1. 爆炒下酒菜
原料:
鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。
制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。
（2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。
特点: 梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。
2. 家常炒菜下酒菜
猪头肉，花生米，小炒豆芽，熏酱拼盘，等等，这些都是属于家常的下酒菜，不同的地域对于下酒菜的定义是不一样的，根据自己的喜好决定。
3. 炒什么菜下酒
第一花生米，说到花生米绝对是下酒菜里最常见的，无论是街头小店还是稍微有点名气的大饭店，餐前小菜都会有它的身影。我记得上大学时，就着一包花生米就能喝一晚上，而且还特别的过瘾。花生米经过油锅那么一炸，香香脆脆，口感特别的好，带着薄薄的一层盐，味道稍微有一点咸，喝上一口酒，回味无穷，爱喝酒的人都知道，花生米和酒那就是绝配。
二、酱牛肉：
我们在看武侠小说或电视剧里面都有这样经典的画面，打尖住店后喊道：小二，给我五斤酱牛肉，外加十碗酒。可见酱牛肉是下酒菜中的硬菜，是下酒菜中比较高级的菜，酱浓肉香，吃一口肉喝一口酒，特别的豪爽，正应了那句话：有酒有肉真愉快！
三、拍黄瓜：
看到这道菜，一般人都会觉得是东北菜，因为东北人喝酒都爱吃这道菜。黄瓜洗净后，不要切而是用刀背拍碎，这样拌出的黄瓜原汁原味，特别的鲜嫩，而且拌黄瓜酸辣可口，清凉爽口，特别适合做下酒菜。
四、烩豆腐：
豆腐富含蛋白质，喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将酒中的醛类物质排出体外。
五、五香猪耳：
猪耳朵上有软骨，吃起来又柔韧又脆，非常的鲜香美味。
六、五香毛豆：
五香毛豆是酒桌上常见的下酒小菜，它的制作方法简单，把毛豆放到水里加上盐、八角、香叶、桂皮和辣椒等调味品煮制，出锅晾凉后，一边去皮一边咀嚼，你会感觉清脆爽口，满嘴留香，吃一口毛豆喝一口小酒，真是惬意啊！
七、凉拌皮蛋：
在东北酒桌上，没有凉拌皮蛋和酒那是没有灵魂的，它的肉质就像果冻一样，清凉爽口，有凉血的作用，所以一般凉拌就可以，加上豆腐和黄瓜，不但平衡营养还能增加口味，就这皮蛋喝酒，越喝越有，味道超赞。
八、泡椒凤爪（鸡爪）：
凤爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，口感非常有嚼头，另外，吃凤爪相对比较费时，有助于延缓喝酒节奏。
九、白切鸡（白斩鸡）
白切鸡也是经典下酒菜之一，外出吃饭、喝酒的概率很高。白切鸡相比较其他做法，保留了鸡肉本身的营养，吃起来口感更加的美味，就是鸡肉原有的味道。我发现，有些地方的腌鸡肉，也叫白切鸡，它的特点是无需配料，口味独特，切开就直接可以吃了。
十、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，富含膳食纤维的食品，膳食纤维可以减缓酒精在肠道的吸收时间，让人不容易醉，而且能有效保护肝脏。土豆丝物美价廉，是众多家常菜最受欢迎的一个，无论大人还是小孩，就没有不喜欢的，酸辣土豆丝是一个不败的经典家常菜，是一道招牌下酒菜。
4. 下酒菜小炒
说起东北人，我们就能想到他们的豪爽大气。确实，这东北人都是大口喝酒大口吃肉的，喝酒的时候不是用的杯子盛，而是用的碗，这是跟南方人很有区别的。在东北的寒冷冬天里，很多东北人都特别喜欢在屋里的热炕上面喝酒。那喝酒自然就少不了下酒菜了。下面这几种就是很多东北人很爱吃的下酒菜。
第一种就是花生米，这不仅是很多东北人很爱吃的下酒菜，可以说是全国人们都喜欢的下酒菜。这花生米，吃起来香香脆脆的，非常的爽口，而且会越吃越上瘾。这花生米当下酒菜，实在是很不错的。
第二种是大葱蘸酱，这种就是东北人很爱吃的下酒菜了。在东北，这大葱蘸酱不仅是下酒菜，就算是平时不喝酒时候，很多人也非常的喜欢吃。这可以说是东北地区的一道特色美食，很多人都特别爱吃。这道新鲜的蔬菜蘸上这特制的酱汁，那真的是非常的美味。
第三种就是爽口青瓜了，这是很多东北人家都会自己腌制的一种小菜。不仅可以用来当成下酒菜，也是一种非常可口的下饭小菜。这爽口青瓜不仅是在东北地区，现在在其他地区也是很多人很喜欢吃的一种小菜。
最后一种就是小葱拌豆腐了。这道下酒菜，清淡的豆腐搭配这重味的葱，那简直就是绝配，吃起来味道刚刚好，非常的爽口，而且这豆腐也是非常有营养的。
5. 下酒菜家常菜 炒菜 做法
三要炒菜，家常菜。经常吃的山药，炒木耳。就是清炒山药和木耳。还可以，山药炖排骨汤。
三要有许多种吃法。也可以把煮好的山药捣c，然后火上糯米面。然后下锅炸。
山药也可以包饺子。把山药切碎，然后和肉放点青菜。放入材料。这种饺子吃起来不仅有肉的香味，而且还有山药的脆囗
6. 炒的下酒菜
对酒当歌，人生几何？（三国·曹操）
●花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。（唐·李白）
