一、小炒鱼赣南做法？
1. 将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净；
2. 生姜去皮，切片；
3. 葱去根须， 洗净，切寸段；
4. 红椒洗净，去籽切指甲片；
5. 将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，竖起将鱼头劈开，分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400 克，切成长3.6 厘米、宽2.4厘米、厚0.6 厘米的块状；
5. 用小碗，内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用；
6. 炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀，六成油温下锅，炸至外略酥，内断生滤去油；
7. 炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味，加入调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺。 注意事项
2
注意火候就可以
二、赣南小炒鱼豆腐的做法？
1.加油放孜然粒，油热后加入洋葱和焯好的鱼豆腐翻炒两分钟后加入尖椒。
2.加适量孜然粉，半勺生抽，少量盐和白芝麻炒2-3分钟起锅。
三、赣南小炒鱼怎么申遗成功的？
赣南小炒鱼经过国家审批才申遗成功的。赣南小炒鱼是赣州美食一绝，这道菜是明代的厨师所发明的。话说在赣州任巡抚王守仁当时聘请了当地人凌厨子做江西菜，凌厨子得知王巡抚爱吃鱼，为显示自己的高超的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，由此深得王的赏识。
四、为什么所有人爱吃赣南小炒鱼？
并不是所有人都爱吃赣南小炒鱼，萝卜青菜各有所爱。但赣南小炒鱼确实有特色，赣南lh炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道特色菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。将鱼头，骨垫底，食后无剩汁，味道很不错，所以有很多人爱吃。
五、赣南小炒家常做法？
.
去市场买一条新鲜的草鱼。
2.
先来备料,将片好的草鱼切成鱼块,蒜、姜切小片;红尖椒对半剖开,去籽,切菱 形片,备用。
3.
切好的鱼块加盐、料酒、生抽、陈醋、淀粉抓匀,腌制十分钟。
4.
接下来起油锅,油温烧至七成热左右,下鱼块炸至金黄,沥去油分。
六、赣南土壤介绍？
赣南土壤红色土地，富含铁离子，但其它元素不多，肥力不高
七、赣南早脐橙介绍？
“赣南早脐橙”是赣南师范大学和于都县果茶局，在于都县禾丰镇曾宜信纽荷尔脐橙园，于2005年至2014年选育出来的，是赣南第一个有自己知识产权的脐橙品种，也是目前国内成熟期最早的脐橙品种。
该品种果实于9月底至10月，上旬成熟用枳壳砧苗木，种植后树姿开张，树势中庸，耐溃疡病，较难感染黄龙病，抗寒越冬性强，生物学特性优良，生长结果习性好，连年丰产，每亩种50株的果园，成年结果树株平均产量120斤左 右，亩平均产量可达4000斤左右。
正常管理果园2月中旬萌芽，3月底4月初开花，6月中旬结束生理落果，6 月下旬始进入果实膨大期，果实在8 月底褪绿，9月上中旬转色，9月底至10月上旬成熟。
果实圆球形，大小均匀，成熟后平均单果重270克左右，果形指数1.01，果皮橙红色，比纽荷尔稍粗糙、油胞稍凸，海绵层较松，较易剥皮，中心柱半充实，果肉黄色，10-11囊瓣，易分瓣，果肉脆嫩，爽口化渣，味甜微酸，果胶含果糖，可溶固物质为12.8%左右，含酸量0.3%-0.4%，口感好，稍带茉莉花香。
果实耐贮性好，室内自然贮藏和挂树贮藏到3月上旬，果肉不枯水、不粒化，果肉中果糖会渗出果皮，手捏有粘感。果肉Vc、Ve及花青素比纽荷尔含量高，适宜于丘陵山地种植，是当前调整脐橙产业品种结构的首选品种。
八、赣南律师学院介绍？
，“赣南律师学院”是赣州高校与实务部门合作共建的一张“名片”：
一是传承红色基因办学院。深入贯彻落实习近平总书记关于加强律师队伍建设的重要指示精神，把旗帜鲜明讲政治落实到学院工作的各方面、全过程，努力培育一支讲政治、护正义、精业务、为人民的赣南律师队伍；
二是希望立足赣州实际办学院。紧贴我市律师行业特点和人民群众现实需求，以赣南最优师资培育出赣南最优学员，进一步提高我市律师的核心竞争力；
三是希望打造特色品牌办学院。坚持“人无我有、人有我优、人优我特、人特我新”原则，以建设全国一流律师学院为发展目标，力争学院工作在全国全省有影响、创品牌。
九、南康小炒鱼做法？
【南康小炒鱼】
1、草鱼1条（重约600克）宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。
2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料（盐4克，生抽、味精各3克，鸡蛋液15克，生粉10克，料酒5克）抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热定形。
3、锅内留底油，烧至五成热时放入小料（大蒜片5克，青、红椒片各10克，香葱段20克）爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。
十、小炒鱼怎么切？
草鱼1条（重约600克）宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。
2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料（盐4克，生抽、味精各3克，鸡蛋液15克，生粉10克，料酒5克）抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热。
3、锅内留底油，烧至五成热时放入爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。