1. 小炒田螺肉做法窍门
用料：
田螺3斤，姜1块，盐适量，料酒适量
大蒜5瓣，紫苏叶10片，豆瓣酱2勺
耗油1勺，泡辣椒5个，味精适量
生抽两勺，小米椒8个，葱1根
步骤 1
田螺肉洗干净，切小米椒，姜末，蒜末，泡辣椒，紫苏叶
步骤 2
锅烧水，田螺肉焯水，放入姜片，料酒，葱结，水开煮两三分钟捞起备用即可
步骤 3
锅内不放油，把田螺肉炒干水分，捞起
步骤 4
起锅烧油，放豆瓣酱2勺，炒出红油再放姜，蒜，辣椒炒一分钟，再放入田螺肉放料酒，一勺耗油，味精，盐，生抽，紫苏叶。爆炒三四分钟，加点水煮四五分钟入味，收汁
步骤 5
起锅，完成啦，香喷喷的
2. 小炒田螺肉的做法
准备用料：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少许、盐 少许、鸡精 少许。
1、辣椒，韮菜切碎。
2、锅内放油加热，放入姜末炸香。
3、田螺肉放入爆炒。
4、加入辣椒，米酒，老抽，盐，翻炒均匀。
5、盖锅焖上五分钟偏水快干，加上生抽，鸡精少许。
6、韮菜放入锅里，翻炒两下。
7、盛出，完成。
3. 小炒田螺肉做法窍门图片
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。
4. 小炒田螺肉做法窍门视频
1、备菜：杭椒和红尖椒洗净，斜刀切成细长条；大蒜和生姜切碎，备用。
2、腌肉：五花肉带皮切大薄片，在碗中加入1勺海鲜汁，抓匀后腌制10分钟。
3、一炒：热锅后倒油，冷油倒入肉片，小火煸炒，炒至肉片出油微卷，盛出备用。
4、炝锅：锅中剩油加热，放入豆豉姜蒜和1勺辣豉酱，中火炒香后加入青红椒，炒至变软。
5、二炒：倒入炒好的肉片，再加1勺特调香辣汁，均匀翻炒1分钟，即可关火。
5. 家常炒田螺肉的做法窍门
烧开水，放入田螺肉，加滴香油，煮沸后捞出备用
步骤 2
切好葱花，蒜末，姜丝，青红辣椒，韭菜，小茴香（小茴香可不用）
步骤 3
起锅烧油，油热后放入八角，花椒，
步骤 4
放入葱姜蒜末，红辣椒丝，翻炒
步骤 5
翻炒后放入青红辣椒丝
步骤 6
加入田螺肉
步骤 7
翻炒后放入海鲜酱油，蚝油
步骤 8
放入茴香苗翻炒，等汤汁手干后放入盐
步骤 9
关火，放入韭菜，翻炒后挺火即可
6. 炒田螺肉的家常做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。
7. 炒田螺肉的做法窍门
材料：芥兰250克，螺肉150克，水发木耳80克，蒜头15克，盐，糖，姜汁，米酒，生抽，花生油各适量。
步骤：
1、芥兰洗净切段备用。
2、螺肉洗净切片，以姜汁，酒飞水备用。
3、开锅下油爆香拍蒜，下螺肉大火翻炒片刻，然后加入芥兰，木耳和生抽继续翻炒以盐，糖调味炒匀即可。
8. 小炒田螺肉做法窍门是什么
青椒切段，泡椒、小米辣切碎，切姜丝、蒜片、葱段，猪肝用水泡两小时后切片，加料酒、适量盐搅匀，腌十分钟，加水淀粉拌匀，起锅烧油，放猪肝炒好备用，锅中油温六七成热放花椒粒、泡椒、小米辣炒香，放青椒、姜丝、蒜、猪肝翻炒，加料酒、葱段炒匀出锅。
9. 怎样炒田螺肉好吃又简单
酱一下，酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。原料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。做法：
1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物；
2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时；
3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
10. 田螺怎么炒好吃肉
炒好的田螺吃不完就放冰箱保鲜柜里，放在冰箱保鲜，两天内吃完，可以冷吃田螺，也有一般风味，或者拿出来热下吃，或者自己制作螺蛳粉吃，炒好的田螺的吃法多种多样，放在冰箱两天内吃完，放久了也不行，天气冷，放在室内一天内吃完也行，没关系
11. 小田螺肉怎么炒好吃入味的做法
原料：田螺 (一斤)
调料：红辣椒 (一根)、姜 (两片)、葱 (两根)、蒜瓣 (两瓣)、红烧酱油 (适量)、白糖 (1匙)、白醋 (2匙)、番茄酱 (10g)
步骤：
1、田螺去尾，洗净（要洗干净吃的 才放心）
2、配料切好，姜也要切两片
3、油锅烧热，放配料翻炒至香，放水适量，红烧酱油和白糖、盐适量
4、把田螺倒进烧好的酱汁中煮，盖上煮5分钟
5、加点番茄酱和白醋，翻炒就可以出锅了，酸酸甜甜的炒田螺就好了