一、小炒豆正宗做法？
主料:黄豆半碗
辅料:蒜适量，葱适量，剁椒适量
调料:盐适量，油适量，水淀粉适量。
做法:
1、黄豆洗干净，控干水分倒入锅里小火慢炒。
2、不停地翻炒，炒至酥脆，表皮焦黄铲起备用。
3、切点大蒜，葱，剁椒。
4、锅里热油爆香蒜头，再放入大葱，剁椒炒香，然后加入生抽，盐炒匀，再倒入水淀粉。
5、最后倒入黄豆翻炒至收干汁即可，夏季搭配粥或者下酒菜首选哦。
二、豆嘴小炒肉家常做法？
食材：
豆嘴200克，五花肉150克
香干50克，葱姜蒜适量
味精1克，食用油适量
盐2克，胡椒粉、绍酒、酱油各适量，柿子椒1个
做法步骤
1、炒锅上火烧热注入凉油下入五花肉丝煸炒，肉丝炒至断生煸出油后下入葱丝姜丝炒香
2、放入香干条煸炒
3、把香干炒透后倒入黄豆嘴煸炒，炒匀后烹入绍酒
4、烹入少许鲜酱油炒匀稍焖1分钟
5、把豆嘴焖至断生后开始调味，先撒入少许盐
6、撒入少许味精和胡椒粉炒匀
7、用旺火翻炒均匀后烹入几滴陈醋
8、出锅前放入青椒条再用旺火翻炒数下
9、青椒断生便可出锅码盘
三、香豆干是薄豆干还是厚豆干？
薄得，因为豆干是豆腐经过烘干而成，太厚不好加工。
四、重庆豆干 湖南豆干 区别？
冲进豆干，他是比较干。但是没有腐烂豆干那种能可b冲进豆干，他是比较干，但是没有湖南豆干那种零盒b重庆豆干一般以麻辣为主，而呼兰豆干主要以辣为主，单重豆干，他比较细腻，而腐烂斗甘比较油腻，失去了，但是比较爽口，原则上来说我还是喜欢吃重庆豆干
五、豆干和酱豆干区别？
1.外观区别：豆干和酱豆干都是表面光滑均匀，其中酱豆干的外表是棕黄发黑的。
2.营养成分区别：豆干和醬豆干的主要成分都是相同的，都是蛋白质、脂肪和水分。其中香干的含水量低于豆干，而酱豆干的矿物质含量，如钙元素，钠元素，磷元素，钾元素等，远高于豆干的含量。
六、干豆干，做法？
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
七、油豆皮的家常做法小炒？
食材：
油豆腐皮150克，酱油5克，白糖7.5克，虾仁2.5克，香油15克，盐2.5克，味精1克。
步骤:
1、将油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用；将盐、酱油、白糖、味精及鲜浓汤汁、虾子、香油等调匀。
2、将油豆腐皮和汤汁照做素鸡的方法涂汁、叠好、卷紧，也用包裹卷紧，外面再用麻线绳捆紧，在蒸锅中蒸1小时，以便虾子味透到油皮内。
3、取出晾凉后，将布、绳打开，火腿取出即成素火腿，切成薄片，即可食用
八、豆筋小炒肉的家常做法？
第一步，豆筋焯水煮两分钟，变白变软捞出。
第二步，锅内放少量油，放肥肉，煸炒出油。
第三步，放入芹菜翻炒。
第四步，放入豆筋翻炒。
第五步，放入调料盐，翻炒均匀即可。
第六步，装盘，点缀香菜。
九、洋葱炒豆干是什么豆干？
洋葱炒豆干就是普通豆腐干
十、牛皮豆干和烧烤豆干区别？
区别在于，牛皮豆干是将豆腐皮晒得很干，吃的时候要泡水，煮熟时比较硬，有吃牛皮的感觉。而烧烤豆干是将豆腐压出更多的水份，但仍比较软，像干豆腐，用的烧烤，洒上卤汁，很好吃的。牛皮豆干不适应烧烤吃。