1. 清淡小炒的做法大全
【主料】
五花肉（约150克）
里脊肉（约100克）
【辅料】
二荆条（300克）
小米辣（几个）
蒜苗（2根）
大蒜（15克）
生姜（15克）
蛋清（2克）
干淀粉（少许）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（少许）
胡椒粉（少许）
生抽酱油（适量）
蚝油（6克）
白糖（少许）
老抽（2克）
步骤
【1】首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替。
【2】准备小米辣几个切成小片备用。
【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。
【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。
【5】下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。
【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。
【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。
【8】中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。
【9】最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。
【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。
【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。
【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。
【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。
【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。
【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
食料：带皮五花肉、青红椒、豆豉、葱姜蒜、盐、酱油、料洒、鸡精
2. 清新小炒的做法
用料：鸡胸肉200克、大虾仁120克、红椒丁25克、青椒丁25克、冬笋丁25克、葱丁20克、姜片10克、盐3克、鸡精2克、白糖3克、白胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油20克
做法：
1 准备好所有食材：鸡胸肉、大虾仁、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、黄酒、水淀粉、烹调油、红椒丁、青椒丁、冬笋丁、葱丁、姜片。
2 为了便于入味，把鸡胸肉的双面剂上花刀，然后切成丁。
3 在鸡肉丁里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒拌匀，放好调料后再放入适量的水淀粉。
4 然后用手把鸡丁反复的抓匀进行浆制，浆制大约10分钟。
5 在虾仁里放入盐、胡椒粉、鸡精拌匀，往虾仁里再放入黄酒和水淀粉抓匀备用。
6 调制碗芡，先在碗里放入盐，在碗里再放入胡椒粉、白糖。
7 放入鸡精和黄酒，然后放适量水淀粉和清水调匀备用。
8 汤锅水烧开，下入冬笋丁汆烫，再放入鸡丁汆烫。
9 鸡丁变色后再放入虾仁汆烫，然后捞出备用。
10 另起锅烧热，注入适量烹调油放入葱姜煸香，葱姜煸香后，下入彩椒丁稍事煸炒。
11 倒入鸡丁、虾仁和冬笋丁用旺火炒匀。
12 最后倒入碗芡炒匀。
13 待芡汁糊化后便可出锅码盘上桌食用，超级好吃。
3. 清淡小炒的做法大全家常菜
蒜苗焖土豆
1、食材准备：蒜苗一小把，掰大段，洗净，沥干水。土豆两小个，削皮，切粗条状，漂洗沥干水。瘦肉一小块，洗净，切粗丝。
2、热锅热油，油温七成热的样子。将土豆条放进去，煎一会，看到土豆变色变色即可捞出。
3、锅内留油，将瘦肉丝放进去，加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去，和肉丝翻炒出香味。
4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀，加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。
4. 家常小炒清淡菜
1、第一种方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。
2、另一种方法就是，在碗里面放入淡菜干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。
3、最后还可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。
4、浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了哦。
5. 清脆小炒的做法
买来的鸭舌一般都是冷冻过冰鲜的，泡一会清洗干净，凉水下锅，锅里放一小把花椒姜切片倒入黄酒。水开后在煮个五分钟左右。
步骤 2
煮好的鸭舌捞起来清洗干净，控干水，锅里放入油，比炒菜的油多点但也不用太多。主要是我不想炸过鸭舌后剩一堆油油热把鸭舌炸一下。几分钟就好了。
步骤 3
这是炸过油的鸭舌，锅里油不用处理把切成大颗粒的大蒜也过油炸到微黄捞起。
步骤 4
加大蒜。
步骤 5
油锅里的油如果多了倒出来点。剩一些油在锅里。开大火哦。放入姜片花椒八角切碎的青椒红椒葱段大蒜翻炒，放入鸭舌一起炒。倒入黄酒生抽盐一点点糖和鸡精。翻炒一会儿就可以出锅啦。
6. 小炒的家常做法大全有图
- 原料（1~3人份） -
狗肉 300克
- 调料 -
植物油 适量
盐 少许
大葱 1块
大蒜 2个
姜 1块
红辣椒 2个
酱油 适量
味精 少许
花椒面 少许
-小 炒狗肉做法 -
1将买回来狗肉块放进锅内焯一遍去血腥味捞出来，用冷水再洗一遍沥干备用。
2沥干水分后的狗肉放进高压锅烀10分钟。
3时间一到就取出烀熟的狗肉用手撕成小块装盘备用。
4把备好的葱、蒜、红辣椒切成碎末备用。
5锅内倒入植物油，待油烧热了以后放入切好的葱蒜红辣椒爆锅。
6倒入已经焖熟的狗肉，调成大火加入花椒面、酱油翻炒均匀。
7翻炒一会再加入味精翻炒均匀就完成了。
7. 清淡小炒菜谱大全
清淡菜谱之清蒸丝瓜做法：
丝瓜削皮切成一厘米段，剁小半碗姜蒜蓉。加点食盐、味精、胡椒、小米椒、花生油、生粉。加入少许清水将酱料调成糊状，依次放在丝瓜上。水开后，大火蒸八分钟即可上桌。
8. 清淡小炒的做法大全窍门
原料：
鸡腿3只、清水适量，生姜1片、葱段、花椒几粒、八角1个、淡味酱油2汤匙、山西老陈醋1汤匙、食盐适量
鸡腿清淡做法大全
1、鸡腿用清水冲洗干净
2、锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开放入洗净的鸡腿，大火烧开
3、煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火，将鸡腿取出，立即用凉水冲凉
4、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿，放入生姜片、八角、花椒、葱段
5、倒入酱油、陈醋，大火烧开，转中小火慢炖，煮至鸡腿变软，肉皮出开裂，加入少量的食盐。盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可
9. 清爽小炒做法
1、将腊鱼块拿出来化冻，洗干净。
2、将蒜苗,红椒,姜洗干净备用。
3、将蒜苗切成段，红椒斜切成圈，姜切成丝。
4、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜丝炝锅。
5、放入腊鱼块，将腊鱼块煎熟。
6、腊鱼块煎好后放入老抽,十三香,将腊鱼炒至变色。
7、放入蒜苗和红椒一起翻炒。
8、蒜苗快炒软时锅中放点儿水，稍微煮一下。
9、出锅前放入鸡精提味即可。
10. 各类小炒做法大全
小炒驴肉的做法
用料
驴肉 250克
青椒 一个
葱花 一干
姜 3片
蒜 瓣2
生抽 一勺
淀粉 1勺
盐 15克咸淡各有不同
鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1
材料预备好
步骤 2
将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝
步骤 3
坐锅起火，倒入适量花生油熬制八成热倒入驴肉进行翻炒后变色，倒入切好的佐料进行翻炒
步骤 4
翻炒几下倒入适量的生抽
步骤 5
并添加适量的水，盖上锅盖后焖上一两分钟
步骤 6
倒入切好的青椒进行翻炒
步骤 7
后倒入适量的湿淀粉勾芡一下
步骤 8
即可关火出锅装盘。