一、小炒肉怎么腌制？
用料
五花肉500克，杭椒50克，豆豉50克，葱10克，姜5克，蒜10克，小米椒20克，盐10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒10克
做法
1.选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。
葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
2.葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3.锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。
4.锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味后，再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟。
5.加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可
二、小炒肉腌制的方法？
用料
五花肉500克，杭椒50克，豆豉50克，葱10克，姜5克，蒜10克，小米椒20克，盐10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒10克
做法
1.选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。
葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
2.葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3.锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。
4.锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味后，再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟。
5.加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可
三、小炒肉腌肉的腌制方法？
用料
五花肉500克，杭椒50克，豆豉50克，葱10克，姜5克，蒜10克，小米椒20克，盐10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒10克
做法
1.选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。
葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
2.葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3.锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。
4.锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味后，再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟。
5.加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可
四、云南小炒肉的腌制方法？
猪肉切片放入碗中，加姜片，盐，料酒，生抽，蚝油，蛋清，淀粉抓勾倒入适量食用油腌制二十分钟即可
五、小炒肉怎么腌制比较嫩？
生粉，胡椒粉，料酒，酱油搅拌均匀。
六、架子肉腌制调料配料？
1、主料：1个鸡架。
2、配料：适量油，2小勺盐，2小勺味精，2ml老抽，2ml生抽，4ml料酒，适量芝麻，适量孜然，适量辣椒面，8g淀粉，2小勺五香粉。
3、制作：买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。
4、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
5、带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入。冰箱中煨2个小时以上。
6、从冰箱中拿出来了。倒入淀粉。带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘。上淀粉哦，这个步骤很重要哦！
7、起锅、倒油。当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅。
七、腌制肉串的调料配方？
调料配方：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
八、山岚小炒肉放些什么调料？
主料:猪后臀肉300克，青椒两个。辅料:蒜十瓣，姜一小块，老抽半茶匙，鸡粉四分之一茶匙，老干妈风味豆豉两茶匙，料酒两茶匙。
1. 准备食材。
2. 青椒姜，蒜切片，肉切薄片备用。
3. 肉里加入两茶匙料酒，半茶匙老抽，胡椒粉少许，少许盐拌匀腌制五分钟左右。
4. 起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉片煸炒至微微焦黄下姜片，蒜片，豆豉炒出香味。
5. 加入青椒一起翻炒加入四分之一茶匙鸡粉调味，加入少许水。
6. 翻炒至青椒断生即可出锅。
九、小炒肉为什么叫小炒肉？
因为小炒肉是一道家常菜，主要原材料就是猪肉，没有特别的名字
十、馕坑肉腌制调料配方？
步骤/方式1
配腌料：洋葱切丝，蒜捣碎，黑胡椒孜然研磨碎，加盐，加水。羊排浸泡进去。腌制2小时
步骤/方式2
鸡蛋里加入面粉和水搅开
步骤/方式3
加入姜黄粉和盐
步骤/方式4
搅拌机里加入孜然，黑胡椒，花椒，杜松子打碎
步骤/方式5
全部搅拌均匀
步骤/方式6
倒在羊排上腌
步骤/方式7
涂抹均匀
步骤/方式8
烤箱120度一小时
步骤/方式9
馕坑肉就完成啦