1. 家庭蔬菜小炒
食材清单
晒干的青萝卜丝 适量
、 盐 适量 、 糖 、 香油 、 白芝麻 可加可不加 、 酱油 、 辣椒粉 、
烹饪步骤
萝卜干儿泡好后稍微控水、加入盐、白糖、酱油、香油、芝麻、蒜蓉，另外起火热油，油开后迅速倒入盛好干辣椒粉的碗里，边倒边搅拌，防止辣椒烫糊影响口感。将烫好的辣椒油放入萝卜干与其他调料一起搅拌均匀即可。平时密封放入冰箱冷藏。
2. 常见家常菜小炒
蒜苗焖土豆
1、食材准备：蒜苗一小把，掰大段，洗净，沥干水。土豆两小个，削皮，切粗条状，漂洗沥干水。瘦肉一小块，洗净，切粗丝。
2、热锅热油，油温七成热的样子。将土豆条放进去，煎一会，看到土豆变色变色即可捞出。
3、锅内留油，将瘦肉丝放进去，加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去，和肉丝翻炒出香味。
4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀，加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。
3. 小炒家常菜
莲藕家常菜小炒做法:莲藕150克，青椒80克，胡萝卜80克，黑木耳3克，百合40克
辅料:油25毫升蒜末10克盐3克水淀粉2汤匙鸡精少许白醋少许
步骤1
莲藕去皮洗净切片，和百合一起泡入醋水里，黑木耳用清水泡开后洗净，青椒和胡萝卜洗净切片
步骤2
备好水淀粉和蒜末（生粉加入清水溶化即成水淀粉）
步骤3
除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起
步骤4
热锅倒油，油温7分热倒入青椒炒至变色盛起
步骤5
再把蒜末倒入爆香
步骤6
把焯水过的食材倒入炒出香味，加盐煸炒片刻
步骤7
把青椒倒入翻炒均匀
步骤10
加入鸡精翻炒均匀
步骤11
最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
小提示:
1.百合和莲藕都要泡在清水里，里面加入少许白醋能保持色泽不变
4. 家常小炒蔬菜
1、先把需要的食材提前准备好。
2、口蘑去掉尾巴，用手撕掉表面的皮，也可以直接用清水冲洗干净。先去尾巴比较方便去皮，尾巴不要丢一起炒，很鲜哦。
3、撕完皮后的口蘑表面光滑白嫩。
4、处理好的口蘑用清水冲洗一下控干水份。
5、切成薄片，厚度比1块钱硬币略厚一些即可。
6、五花肉切薄片备用，炒口蘑时加点五花肉真的超级好吃哦。
7、锅中加入适量清水煮开，水开后放入切好的口蘑焯水，捞出沥干水分备用。
8、另起锅加入少许食用油，热锅冷油放入五花肉翻炒均匀。
9、小火煸炒出五花肉多余油脂。
10、放入切好的洋葱丝跟干辣椒炒香。
11、倒入口蘑大火快速翻炒均匀。
12、放入蒜苗配色。蒜苗主要用来配色一丢丢即可。
13、加一点点食盐调味。
14、加点酱油调色，快速翻炒均匀出锅。
5. 80个家常小炒蔬菜
炒菜：西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，白菜香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，鱼香肉丝，宫保鸡丁，烧茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮鱼，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺丝凉菜：拍黄瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心（鸡肝），拌杂菜，拌海带，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片下饭菜：红烧鱼，红烧肉，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖排骨，红烧排骨，土豆豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊杂汤类：白菜豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，丸子汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤
6. 家常小炒炒菜
一、炖排骨二、闷蛋三、红烧茄子肉丝四、鸡蛋炒西红柿五、可乐鸡翅六、蘑菇香菇红烧豆腐七、牛肉芹菜八、皮蛋豆腐九、红烧肉十、毛豆烧鸡
7. 家常炒菜家庭小炒
食材：藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量
做法
１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；
３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
8. 家庭炒蔬菜大全菜谱
材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，
做法：
1. 圆茄子切成滚刀块；
2. 青椒去蒂去籽切成小块；
3. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；
4. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出；
5. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味；
7. 将茄子块倒入锅中翻炒至透明，青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀出锅。
9. 家常小炒菜
食材：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法：
1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
10. 家庭蔬菜小炒菜的做法
食材
主料
猪肉
适量
菜花
适量
油菜
适量
青椒
适量
辅料
食盐
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.⒈把菜花适当切成小块，用开水小火焯3～5分钟；
2.⒉把油菜适当切成小块，用开水小火焯3～5分钟；
3.⒊猪肉适当切成片，以待备用；
4.⒋青椒适当切成片，以待备用；
小贴士
荤素搭配恰到好处，是您一日三餐的最佳伴侣！
11. 家常炒蔬菜
家常蔬菜的几种做法
【清炒木耳荷兰豆】所需材料：荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.干木耳需要提前泡发，把干木耳放在清水中浸泡2-3小时，把木耳充分泡发好。
