一、小炒辣肉做法？
青蒜切反刀片，切红椒、姜片，腊肉洗净放锅中蒸20-30分钟，再切成片，锅中加油，放腊肉翻炒，放豆豉、姜片、青蒜、料酒、酱油煸炒，放青蒜叶炒至断生，加胡椒粉、红尖椒炒匀即可出锅。
二、小炒香辣兔肉，怎么做？
1.冬瓜切片2.海米泡发好，用餐巾纸吸走水分3.热锅热油放入海米爆香，加入冬瓜炒软，加水，2勺盐，和面条适量，盖盖煮熟即可4.营养美味
三、辣炒排骨小炒肉的做法？
用料排骨 300克蒜 3瓣红辣椒 2个蒜叶（青椒）装饰用 1根（1个）花椒 5颗盐 1小勺 10克糖 半勺酱油 2勺料酒 2勺蚝油 2勺白酒 1勺
辣炒排骨的做法步骤步骤 1猪肉冷水下锅焯水，加料酒2勺或适量。步骤 2水开后把浮沫撇开，把排骨捞出，如果还有残余浮沫用热水清洗。捞出把排骨备用。保留焯过水的高汤，待会闷排骨用。步骤 3下一点点油，下入排骨，下一点点盐。再用小火把排骨煎出油，这个步骤的重要部分是防止排骨煎糊。步骤 4煎出油后，淋上两勺酱油，翻炒。翻炒均匀后加入刚刚剩余的高汤，大火烧开后，中火闷煮大约20分钟。步骤 5闷煮至汤汁还剩下些许的时候就可以把排骨和汤汁盛出来备用。（想要留点汁拌饭可以多留一些汤汁，成菜汤汁很香。）步骤 6热锅烧油。先下入花椒，小火炒香，然后把花椒捞出。再下入蒜末、辣椒、炒出香味。然后直接下入备用的排骨和汤汁。步骤 7下入两勺蚝油，半勺糖翻炒。再加入一勺白酒，使味道更香更丰富。最后加入蒜叶或青椒，中火快速翻炒。步骤 8把配菜炒制断生即可出锅
四、农家小炒肉辣椒咋那么辣？
【所需食材】：四五个青椒，少许鸡精，食盐，四分之一勺老抽，白糖，十克豆豉，三克生姜，一勺生抽，半勺蚝油，六个红椒，四百克五花肉，四瓣大蒜，食用油。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作下饭经典菜小炒肉所需要的食材和各种配料，这道菜最重要的就是辣椒，所以我青红椒都准备了，这种细细的尖椒味道才够，有充足的辣味会更下饭。
2、猪肉选择肥瘦相间的部分，就算肥肉多一点也没关系，五花肉最好。置于流水下反复冲洗多次之后擦干表面的水分，放在案板上切成厚度为三厘米的均匀猪肉片。
3、切好的肉片装到干净的碗中，先加少量的料酒去除腥味异味，在入蚝油、老抽和食盐调味，为了让肉片的质感更好适量加些植物油，戴上一次性手套将调料都抓拌均匀，让酱料充分裹满表面，放到冰箱冷藏层中腌制十到二十分钟。这种尖椒很辣的有可能会辣到手，洗净后拔掉蒂部，沿中间一分为二的切开，切成细长条后刮掉白色的辣椒籽。
4、红辣椒跟青辣椒的处理方法是一样，炒菜的时候搭配在一起还挺好看。
5、生姜和大蒜洗净后去掉外皮，分别切成姜蒜末。拿出干净无油的不粘大炒锅，淋入适量的食用油开火加热，等油烧热后一片片下入锅中小火煎制，逼出五花肉中的油份。
6、猪肉片煎好变色逼出油份这时肥而不腻的关键，等到猪肉边缘微微卷起就可以捞出。锅中留一部分底油放入豆豉和姜蒜末一起翻炒。
7、炒出浓郁的香味就可以下入青红椒，锅中会慢慢冒出辣辣的味道。
8、加少量的食盐进行调味，用中火不断翻炒。
9、等到青红椒丝炒软以后就下入全部的猪肉片。还可以加适量的生抽、白糖和少许的鸡精。
10、翻炒均匀让菜都入味就可以关火出锅。
五、香辣海螺肉吃法？
香辣海螺肉
香辣海螺肉是一道简单的家常菜，主料是海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个。
基本信息
中文名
香辣海螺肉
口味
香辣
主要食材
海螺肉
调料
食用油
酱油
料酒
白糖
精盐
辅料
香菜
生姜
干辣椒
