一、鸡冠饺的做法武汉鸡冠饺的做法?
主料
面粉200g、发酵粉3g、小苏打3g、肉馅80g
辅料
油适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、五香粉适量、小葱末适量、生抽适量、香油适量
步骤
1.取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉;
2.徐徐加入冷水;
3.先用筷子搅动均匀;
4.再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮, 盖上保鲜膜, 放入冰箱中;
5.在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末, 五香粉,香油等调味料, 顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟;
6.再加入小葱末;
7.顺着相同方向搅拌均匀;
8.在案板上刷层油;
9.将准备好的面团取出,用手揪出一小团面, 再饧十几分钟;
10..放在案板中用手指擀平压薄成圆形;
11.在面饼中心中间放入馅料;
12.再将它对折合起来,将边按压紧;
13.同样的方法将其他的饺子都做好备用;
14.大火加热炸锅中的油,至冒烟,把生面饺子平放入油锅;
15.先炸透一面,再翻炸另一面;
16.两面焦黄即可捞出沥干油分;
17.放在厨房纸巾上吸下油即可。
二、小炒做法?
用料
胡萝卜 一根
木耳 20朵
鸡蛋 3个
黄瓜 二根
虾仁 350克
生抽 半勺
蒜 3瓣
做法步骤
步骤 1
准备食材:胡萝卜一根,蛋3枚,黄瓜2根,红辣椒一个,350克虾仁,木耳一小把泡发好。
步骤 2
黄瓜去瓤,切斜块,胡萝卜也一样。
步骤 3
木耳洗净。
步骤 4
把水烧开,放入一点盐,接着把胡萝卜,黄瓜,木耳,辣椒一起倒入焯水30秒,捞起用冷水洗净,待用。
步骤 5
虾仁里面放入一勺生抽,半勺耗油,适量盐,鸡精,一勺料酒,胡椒粉一丢丢,白糖一丢丢抓匀,腌制10分钟。
步骤 6
3枚蛋打碎,
步骤 7
起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。
步骤 8
起油锅,放入生姜,蒜片,香葱段炒出香味。
步骤 9
把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。
步骤 10
接着把刚才焯好水的黄瓜,胡萝卜,辣椒,蛋,木耳一起倒入翻炒
步骤 11
最后放入适量盐,鸡精,也可以稍微倒入一点生抽,耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中,好了起锅装盘咯。
三、鸡冠馍馍的做法?
食材换一换食材
面粉
1斤
酵母
5g
白糖
1勺
红曲
适量
黄色食用色素
适量
方法/步骤分步阅读
1
/4
酵母用温水调好,倒入面粉中,加白糖和少量盐,揉成面团,冬天把盆放在暖气旁边发,或者盆底放着温水,这样醒发更快
2
/4
发好的面,分出两个小面团,揉进颜色,并切好
3
/4
红色揉成圆球,用筷子头压一下,再捏回去就做好了鸡冠,黄色面团捏成三角形,中间用剪刀剪一下,就做好了嘴喙,眼睛用紫米。
4
/4
锅先放水加热,放进馒头加盖闷十分钟醒发,开火蒸10分钟,时间到关火别揭盖再闷10分钟就可以了。
四、鸡冠饺的做法?
主料:面粉200g、发酵粉3g、小苏打3g、肉馅80g
辅料:油适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、五香粉适量、小葱末适量、生抽适量、香油适量
步骤
1.取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉;
2.徐徐加入冷水;
3.先用筷子搅动均匀;
4.再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮, 盖上保鲜膜, 放入冰箱中;
5.在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末, 五香粉,香油等调味料, 顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟;
6.再加入小葱末;
7.顺着相同方向搅拌均匀;
8.在案板上刷层油;
9.将准备好的面团取出,用手揪出一小团面, 再饧十几分钟;
10..放在案板中用手指擀平压薄成圆形;
11.在面饼中心中间放入馅料;
12.再将它对折合起来,将边按压紧;
13.同样的方法将其他的饺子都做好备用;
14.大火加热炸锅中的油,至冒烟,把生面饺子平放入油锅;
15.先炸透一面,再翻炸另一面;
16.两面焦黄即可捞出沥干油分;
17.放在厨房纸巾上吸下油即可。
五、鸡冠油的做法?
材料
面皮:200公克,太白粉50公克,盐1/4匙,开水180㏄,内馅:300公克,肥肉150公克,绿竹笋200公克,韮黄150公克,A.盐7公克,B.味精10公克,细砂糖15公克,C.太白粉15公克,胡椒粉1/4匙,香油1大匙
做法
1.肥肉切小丁,用开水汆烫过,冲凉沥干;绿竹笋切丝,汆烫过抓干水分;韭黄切细段备用。
2.虾仁洗净,将表面水分吸干,加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后,加入调料B搅匀,再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料C充分拌匀成馅料。
3.将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合,冲入开水拌匀,一面冲一面拌,移至桌上用手揉匀,揉匀后将面团分割成每个约10公克的小面团。
4.将作法3分别用刀压扁成饺子皮状,包入作法2约30公克的馅料,捏成鸡冠形,入蒸笼蒸约4分钟即可。
六、猪肉小炒的做法?
