小炒黄牛肉湘菜的做法大全家常(怎么做湘菜小炒黄牛)

淘菜谱 2023-01-01 22:16 编辑:admin 164阅读

1. 怎么做湘菜小炒黄牛

制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等,辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等,属于川菜。

做法步骤

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;

4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;

5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;

6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。

2. 怎么做湘菜小炒黄牛肉片

其做法如下:

1、先准备好所需要的食材:牛肉(最好选用里脊肉,因为没有筋和膜的牛肉适合小炒)、生抽、红尖椒、耗油、植物油、姜、蒜、鸡精等。

2、横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,这样肌肉纤维被切断,肉质就会比较鲜嫩。

3、将提前准备好的红尖椒、野山椒、姜、大蒜等配料切好备用。

4、可以先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,因为牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉就会特别嫩。

5、热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,将腌制好的牛肉下锅快速翻炒,炒到肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,等到炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。

6、炒到最后加上少量的盐、老抽调色,最后放入鸡精出锅,然后就可以上桌啦!

3. 湘菜辣炒小黄牛肉

小黄豆妈妈.先将牛内泡水二小时,然后将牛肉放入凉锅热油小炒加入葱姜生抽黄豆酱。:出锅时加入蚝油即可。

4. 小炒黄牛肉湘菜馆

  一般小炒牛肉的配菜有洋葱、小米椒、野山椒、香菜、酸菜、芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等,其中芹菜和蒜苔炒牛肉最为出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩,一般要用大火,高温爆炒,炒的时间不宜过长,否则肉质变老变硬,炒前还需将牛肉腌制一下。

5. 湖南长沙小炒黄牛做法

第一步:将牛肉清洗干净,按照牛肉的纹理来切片或者切条都行,切片的话,也要切小一点,别太大了,牛肉切好之后,放入生抽、料酒以及淀粉,用手抓揉均匀,这一步骤建议别用筷子搅拌,用手能够更加的均匀,也能够让牛肉更加的入味,因为在抓的时候,其实也是让料酒以及生抽更好的融入到牛肉当中。

第二步:起锅烧油,将牛肉倒入锅中翻炒至变色捞出,在锅中加入青蒜苗、生姜、大蒜、洋葱末以及辣椒炒香,然后转大火,倒入牛肉翻炒30秒,加入生抽、陈醋、老抽、盐翻炒1分钟左右,最后撒上一些香菜翻炒均匀即可出锅。

6. 怎么做湘菜小炒黄牛肉好吃

制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等,辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等,属于川菜。

做法步骤

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;

4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;

5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;

6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。

7. 湘菜黄牛肉怎么炒

准备食材:牛肉,绿豆芽,青椒,红椒

调和油适量食盐适量生抽适量料酒适量生粉适量鸡粉适量

做法:

1.将牛肉洗净切成丝,放入生抽、料酒、生粉、黑胡椒碎腌一下

2.将青红椒洗净,去蒂、去籽、切丝

3.烧热油锅,下姜碎、蒜片爆香

4.下牛肉丝大火炒至断生,出锅

5.锅里留油,下豆芽菜翻炒均匀

6.再下青红椒丝,加盐、鸡粉适量翻炒均匀

7.最后倒入炒过的牛肉丝,翻炒均匀起锅即可

8. 湖南小炒黄牛肉的做法窍门

食材清单:牛肉 1小块 、 盐 少许 、 胡椒粉 1茶匙 、 老抽 1茶匙 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 约1汤勺 、 食用油 适量 、 青辣椒 4根 、 小米辣 3根 、 香菜 约4根 、 生姜 1块 、 蒜头 3瓣 、 大葱 半根 、 生抽 2汤勺 、 料酒 2汤勺 、 蚝油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1,将新鲜干净的牛肉切片。

步骤2,切好的牛肉放入清水中抓1分钟。

步骤3,然后用手挤干牛肉里的水分。

步骤4,加入盐,老抽,蛋清,半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟,直至牛肉表面看不到蛋清为止。

步骤5,最后倒入1汤勺食用油,用手抓匀几下,备用。

步骤6,将青辣椒和大葱斜切片,小米辣切碎,生姜和蒜头切片。香菜切断,备用。

步骤7,准备一个干净的碗。加入生抽,料酒蚝油,半茶匙胡椒粉和少许淀粉,并搅拌均匀。

步骤8,起锅,锅中倒足够多的食用油,将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。

步骤9,直至牛肉变色,即可关火出锅。

步骤10,另起锅,加入少许食用油。

步骤11,放入姜片,蒜片和葱段爆香。

步骤12,放入青红辣椒炒拌几下。

步骤13,然后放入牛肉继续翻炒。

步骤14,倒入调好的料汁。

步骤15,最后放点香菜,翻炒一下。出锅~

9. 怎么做湘菜小炒黄牛肉的做法

原料:

驴肉300g,小米椒30g,土芹菜段50g,菜籽油80g,鲜汤适量。调味料:姜末、蒜末、干葱末各15g,白胡椒少许,鸡精1茶勺,料酒1汤勺。

做法步骤:  1、驴肉切成厚0.1cm的薄片,加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉,抓匀后再加点油进去抓匀备用。 

 2、菜籽油烧至五成热时下少许盐,再下驴肉用中火炒至断生(约8分熟)。 

 3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香,淋入料酒,加鲜汤和盐翻炒30秒左右。 

 4、最后下芹菜段继续炒,调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。