食品用料
原材料
香辣海螺肉
海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个
调料
食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙
制作方法
1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
六、香辣滋味肉做法？
材料：
里脊 100克 、 味达美味极鲜酱油 1勺 、 味达美臻品料酒 1勺 、 面粉 20克 、 淀粉（做糊糊） 20克 、 淀粉（做干粉） 40克。
烹饪步骤：
1.里脊肉切条。
2.用味多美味极鲜酱油，味多美臻品料酒，盐，腌制半小时。
3.时做糊。半个鸡蛋，淀粉，面粉调成糊糊。
4.另备干淀粉。
5.腌制好的肉沾糊糊。
6.再裹上干淀粉
7.放在盘里备用。所有都沾完后，热油，一个一个放入锅中。
8.用筷子散开，不要沾上。
9.过5分钟后，夹出。放在厨房用纸上。
10.完成即可。
七、香辣小炒野猪肉怎么做好吃？
食材明细 逸驰野猪肉250g 大蒜适量 花椒适量 辣椒适量 姜适量 微辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度 香辣小炒野猪肉的做法步骤
1 将大蒜去衣，切碎。
2 准备好芡汁，（调味鸡汁、生粉、冷水、白砂糖搅拌）
3 野猪肉切片，焯水。
4 然后把焯水好的野猪肉乘出来。热油锅，把配料爆炒一下，再把野猪肉一起翻炒。
5 倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火。
八、小炒肉为什么叫小炒肉？
因为小炒肉是一道家常菜，主要原材料就是猪肉，没有特别的名字
九、小炒肉怎么炖又烂又香？
1.在做这个小炒肉之前，先来把炒菜的食材准备好，先来准备五百克猪里脊肉，一百克克香菜，二十克小米椒，一个鸡蛋清，一根香葱，一块姜，十克青蒜，还有适量的食物油，食用盐，料酒，耗油，生抽，味精，白糖，淀粉。先把准备好的香菜拿出来，用清水把香菜洗好，洗好后把香菜叶去掉，只留下香菜梗，然后再把香菜梗分切成段，切段后放在一旁备用就行了。
2.开始把猪里脊肉拿出来，用清水把肉洗一下，洗好后把猪里脊肉，用刀分切成两半，再把肉均匀的分切成薄肉片，然后再把备好的葱姜拿出来，先把葱姜去皮，再用干净水洗一下，洗好后都切成薄片，再把备好的小米椒和青蒜拿出来，把小米椒洗好切成丁，把青蒜洗好切切片。切好后把薄肉片拿出来，用清水把肉片洗一下，洗好后准备个干净的碗，把肉片放进去就行了，再把备好的盐，老抽和料酒，都适量倒碗里去，然后再把备好的一个蛋清和适量淀粉放进去，用干净筷子搅拌一下，开始腌制十五分钟，放在一旁待用。
3.等到薄肉片腌好后，开始找个干净的锅出来，倒进去适量的油，打开火把锅中的油烧热，然后再把猪肉片放放热锅里，把肉片在锅中来回的翻炒，等到肉片炒变颜色，炒好后关火把肉片盛出去，把油控掉待用就好了。然后把炒猪肉片的锅，再准备一些油倒进去，再次把锅中的油烧热，然后把切好的葱姜和青蒜放进去，在热油锅爆出香味来，爆出香味后，开始把小米椒放进去翻炒，炒好后把耗油和白糖适量的放炒锅，然后用小火继续翻炒，把这些食材炒出香后，再把猪肉片拿出来，放炒锅里开始炒一会，然后把适量料酒和香菜梗放进去，再把小火改成大火，用大火继续翻炒，炒熟出香后，就能关住火了，最后找个干净的盘子，盛出去就能开动了，这个小炒肉也做好了。
十、兰香子小炒肉里面有什么？
有香干，蒜米，猪肉，是半肥瘦的五花肉，还有豆豉一起爆炒。