1. 小炒毛豆米
材料
主料：毛豆2两、芦笋4根、口蘑8颗、红辣椒1个、葱2根；
辅料：油少量、盐少量
毛豆芦笋口蘑小炒
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先准备，把所以食材切碎。
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加少量油。最好是热锅冷油下菜。
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加入毛豆翻炒。其他食材易熟，所以可以加少量水小闷一下。闷到看上去变色且变肥大，然后加入口蘑。
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加入口蘑后，要加水闷煮。口蘑出水量少，所以要让味道进入毛豆里就要加水协助一下。大概煮了两到三分钟。
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加入芦笋，继续翻炒。注意不要让锅子太干，要不时加少量水。
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加入红椒。
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加入少量盐，稍微调味就行。不能太咸。
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加点葱花。
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出锅。
小贴士
毛豆要最早下锅，然后吸收其他蔬菜的味道，并且，多闷一下，毛豆熟透了口感也好，咬起来鲜嫩多汁。以前做会放蟹味菇，但今天没有买到。蟹味菇下锅后自己会出很多汁水，和毛豆一起闷煮最好了。
2. 小炒毛豆的做法
原料：
藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量
做法：
１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；
３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
3. 小米辣炒毛豆
会，1，放油前，建议先把小米辣椒放入锅中，干煸一小会儿。然后在放油，继续炒菜。最好可以吧辣椒切碎，让辣椒籽出来，这样的话可以充分的释放出它的辣味儿。
2，还有就是在炖菜的时候，在中间放进去，这样的话会使菜更容易吸收辣椒的辣味，做出的菜，会更加辛辣鲜香！
4. 小炒毛豆的做法窍门
新鲜的毛豆买回家把两头剪去，两头留有小口。然后把水烧八成热，再把毛豆放入锅中，加点食用油提绿，三到五分钟后捞出盘中放少许食用盐，大蒜，香油，香醋。搅拌后放十分钟！这样吃起来口感佳，翠绿入味！
5. 小虾米炒毛豆
食材主料毛豆350g辅料青椒3个肉丝100g步骤1.三个青椒。2.青椒洗干净去蒂去籽切成细丝。3.新鲜的带壳毛豆。4.剥好一碗毛豆子。5.准备好的肉丝，加入适量料酒。6.毛豆子冷油下锅。7.不断煸炒，至毛豆表皮发皱。8.将爆好的毛豆子盛在碗里待用。9.另起油锅，放入葱姜爆香。10.放入肉丝煸炒。11.加入适量盐、白糖调味。12.放入爆好的毛豆子。13.再放入青椒，均匀翻炒几下。14.加入适量水。15.大火煮约五六分钟。16.加少许味精调味出锅。
6. 毛豆米炒菜
毛豆米可以蒸鸡蛋羹，把毛豆米洗干净放大碗里，放入适量的鸡蛋液，加适量的盐生抽猪油热水，搅拌均匀，放入蒸锅里大火蒸15分钟，毛豆米蒸鸡蛋羹就做好了。。
7. 小毛豆怎么炒好吃
毛豆炒肉末.非常下饭
先把毛豆用开水抄下水，然后把准备好的肉末放点调料抓匀，热锅冷油，先下肉末翻炒半成熟捞起，在下毛豆翻炒两下下肉末一起翻炒.炒出来下干饭非常好吃，也可以用来做小面哨子，味道都非常不错的，我经常在家这样做着吃
8. 清炒毛豆米
1、准备毛豆、猪肉、蒜、姜、料酒、酱油、蚝油、盐、生粉
2、猪肉切丁，蒜切碎，姜切丝，肉丁加入料酒、酱油、蚝油、生粉、盐，腌渍15分钟
3、锅内放水烧开放少许盐，下入毛豆焯水一分钟，捞出过凉水
4、热锅放油，下蒜，姜爆香，放入腌好的肉丁中大火翻炒到变色，焯好的毛豆放入一起翻炒，调入适量盐即可出锅
9. 炒毛豆米的家常做法
毛豆炒鸡爪筋是一道省事即美味，是男同胞下酒菜。其做法如下： 主料： 鸡爪筋500g 毛豆500g 辅料： 油适量 盐1勺 鸡精1勺 孜然少许 韩国烤肉酱4勺 红辣椒6根 姜3片 白糖1勺 豆瓣酱1勺 小麦面粉1勺 白酒1瓶盖 花椒粒10颗 制作方法/步骤 1.韩式烤肉酱料4勺和面粉1勺在一起搅拌均匀，腌制鸡爪筋。 2.腌制15-30分钟即可，淹时间久了，容易太咸。 3.到适量的油，等锅热了，开始炸鸡爪筋,炸一分钟左右捞出。 4.开小火炸一遍就可以了，成金黄色即可。 5.控油，炸成我这种样式即可，闻到香香的味道，直接吃也可以。 6.毛豆洗干净，倒入锅中。 7.锅内到入白开水，把毛豆炒熟，变色，吃起来外熟里生即可。 8.锅烧热，放花椒粒10颗，豆瓣酱1勺，红辣椒6根用剪子剪成3段，3片生姜，1勺白糖，孜然适量，白酒一瓶盖，鸡精适量，盐适量。加入毛豆、鸡爪筋爆炒出香味，然后装盘，即可。 炸鸡爪筋的时候注意火候不要太大避免炸糊。 1.能吃辣椒或花椒，可以多放，酌情添加即可。 2.如果等家人回来一起共享，请放入微波炉加热一分钟，在食物上滴点水。以免毛豆变色。