下饭小炒肉(下饭小炒肉窍门)

淘菜谱 2023-01-03 14:42 编辑:admin 270阅读

1. 下饭小炒肉窍门

因为小炒肉是一道家常菜,主要原材料就是猪肉,没有特别的名字

2. 下饭小炒肉窍门视频

食材:黄牛肉 1块(约300g),杭椒 200g,洋葱 1个(约100g),朝天椒 3只,蒜 2瓣,绍酒 1汤匙(15ml),生抽 4茶匙(20ml),白砂糖 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)

做法

1、将黄牛肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待黄牛肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、洋葱对半剖开,切去根部和顶端,再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

3、中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端,能感到有热气升腾),将黄牛肉一片一片地放入锅中,使肉片双面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夹出沥干油分待用。

4、中火烧热平底煎锅中的底油,待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香,再放入杭椒,炒至变软熟透(约3分钟)。

5、将煎好的黄牛肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。

3. 下饭小炒肉窍门图片

瘦肉切小块 用生抽老抽蚝油腌制一小时左右。锅中热油 下瘦肉炒 ,炒快熟的时候放一点味精或鸡精出锅。一开始不腌的话 就直接切好就下锅炒 然后再放调料 炒熟出锅就行了

4. 下饭小炒肉窍门是什么

一般都是猪肉或者牛肉。我现在把猪肉制作的下饭酱做法告诉大家。所需材料:鲜香菇500克、鲜红尖椒500克、猪肉500克、黄豆酱600克、熟花生米100克、芝麻50克、植物油250克、姜1块,大蒜1头、白糖2汤匙、料酒1汤匙、辣椒粉1汤匙、鸡粉1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,尖椒洗净,香菇切去根部,投洗干净

2.将香菇切成粒。

3.红尖椒去蒂,剁成碎末,姜切末,大蒜切片。

4.猪肉剁成末,将花生米压成花生碎,如果黄豆酱比较干,加少许水调稀,搅拌均匀。

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白。

6.下入香菇末翻炒,将香菇炒制变软,盛出待用。

7.锅内再加入油烧热,下入黄豆酱翻炒,炒出酱香味加入辣椒粉,翻炒均匀。

8.下入炒好的香菇肉末,再加入红尖椒末,白糖,料酒,鸡粉,翻炒均匀。

9.大火烧开,转小火,熬制入味,将几种食材的味道融合在一起,煮10分钟,期间,要不停地搅拌,防止酱汁糊锅底,到时间后,关火,下入花生碎,芝麻,搅拌均匀,放在罐子里,晾凉,放在冰箱里冷藏,随吃随取。

5. 家常小炒肉窍门

【主料】

五花肉(约150克)

里脊肉(约100克)

【辅料】

二荆条(300克)

小米辣(几个)

蒜苗(2根)

大蒜(15克)

生姜(15克)

蛋清(2克)

干淀粉(少许)

植物油(适量)

【调味料】

食用盐(少许)

胡椒粉(少许)

生抽酱油(适量)

蚝油(6克)

白糖(少许)

老抽(2克)

步骤

【1】首先我们准备二荆条300克,去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用,不能吃辣的同学可以用大青椒代替。

【2】准备小米辣几个切成小片备用。

【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】下一步开始准备主料,准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用(约150克),同学们五花肉必须切得越薄越好,这样更容易炒香爆出猪油。

【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用(约100克),同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀,使其适合更广泛的人群食用。

【7】下一步开始腌里脊肉,碗中加入少许食用盐,加入少许胡椒粉,加入生抽酱油2克,加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀,加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可,目的是防止下锅起团。

【10】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟,这一步的目的是提前将辣椒炒香,同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟,这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油,同学们家庭小灶则需要2分钟。

【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟,中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味,锅中加入蚝油6克,加入生抽酱油4克从锅边淋入,加入少许白糖提鲜,加入少许胡椒粉,最后加入老抽2克调色。

【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。

【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

食料:带皮五花肉、青红椒、豆豉、葱姜蒜、盐、酱油、料洒、鸡精

做法2

步骤

1、五花肉切薄片,加盐,料洒,生抽,码味,青红椒斜刀切块。

2、锅中不放油,放入青红椒,放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下,出锅。

3、锅内放少许油五成热,放入五花肉煽去油脂,至卷曲。加豆豉,葱姜蒜炒出香味后,放青椒翻匀。

4、加入料洒,盐,酱油,鸡精调味撒蒜未葱段出锅。

6. 肉炒什么下饭窍门

步骤 1

space

买回来的蛏子用清水多冲洗几次,洗去表面的杂质和泥沙后放在淡盐水中,放点香油浸泡吐泥沙2小时。 (听说水里放香油吐沙效果好,我也试试。)

步骤 2

space

准备蒜片、姜丝、干辣椒段、香菜段。

步骤 3

space

吐好沙子的蛏子冷水下锅,水开后蛏子开口捞出控水备用。

步骤 4

space

起锅烧油,下干辣椒段、郫县豆瓣酱、炒出红油,再放蒜蓉辣酱蒜片、姜丝、蚝油,炒香。

步骤 5

space

放入蛏子,烹少许料酒,从放少许白糖,翻炒几下,在放香菜段、一丢丢鸡粉翻炒均匀即可出锅。

步骤 6

space

成菜,鲜香味浓,可口美味。

7. 下饭菜小炒

所谓小炒,即炒菜时菜量不多,铁锅不大,炉火挺猛,快速翻炒,急速起锅装盘。小炒,在很多地方特别在湘中一带,是很多居家过日子的人厨艺必备。小炒时看似简单却又极讲究火候,所用主副菜品下锅的先后秩序,调味品点放,然后锅把在左手腕里,灵活自如的快速翻转快速起锅。小炒看似简单,却也有其只可意会很难言传的奥妙。

8. 怎么炒肉窍门

棒菇尖椒炒肉片一定要大火爆炒好吃

9. 下饭的小炒

又辣又爽吃起来很下饭,会多吃点饭。

10. 下饭菜炒肉

西红柿炒肉是需要先把肉炒出来。首先先把新鲜的肉放在锅里,炒至七分熟。之后把肉成出来,再重新去炒西红柿。西红柿一定要炒熟,然后在锅中能够有酱汁冒出来的时候,再把肉倒入锅内。和西红柿翻炒均匀,确保西红柿的酱汁能够包裹猪肉。这样炒出来的西红柿炒肉是非常鲜美好吃的。

11. 小炒下饭菜家常做法

1、用料:老豆腐500克、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1根、油盐适量、蚝油10克、酱油适量、水淀粉适量、

2、具体步骤:

步骤1、把豆腐先切成大一点的片备用。

步骤2:鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,小米辣切成辣椒圈,蚝油放在碗内,再加入酱油,少许盐、搅拌均匀,把蚝油稀释开。

步骤3:把鸡蛋液倒入到豆腐内,翻拌均匀,使豆腐的表面沾满鸡蛋液。

步骤4、锅内加入油烧热,下入沾满鸡蛋液的豆腐,煎制两面金黄,继续翻炒后盛出备用。

步骤5、锅内再加少许油烧热,下入葱花和辣椒圈炒香。然后入煎好的豆腐,淋入调好的汁烧开,小火闷煮2分钟。

步骤6、最后淋入适量的水淀粉勾芡翻拌一下,炒至汤汁变得黏稠,撒上剩下的葱花,盛出装盘即可。