1. 小炒皇的做法大全
主料 1
步骤1
荞头洗净加水泡上一会去残留农药
步骤2
腊肠洗净(腊的不好看哈)
步骤3
切片
步骤4
热锅下油下腊肠大火翻炒,加适量生抽继续翻炒
步骤5
下荞头翻炒
步骤6
加适量油盐翻炒片刻
步骤7
出锅
2. 广式小炒皇的做法
我有2种不知你要的是那种,一种是专做皇吊桶之类用的,一种是用来白灼,蒸鱼,也可以做酱油皇吊桶之类用。
就是没笫一种好用。给你蒸鱼用的斤两吧。生抽2斤,老抽5两,冰糖8两,味精,鸡粉各4两,美极3两,鱼露3两。什菜水4斤。用洋葱,香菜,姜,葱,红萝卜,蒜子煲什菜水。全部都是用港称,煮豉油时一沸起来就可以了,太久的话会变味的,起锅时放点胡椒粉,1条红椒和香麻油。3. 小炒皇的做法大全家常
豆腐做法家常小炒:豆腐1块
辅料:火腿100克,韭菜10根,红椒1个,香菇3朵
配料:食盐1.5茶勺,蚝油1/2汤勺,生抽1/2汤勺,鸡精少许,香油几滴
做法步骤:
1. 豆腐洗净切成1厘米见方的小丁,撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
2. 香菇、红椒洗净,和火腿分别切成丁,韭洗净切成小段。
3. 锅中烧热适量油,下入切好的豆腐丁。
4. 煎至豆腐底部金黄,翻面继续煎,直至豆腐的外表全部金黄,盛出备用。
5. 锅中余油,先下入火腿丁炒出火腿香味。
6. 下入香菇翻炒几下,接着下入红椒翻炒几下, 倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
7. 调入1茶勺的食盐和适量蚝油,翻炒几下。
8. 最后下入韭菜段翻炒均匀, 调入少许鸡精、滴入几滴香油,炒匀即可出锅。
小提示
1:豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样,煎的时候不容易破碎。
2:煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
3:不要加水,大火快炒
4. 养生小炒皇的做法
皇是指一些只有皇帝大臣才能吃的起的海鲜
5. 经典小炒皇的做法
湛江小炒皇的配料是葱丝,姜丝,胡萝卜丝,肉丝等等
6. 小炒皇配料
小龙虾 2.2斤、八角 2个、桂皮 1片、小茴香 4个、生姜 1个、白糖 10小勺、高汤 3瓢水白芷 8片、红花椒 6颗、独蒜 6个、干辣椒 适量、陈醋 1小半勺、白胡椒粉 2勺
1
锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右
2
将虾入锅,大火翻炒,依次烹入醋,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。
3
虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4
倒高汤,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀
5
汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆
7. 爆炒小炒皇
广东的特色小炒王,顾名思义,款式多样味道好,牛肉炒菜心,五彩炒双脆,炒牛河,炒米粉等等。
8. 小炒皇最正宗做法
主料
牛肉适量
辅料
青椒适量,红椒适量,泡椒适量,姜粒适量,蒜粒适量,葱姜水适量,香菜适量
调料
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,酱油适量,蚝油适量
1. 食材:牛肉切薄片、青红椒和泡椒切小段、姜蒜切粒、香菜。
2. 牛肉片中放入盐。
3. 放入胡椒粉。
4. 放入半勺料酒。
5. 抓匀后放入两勺葱姜水抓匀。
6. 放入淀粉。
7. 多抓两分钟,让牛肉更好的上浆。
8. 放入一勺食用油抓匀放置十分钟。
9. 锅中稍微多放一点油,放入牛肉滑散。
10. 牛肉变色后捞岀沥干油。
11. 锅中留底油,放入姜蒜、青红椒、泡椒炒岀香味。
12. 放入牛肉翻炒均匀。
13. 放入一勺酱油。
14. 一勺蚝油。
15. 翻炒上色。
16. 放入香菜翻炒均匀即可。
9. 农家小炒皇的做法
1、五花肉去皮后,给它切成两毫米左右的厚片,将肉片加少许盐料酒腌制放入盘中备用,准备青红椒块(喜欢吃辣的青红椒换线椒)。
2、锅烧热,烧热之后加入少量的油滑锅,滑锅的目的是防止五花肉粘粘,油热之后放入肉片,将猪肉煎出来,煎至微黄。
3、放入姜蒜炒香之后,放入青红辣椒翻炒均匀。
4、开始调味,加入适量盐少许蚝油 加入适量生抽从锅边淋入 ,然后翻炒至青红椒断生,最后淋入少许淀粉勾芡。
5、出锅装盘。
10. 家常小炒皇
【材料】 绿豆芽400克,韭菜1把,红甜椒半个,绿豆粉丝1小捆,油适量,蚝油20克,盐少许。
【制作】1. 食材清洗干净:绿豆粉丝用凉水泡软剪短,绿豆芽泡凉水去掉浮皮;
2. 韭菜切寸段,红甜椒切细丝;
3. 炒锅中倒适量油,大火加热,油温7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒,等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油;
4. 混合均匀微出汤时,将粉丝入锅;
5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持,豆芽汁很快就被粉丝吸收了,继续大火翻炒;
6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后,韭菜和甜椒丝入锅,翻炒片刻变色即可出锅。。
11. 小炒皇的做法 最正宗的做法
一大块牛肉先用凉水煮一下过一遍血水。
之后煮牛肉,锅里面放葱段,几粒花椒,料酒,几个八角,五香粉(多些),几片姜片,大火煮开后小火炖煮两个半小时,最后的半小时加盐调味。或用高压锅半小时也行。
配料准备:
木耳泡发,粉丝泡发,西红柿切丁(不要汁太多的那种西红柿),豆腐干切丁,切葱花,青菜切丁
馍(我们陕西人把馒头,饼叫馍):
揉好面(不用发面,死面就行)后醒半小时
分成一个一个的小面团,擀成饼状(不要太薄),入平底锅(不用倒油)烙,两面金黄后即可出锅
下面就是激动人心的掰馍时刻。
陕西人吃泡馍都是自己掰,所以一般吃一顿得差不多两小时。小时候我爸一找我谈心就找我吃泡馍
掰成黄豆粒大小即可,这一步需要耐心
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牛肉煮好后捞出切成小块(经过两个半小时炖煮牛肉已经很烂了用刀稍微一切就成牛肉沫了)
制作小炒:
热锅凉油,葱花爆香,加入西红柿炒一小会后,加入豆腐干,木耳青菜煸炒,加入牛肉继续翻炒。加入掰好的馍和粉丝后,加入三至四大勺牛肉汤,加入大量醋,酱油适量(醋的二分之一量),少量糖,油泼辣子(也可以放辣子面),继续翻炒直至锅里的汤汁收的差不多后出锅!