2.荷兰豆摘去两端，投洗干净。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，水开后，把荷兰豆煮至颜色变深绿，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，凉透，捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩口感，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1分钟左右，将木耳捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀，加入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。
【木耳拌洋葱】所需材料：木耳（干）1把、洋葱半个、小米辣3个、盐适量、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干木耳泡发，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小时，把木耳泡发好。
2.洋葱切成小块，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。
3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水2-3分钟。
4.将木耳捞出，放到冷水中投凉，把木耳捞出攥净水分。
5.把木耳放到容器内，加入洋葱块，蒜末，小米辣，再加入香油，盐，生抽，白糖，米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡爽口的木耳拌洋葱就做好了。
【菜心炒木耳】所需材料：菜心半斤、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.木耳提前用温水泡发好，菜心择去老叶，切去茎部较老的部分，洗净，沥净水分。
2.再把菜心斜刀切成段。
3.木耳摘洗干净，大蒜拍一下，再剁几刀。
4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入菜心翻炒1-2分钟之后，加入少量的清水，盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不易变色，受热更加均匀，而且熟得也很快。
7.下入木耳，再加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘口感脆嫩，吃着清淡的木耳炒菜心就做好了。
【杏鲍菇炒韭菜】所需材料：杏鲍菇2个、韭菜1把、油盐适量、蚝油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，洗净，沥净水分，杏鲍菇洗净。
2.把杏鲍菇切成两段，再把杏鲍菇用手撕成条。
3.韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。韭菜切好后，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，后炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗熟制时间一样，不会把韭菜叶炒过火。
4.锅内加入油烧热，下入杏鲍菇翻炒，刚开始炒时，杏鲍菇会炒出水，再继续煸炒，把水分炒没，把杏鲍菇盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入韭菜梗翻炒一下。
6.马上下入炒好的杏鲍菇，再下入韭菜叶，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【土豆丝炒韭菜】所需材料：土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.将土豆去皮洗净，韭菜择去老叶，投洗干净，大蒜切片。
2.先将土豆切成薄厚均匀的片，再切成均匀的丝，放在清水中洗去淀粉，沥净水。这样土豆丝炒制时就不会粘锅，颜色也不会变黑。
3.韭菜切去根部，再切成寸段，切成略短于土豆丝的段
4.锅加油烧热，下入蒜片炒香，再下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝翻炒至断生
5.下入韭菜和盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
【绿豆芽炒韭菜】所需材料：绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许，
做法步骤：
1.将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净。
2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.锅加油烧热，下入姜末爆香。
4.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生。
5.下入韭菜梗翻炒均匀，把韭菜梗炒至稍变软，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【干豆腐拌芹菜】所需材料：芹菜半斤、干豆腐3张、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，芹菜择去叶子不用，芹菜的叶子不要丢掉，营养也很高，可以用来凉拌，或鸡蛋吃都不错。
2.把干豆腐切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
3.芹菜洗净，再把芹菜斜刀切成段。
4.锅内加入水，再加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿。
5.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，这是做芹菜翠绿，脆嫩的小窍门，这一步不能省。
6.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分待用。
7.把小米辣和花椒粉放到碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在小米辣和花椒粉上，将调料炸香。
8.把干豆腐丝和芹菜放到大碗内，再加入炸好的调料油，蒜末，盐。用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的干豆腐拌芹菜就做好了。