●人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。（唐·李白）
●莫思身外无穷事，且尽生前有限杯。（唐·杜甫）
●声来枕上千年鹤，影落杯中五老峰。（唐·白居易）
●百年愁里过，万感醉中来。（唐·白居易）
●驱然知酒力，破睡见茶功。（唐·白居易）
●高楼送客不能醉，寂寂寒江明月心。（唐·王易龄）
●强饮离前酒，终伤别后神。（唐·宋之问）
●腹中书万卷，身外酒千杯。（唐·杜牧）
●葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。（唐·王翰）
●劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。（唐·王维）
●一醉能消万古愁。（唐·杜荀鹤）
●对酒已成千里客，望山空寄西乡心。（唐·卢纶）
●功名万里外，心事一杯中。（唐·高适）
●酒力不能久，愁恨无可医。（唐·杜荀鹤）
●情多最恨花无语，愁破方知酒有权。（唐·郑谷）
●酒逢知己千杯少，话不投机半句多。（宋·欧阳修）
●醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。（宋·欧阳修）
●酒浓春入梦，窗破月寻人。（宋·毛榜）
●三更酒醒残灯在，卧听萧萧雨灯声。（宋·陆游）
●莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。（宋·陆游）
●一樽别酒苦匆匆，还似陇头流水，多西东。（宋·晁端礼）
●花落一杯酒，月明千里心。（宋·郑里肖）
●酒逢知己饮，诗向会人吟。（宋·普济）
●愿君把酒休惆怅，四海由来皆兄弟。（元·李俊民）
●悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程。（元·王实甫）
●三杯和万事，一醉解千愁。（元·武汉臣）
●光阴如电逝难追，百岁开怀能几回？（明·陆采）
●一醉解千愁，酒醒愁还在。（明·唐寅）
●莫贪意外之财，莫饮过量之酒。（清·朱柏庐） 1.绿绿青青壮壮苗，长长细细水浇浇；尖尖动动天天钻，喜喜欢欢补补腰。
2.净净白白扎沃土，飘飘洒洒捋青丝。有心遮盖生金叶，随意出怀露玉枝。
3.常助阳刚通正气，又帮柔美避邪湿。观察野外原生态，充满甘辛酿酒诗。
4.多食韭菜体无忧，生津壮阳好菜蔬。一代新茬除旧去，茬茬代代有丰收。
5.东君初唤露眉梢，稚童错怪当麦苗。田丁常把秀发理，一登餐桌赞誉高。
6.天生丽质性尤坚，劫后重生秀貌妍。隐迹草丛承雨露，扎根瘠土忍风寒。素花香淡蜂仍采，嫩叶辛微人亦餐。宁舍青丝酬远客，不离故土入芳园。
7.嫩叶绿青包水饺，壮阳补肾暖身腰。割茬韭菜催长势，犹似烘炉灭又烧。
8.韭菜一碟感万千，壮阳补肾莫讹传.愚公美梦何朝醒，智叟痴心幻镜圆。世道无情生死苦，人间有味辣酸甜。
9.东风送暖雪初融，萌芽拱土一丛丛。卑微亦沾太阳雨，弱小同感春意浓。嫩叶青绿似翡翠，花娇洁白拟玉琼。
10.一畦韭菜莫攀兰，佐酒翻羹席上餐。割弃由君无有悔，短长自在给人看。
11.韭菜根肥长势旺，千刀割后还生长。除夕晚上饺子馅，春天多吃能壮阳。
12.燕尾翥云重叠香，柳刀分玉出厨房。黄翻平滑轻呼唤，软吹温馨宜品尝。碧玉掺和开胃口，饥餐卷纳拒脂肪。自然养气属春韭，不费甘浓化力量。
13.丝绦条条绿汪汪，又炒鸡蛋又烧汤。老来花做韭菜酱，舒心爽口味飘香。
14一畦韭菜渐萌芽，乳臂双双抱彩霞。满意微风拂髻脸，全心皓月耀唇牙。蜂蝶燕雀何曾问，剪剑刀镰几度伐。叶老根黄秋雨后，满头白发戴银花。
15.犹似烘炉灭又烧，生生不息真自豪。割来百鲜千家户，割去古往今来消。
7. 下酒菜炒菜家常
食材：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法：
1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
8. 下酒炒菜有哪些
除了“下酒菜”，古书中还有“夏酒”、“嗄酒”、“案酒”、“过酒”之类的说法，意思都一样。
除了当动词讲，也指代下酒的菜肴，比如“菜蔬、果子、夏酒”等，就不是指夏天的酒，而是指酒肴。其实，一切都可以下酒，古往今来，大凡酒国高人，文学前辈，反倒不拘泥于此。常常是一些意想不到的东西，成为了他们的下酒最爱。
9. 下酒菜小炒都有哪些
富士康、士兰集团、杭州娃哈哈集团公司下沙基地、浙江华虹光电集团有限公司、东芝信息机器（杭州）有限公司
中策橡胶集团有限公司是中国最大的轮胎生产企业，在中国企业500强名单中， 公司荣列第363位，中国制造业名列第204位。在世界轮胎企业排名中位列第10名。
10. 炒下酒菜菜谱大全图片
膳食纤维高的菜 酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中 膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。