2人份
猪肉200克
辅料
火麻油2勺蒜米1/3个盐1小勺生抽2勺蚝油1小勺
步骤1
将猪肉清洗干净,切好
步骤2
倒入生抽、耗油腌制5分钟左右
步骤3
将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好
步骤4
起锅,倒入2勺火麻油
步骤5
放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉
步骤6
猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒
步骤7
最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
七、小炒排骨的做法?
用料:排骨2斤、青椒适量、大蒜叶炒2、盐适量、清水500克
做法步骤:
步骤 1、青椒,排骨,蒜准备好
步骤 2、热锅倒入食用油,大概盖满锅底即可
步骤 3、倒入排骨不断翻炒
步骤 4、将排骨炒至带点焦黄色,加入水,大蒜,(有老干妈可以加点老干妈)盖上盖子大火煮十分钟左右,具体看排骨骨头那块用铲子挖开看看熟了没
步骤 5、将排骨拨至一旁,下入辣椒,将辣椒炒熟
步骤 6、混合翻炒,加入适量的盐,这个过程基本不用加水,注意排骨的焦香
步骤 7、出锅
八、小炒肉的做法·?
1、先把食材准备:三百克猪肉,一块小姜,六十克干辣椒,三瓣蒜,一根葱,还有适量的盐,花生油,生抽,鸡粉,料酒,生粉,青辣椒。
2、先把准备的新鲜猪肉拿出来,用干净水把肉洗好,洗好后把水分控掉,然后把准备的青葱拿出来,同样的用水洗一下,洗好后分切成段,再把姜和蒜瓣拿出来,都先去掉外皮,再用水都洗干净,洗好后弄一下水,先把蒜瓣拿出来切末,再把姜拿出来切片,然后把备好的干辣椒拿出来,和备切好的食物放一起待用。
3、开始把控水的猪肉拿出来,把肉放到干净的切菜板,然后用刀把肉均匀的切片,切好后找个干净的碗出来,把备切的猪肉片放进去,再把生粉,料酒,生抽,花生油适量的放进去,然后用手一起拌匀,放在一边开始腌制,腌制个二十分钟左右,然后再找个干净的碗,把待用的干辣椒放进去,再准备一点温水放进去,把干辣椒泡个七八分钟。
4、找个干净的锅出来,开火再把油适量的倒进去,等到锅热后把切好的姜和蒜,放进去爆炒出香,出香后把腌好的猪肉片拿出来,放进热锅炒个三四分钟,炒好后找个干净的碗,盛到碗里备用就好了,再把泡好的干辣椒拿出来,把水分给控掉。
5、找个干净的锅,开火倒油进去,再把干辣椒放进去炒,把干辣椒爆炒出香,然后再把猪肉放进去,炒一会把青椒拿出来,快速的洗干净分切开,放进炒锅用大火一起炒,炒一会把适量的盐和鸡精放进去,再把生粉和适量水拌一下倒锅里,然后再把葱段拿出来,放进炒锅里翻炒,炒熟出香味就能关火了,最后把食物盛出来,这个菜就完全的做好了。
九、芙蓉小炒的做法?
食材清单
白菜花
500克
五花肉
20克
葱
10克
姜
10克
烹饪步骤
1
将白菜花洗净去根,用刀切开,掰成小块装盘备用。
2
葱、姜、蒜切片;杭椒、小米椒切菱形;芹菜切段。
3
五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的片。
4
将白菜花焯熟控水备用。
5
热锅下油放入五花肉煸香,加入豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香,然后放入老抽上色。
6
加入芹菜、杭椒、小米椒中火煸出香味。
7
再放入白菜花、盐、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒。
8
最后用水淀粉勾芡,出锅即可。
十、如意小炒的做法?
材料
主料:芥兰2根、比目鱼50克、海蜇头100克。
辅料:胡萝卜少许。
调味料:盐半匙、鸡精少许、高汤半杯、胡椒粉、淀粉、酒、食用油适量。
做法:
1.芥兰洗净切成滚刀块、比目鱼切花刀片、海蜇头切成片、胡萝卜切成菱形片;
2.将以上原料倒入沸水中焯一下沥干水分;
3.坐锅点火放油,油至六成热时,倒入芥兰块、比目鱼块、海蜇头片一起过油至九成熟,捞起沥干油;
4.锅内留油,加入高汤、酒、盐、鸡精、胡椒粉,倒入原料,用水淀粉勾芡翻炒起锅即可