉丝用生粉、生姜、蒜、生抽腌制。
2.热油下锅，将腌制好的肉丝快速翻炒，盛出待用。
3.干辣椒、蒜 、花椒、生姜下锅翻炒，炒出香味后倒入豆豉继续翻炒。加入少许水煮下豆豉。
4.水收干后倒入爆好的肉丝翻炒均匀。
5.出锅盛盘即可食用
五、豆豉炒菜时怎么用？
豆豉是一般在炒菜时都是作为一个调味料，所以在炒菜的过程中，如果加一点豆豉的话，菜会更香，一般的做法就是先把油葱姜蒜爆香，爆香了之后，把豆豉也放在里面炒一炒，这样子的话，会更香一点，吵完之后再把菜倒进去，继续炒，这样的话，菜就会有豆豉分卫，非常鲜美