1. 小炒鸡胗怎么做
答：小炒鸡胗烹制方法：
①鸡胗洗净，去除杂物，加清水反复冲洗后沥干，切成薄片，入水汆去腥味；干辣椒洗净，切段。
②锅中注少许油，加干辣椒、蒜片、葱段炝锅，入鸡胗片翻炒，至鸡胗变色后调入料酒、酱油、盐、鸡精、五香粉炒匀。
③大火收汁后起锅装盘即可。
2. 小炒鸡胗的做法窍门
鸡胗鸡肝的做法一、鸡胗鸡肝的做法是用干锅的做法，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味，还会使此菜开胃，下饭，味道鲜美。二、干锅鸡胗鸡肝的做法：
1、准备好材料，料酒，盐，糖，蚝油，葱，姜，蒜，朝天椒，油，生抽，干锅调料。
2、鸡杂洗净，泡去血水，鸡肝剪去油脂，鸡胗切成两块，鸡肝也切成均匀的块。
3、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒，葱，姜，大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。
4、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒，朝天椒洗净，葱，姜切片，莴笋切成条。
5、鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。
6、煮好的鸡杂盛出。
7、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱，姜，蒜。
8、加入杭椒和朝天椒翻炒。
9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。
10、放入鸡杂翻炒均匀。
11、加入莴笋，生抽，耗油，继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。
12、煨好后，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用。
3. 小炒鸡胗的做法
主料：鸡胗200克、洋葱少许
辅料：油少许、五香粉少许、淀粉少许、生抽1汤匙、老抽少许、白糖少许、盐少许、鸡粉少许
做法：
1、鸡胗处理干净后再用飞水清洗干净；
2、将鸡胗控干净水分，而后倒入盛具中；
3、加入五香粉、盐、白糖、鸡粉、老抽、生抽、淀粉、油，并用手抓拌均匀，腌制十分钟；
4、将洋葱切片，摆入盘中；
5、把腌制好的鸡胗摆在洋葱上，放入电压煲蒸制；
6、蒸熟后直接出锅即可。
4. 小炒鸡胗怎么炒
1. 鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。
2. 热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。
3. 下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
4. 加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。
小贴士
1.名类辣椒的辣 鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。
2.个人觉得，泡椒段在这盘菜里很最要，一定要放点哈。
3.怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。
5. 小炒鸡胗做法视频
1.把孜然,香叶,茴香,姜.蒜.花椒放在蒜臼里捣碎,然后放红葡萄酒,辣椒酱,盐,糖,酱油调味
2.鸡珍放入调好的酱汁内腌制20分钟
3.将锡纸剪成四方块把鸡珍连同少许的酱汁包严实,包的时候小心点不要把酱汁流出来
4.放入烤炉内10分钟即可出炉了.
6. 小炒鸡胗怎么做好吃
鸡胗洗净，切成小块，冷水下锅，加料酒，煮五分钟，捞出。
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锅中放底油，加葱姜干辣椒和香料，
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加一小块火锅底料
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加入生抽耗油盐适量的水，再加白糖、鸡精，水开后捞出香料渣。
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倒入鸡胗，小火收汁，汤汁收干即可出锅。
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出锅前加入青红椒，翻炒几下即可
7. 家常炒鸡胗怎么做
材料
主料：鸡胗100g；
辅料：泡发的黑木耳适量、油适量、尖青椒3个、大葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量
鸡胗炒木耳
1
先把鸡胗斜刀切(保证不把它切断即可)，然后与刚才刀法交叉成十字的切法。切好后拿盐，料酒稍微腌下
2
锅里倒油，大火把油烧热，倒入鸡胗，炒的稍微变颜色，把鸡胗盛出
3
锅里还是炒了鸡胗的油，放入青尖椒，大葱片
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到入刚刚炒过的鸡胗，黑木耳，翻炒，撒一点盐
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倒入生抽，继续快速翻炒
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放鸡精，就可以出锅了
小贴士
很简单的一道菜，随意的搭配。鸡胗要大火猛炒。
8. 小炒鸡的制作方法
1.
锅内热油，大火下入鸡肠段，加酱油炒到发硬时将鸡肠沥出备用，留底油
2.
油烧热（中火）后放入姜片爆香，然后放入干辣椒，几秒钟以后放入葱段和蒜苗，转大火翻炒到变软以后放入鸡肠，加入少许盐和草果粉翻炒均匀后出锅
9. 小炒鸡胗的做法 最正宗的做法
主料 鸡胗 ：50 青椒 ：200 辅料 盐 ：适量 葱 ：适量 油 ：适量 酱油 ：适量 具体步骤 第一步 1.先准备好两个青椒 第二步 2.将青椒洗干净，然后挖空去瓤 第三步 3.用手把洗好的青椒掰开，然后盛入盘子中 第四步 4.把准备好的鸡胗用刀切成薄片 第五步 5.把切好的鸡胗盛入碗中 第六步 6.准备好适量的葱，然后切成葱段 第七步 7.在炒勺中加入适量的油加热 第八步 8.待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中 第九步 9.然后把掰好的青椒也倒入炒勺中烹饪 第十步 10.然后在加入适量的酱油和盐 第十一步 11.青椒炒的差不多熟的时候，把切好的鸡胗也倒入炒勺中 第十二步 12.用炒勺翻炒几下即可 第十三步 13.把炒好的青椒鸡胗盛入盘子中即可食用 烹饪技巧 1、因为鸡胗是熟食，所以进锅之后翻炒两下就可以了，不然就不好吃了
10. 炒鸡趐怎么炒
材料：
主料：鸡胗7个，藕200g，泡椒6个，，
辅料：食油1汤匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，醋1茶匙，白砂糖1/2茶匙，食盐1/2茶匙，
藕尖鸡胗的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 鸡胗洗净切片，藕带切段。
3. 热锅下油，将姜，鸡胗，泡椒和料酒煸炒至水分干，并且鸡胗变色。
4. 加入藕尖，生抽，醋和糖盐翻炒一分钟左右。
5. 最后撒入红辣椒即可。
6. 酸、脆、辣，几种口感糅合，别说下饭，空口也能吃上一小盘。