1. 小炒卤牛肉的家常做法窍门
原料：牛肉碎、萝卜、豆腐、姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、味精、醋、蒜蓉。
做法步骤：
第1步、牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。
第3步、红油豆瓣酱。
第4步、电饭煲（条件所限）加油烧热，放花椒炸出香味。
第5步、放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。
第6步、不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。
第7步、放入萝卜丁翻炒均匀。
第8步、加入豆腐丁。
第9步、根据人数的多少，加入适量的开水。
第10步、调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香。
第11步、就做好了。
2. 怎样炒牛肉卤
放了油之后,等油热后再往锅里倒肉,快速炒几下,到肉变了色、快粘锅时,倒些料酒然后再炒,这样既可去腥味又不会粘锅。
还有一个办法是,炒肉前将锅刷洗干净,把锅烤干,然后用生姜擦锅,之后放油加热(最好七成热),再放肉,而且肉里放点淀粉,这样就能不粘锅了。
3. 怎么炒卤牛肉
牛肉卤好后，不要马上拿出来，继续等他泡在卤水里，等他充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易烂了！ 牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开。
4. 牛肉卤怎么炒好吃
食材主料卤牛肉200g辅料油适量盐适量洋葱半个青椒适量豆豉适量步骤1.准备食材：卤牛肉、青椒、洋葱2.卤牛肉切大片3.洋葱切片、青椒去籽切段4.热油锅爆香豆豉5.先放入青椒煸炒6.稍熟，放入洋葱片7.炒软后加适量食盐8.加卤牛肉一同煸炒9.煸炒片刻后，出锅即可小贴士较辣得青椒预先去籽，提前在油锅中煸炒，就不会太辣了。
5. 怎么炒卤牛肉的家常做法
原料
more
熟牛肉500克 ，卤牛肉汁500克 ，土豆片300克， 茄子300克， 电磁炉炒锅
1/卤牛肉汁就是用煮熟的牛肉汤配上佐料后在将牛肉块放入泡上。
2/泡好的卤牛肉汁还有浮油，可以做炖菜使用。将备好的电磁炉炒锅刷干净后，放入炒锅中，打开开关。
3/将电磁炉炒锅的炉火调到中小火烧开后，就将备好的菜放入炒锅中。
4/土豆是纯牛肉最好的配菜，将备好的土豆片放入卤牛肉汁中，将电磁炉火调到中小火盖上炒锅盖焖。
5/土豆焖到6分熟后就将备好的茄子块放入炒锅中，在盖上炒锅盖来焖炖。
6/卤牛肉家常的做法是：将熟牛肉放入用佐料配好的汁来泡，用泡好的牛肉汁来炖土豆和茄子块。
7.美味又好吃的卤牛肉炒土豆片的家常做法完成开吃了。
6. 怎样炒卤牛肉好吃窍门
卤牛肉腱子切片再用姜葱炒。滑而爽很可口
7. 炒卤牛肉的家常做法及配料窍门
— 食材清单 —
主料:卤牛肉400克
辅料:盐一茶勺，小米椒3个，蒜瓣3个，韭菜花200克，花椒30粒，青蒜3根，料酒一勺
— 烹饪步骤 —
1· 将牛肉切成薄片备用
2· 将韭花，蒜，生姜，小米椒全部切好备用
3· 锅底放一汤勺油将花椒，姜，蒜，辣椒爆香
4· 将牛肉倒入加料酒翻炒均匀盛出备用
5· 盛出备用
6· 再放一勺油放入韭花炒软后加入牛肉、盐翻炒均匀
7· 最后加入蒜叶翻炒均匀即可
8. 爆炒卤牛肉的做法窍门
爆炒卤牛肚的用料
牛肚 一斤大蒜 两颗八角桂皮 各两颗干辣椒 五颗卤水汁 超市有卖的一瓶的香菜 随意
爆炒卤牛肚的做法步骤
步骤 1
第一步先把八角桂皮干辣椒洗干净备用
步骤 2
再把材料放进高压锅、分别是八角桂皮干辣椒卤水汁.加些酱油和盐一起.再加水.
步骤 3
把牛肚洗干净过一道开水，然后和材料一起放进高压锅煮.记得水要盖过牛肚，再放几颗煮熟的鸡蛋顺便一起卤了.
步骤 4
差不多要炖半个小时.喜欢烂一点的可以炖久点.
步骤 5
把卤好的牛肚捞出来备用，在把大蒜子香菜切碎！可以加切几颗辣椒碎来.
步骤 6
往锅里加油，放入盐大蒜辣椒，炒香了，把卤好的牛肚切丝放进去一起炒！最后加香菜一起炒，加些酱油和蚝油.就完成了！
9. 小炒卤牛肉的家常做法窍门图片
食材：
牛肉一块、芹菜一颗、红辣椒一根、大蒜3粒、生姜一片、玉米淀粉一茶匙、白胡椒粉少许、盐适量、糖少许、六月鲜酱油一小勺、蚝油一小勺、植物油适量
步骤：
1. 牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
2. 放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
3. 接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
4. 最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。
5. 接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
6. 新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
7. 锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。
8. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
9. 紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
10. 火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老
10. 小炒卤牛肉的家常做法窍门是什么
1、把食材清洗干净沥干水分备用。
2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。
3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。
4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。
5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。
6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。
7、倒入芹菜一同翻炒。
8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。
9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。