1. 河南小炒鸡的做法
1、食材：鸡根适量；生姜适量；辣椒适量；八角适量；烤肉酱适量；料酒适量；蒜葱适量。
2、鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制10分钟。
3、生姜切片，电饭锅底部垫上生姜片。
4、把腌制好的鸡根放入电饭锅，加一点点水，再放八角。
5、电饭锅按快煮键，煮熟电饭锅第一次跳到保温，开盖。
2. 河南特色炒鸡简介
芦丁鸡是利用斑翅山鹑与蓝胸鹑经多年杂交培育的一种世界上最小鸡，也叫迷你鸡，目前培育的出芦丁鸡有原色、栗色和纯白色三种，特别是折色的芦丁鸡更象刚出壳的小鸡，是我国雉鸡类中最小的品种，因其蛋富含可以降血压的成份芦丁而得名。
芦丁鸡雄鸡体长11—13厘米，体重30—43克；雌鸡体长12—16厘米，体重44—57克。只有一个出壳的小鸡一样大。雄鸡和雌鸡的羽色差异很大，雄鸡体羽鲜明显耀，头顶中央具浅黄色中央冠纹。额、头侧、颈侧、胸和胸侧都是蓝灰色。眼前有一块白斑，往后延伸到眼。上体暗黄褐色或橄榄褐色，具黑色虫蠹状斑和横斑，以及白色纹。喉部中央有一大块黑色三角形斑，围以白色。腰部以下栗紫色，尾赤栗色。雌鸡羽色与鹌鹑很相似，黑褐色的头顶上也具有浅黄色的中央冠纹。上体红褐色，具黑色虫蠹状斑和斑点，以及白色斑纹。下体皮黄色或黄褐色，具细密的黑色横斑。喉黄白色。雄鸡的虹膜为朱红至深红色，雌鸡为褐色，嘴黑色，腿、脚鲜黄色。
3. 河南熬炒鸡的做法
1.
鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
2.
鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
3.
热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
4.
下姜片。
4. 小炒鸡做法视频
1.鸡肉洗干净切成块。
2.加入姜、料酒、老抽、盐、腌制30分钟。
3.葱、姜、蒜、青辣椒、香菇（喜欢吃辣可以加入干辣椒），切好备用。
4.起锅烧油，下入切好的葱、姜、蒜爆出香味。
5.下入鸡块，炒至皮焦黄。
6.锅内加入香菇继续翻炒。
7.加入老抽、耗油、白砂糖翻炒均匀。
8.加水（加热水，多倒一些鸡肉会煮的更烂），大火烧开转入中火炖30分钟左右。
9.水剩不多时，加入青辣椒。
10.大火翻炒至水快没有的时候，出锅
5. 湖南小炒鸡的做法大全家常
豆腐做法家常小炒:豆腐1块
辅料:火腿100克，韭菜10根，红椒1个，香菇3朵
配料:食盐1.5茶勺，蚝油1/2汤勺，生抽1/2汤勺，鸡精少许，香油几滴
做法步骤:
1. 豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
2. 香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。
3. 锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。
4. 煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。
5. 锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
6. 下入香菇翻炒几下，接着下入红椒翻炒几下， 倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
7. 调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。
8. 最后下入韭菜段翻炒均匀， 调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。
小提示
1：豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样，煎的时候不容易破碎。
2：煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
3：不要加水，大火快炒
6. 河南 炒鸡
以童子鸡为主料制成的美食
生炒仔鸡色泽淡红，卤汁紧裹，油滑鲜嫩，味香醇。营养丰富，其中的仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
7. 河南名菜谱之熬炒鸡
龙凤呈祥这个名字不错 餐馆起名要点 1.引人注目，留住顾客的眼球：名字是熟食店的象征。人们在潜意识里，常常会通过名字对一个素不相识的人做一个初步的判断，店名也正是 起着这样的微妙作用。
根据熟食店的经验和营销原理，熟食店的名称应该有易读、易写、易听和易记等特点。也就是说，名称必须简单、清晰和易于分辨。
2.朗朗上口，留住顾客的舌头：熟食店的名字说出来要响亮，要易于人们相互传播，并且不能带有不好的谐音。
熟食店常常是人们聚会的地方，而人们通常是通过电话进行约会的，因此熟食店名字必须容易听懂，避免使用容易混淆、有谐音或可联想的文字。
3.有内涵，留住客人的脑：不少经营者可能内心都希望借熟食店能早日发财，在起店名时也喜欢取一个比较直截了当但带有俗气的名字，如“招财”、“进宝”等，这些名称往往会不经意地流露出唯利是图的经营心态，有时会引起客人的反感，甚至嗤之以鼻。
8. 河南炒鸡的做法大全集
椒麻鸡腰子的做法
1.鸡腰子清洗干净。
2.花椒，葱，红椒洗净备用。
3.锅里放水烧开关火，将鸡腰子略烫捞出。
4.撕去筋膜洗净切十字刀花。
5.锅里放水，放入料酒，将鸡腰子飞水至熟。
6.过冷河滤水备用。
7.葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。
8.加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。
9.鸡腰子摆盘，红椒和葱点缀，浇上椒麻汁即可上桌。
9. 河南炒鸡蛋
鸡蛋先炒熟在下入油菜放点盐，蚝油就行了
10. 河南炒鸡怎么做
作料：鸡一只辣椒一把姜半两花椒麻椒搀着一把酱油二两左右（海天酱油最佳）做法：食用油热好后把花椒，麻椒，辣椒，姜放锅里炒制下，出味即可然后放入剁好的鸡翻几下，放入酱油再翻几下再加水，水漫过鸡肉约1~~2厘米盖好锅盖熬，等把水熬的剩下大约一勺子半至两勺子左右即可这样就OK了
11. 郑州炒鸡做法
主料：鸡胸脯肉250克,栗子（熟）200克调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克
栗子炒鸡的特色：色泽金黄油亮，鸡嫩栗香，甜咸鲜美。
栗子炒鸡的做法：
1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可栗子炒鸡。
制作要诀：
1. 精选优质栗子和新鲜嫩鸡肉
2. 鸡肉上浆要均匀
3. 把握好火候，栗子，鸡肉块要炸至内鲜嫩，外呈黄色。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
健康提示:
1. 此菜富含糖类、维生素及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等营养成分，具有益气、补肾、厚肠胃、止泻、耐饥的功效
2. 鸡肉加白酒，补血益气，活血通络，用于治疗筋骨痿软、头昏心惊。鸡肉加辣椒，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助