一、牛肉小炒的做法大全？
主料：牛肉250克
辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5个，生抽2勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克
做法步骤：
1. 将牛肉切成薄片。
2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
6. 将炒好的牛肉盛出控油。
7. 另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8. 下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9. 加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。
二、小炒驴肉的做法大全？
小炒驴肉的做法
用料
驴肉 250克
青椒 一个
葱花 一干
姜 3片
蒜 瓣2
生抽 一勺
淀粉 1勺
盐 15克咸淡各有不同
鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1
材料预备好
步骤 2
将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝
步骤 3
坐锅起火，倒入适量花生油熬制八成热倒入驴肉进行翻炒后变色，倒入切好的佐料进行翻炒
步骤 4
翻炒几下倒入适量的生抽
步骤 5
并添加适量的水，盖上锅盖后焖上一两分钟
步骤 6
倒入切好的青椒进行翻炒
步骤 7
后倒入适量的湿淀粉勾芡一下
步骤 8
即可关火出锅装盘。
三、小炒鸽子的做法大全？
1、食材：鸽子1只，青辣椒2个，葱1段，姜1块，红辣椒4个，花椒15粒。
2、鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
3、剁小块，冲去血水，沥干。
4、青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。
5、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
6、炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
7、另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
8、放入鸽肉大火翻炒。加入生抽炒匀。放葱段稍微翻炒。
9、放入青辣椒翻炒几下出锅
四、外婆小炒做法大全？
用料 ：五花肉 、生抽 、青红辣椒 、老抽 、葱 、姜 、蒜 、鸡蛋 、老干妈豆豉 、油、盐、味精、小粉 。
做法 ：五花肉用生抽、小粉拌匀；热油，下锅炒到变色捞出。
葱切段、蒜切片、姜切丝。炒肉的锅里倒入老干妈，爆香葱姜蒜。
青红辣椒切丝下锅炒。
鸡蛋打到碗里调匀，下锅。
把肉倒进锅里一起炒。
起锅前加味精。
五、青瓜做法大全小炒？
准备食材：青瓜，白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
具体做法：
1、 青瓜清洗干净后，用刀切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用。
2、 切好的青瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。
3、 腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、 锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的青瓜条上。
5、 再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的青瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。
第二款【三味青瓜】
准备食材：青瓜250克，辣椒4个，香醋适量，食盐5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜丝10克。
具体做法：
1、 青瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。
2、 辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和青瓜段一起码入盘子中。
3、 锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒爆出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4、 将调好的味汁浇在青瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美，而且制作方便。
第三款【翠玉青瓜】
准备食材：小青瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。
具体做法：
1、 虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小青瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将青瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的青瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、 最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。
第四款【油泼青瓜】
准备食材：嫩青瓜500克，花椒少许，葱半颗，辣椒2个，姜丝10克，白醋10克，白糖15克，食盐5克。
具体做法：
1、 黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗干净后，切成丝状备用。
2、 锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。
3、 锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。
4、 最后将调好的味汁浇在青瓜段
六、陕西小炒做法大全？
精选10款风味小炒，款款热销，下饭一绝，值得大家收藏，专治食欲不振。
川香小炒肉
川菜版的小炒肉，加入了川菜的灵魂，复合酱味道更香浓。
1.猪坐臀肉处理干净，切薄片。二荆条辣椒切“马耳朵”片。
2.起锅烧油，下入肉片炒出猪油，下入姜蒜片炒香，下入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，加入复制红酱油调味翻炒上色炒出酱香味、调入盐少许、生抽、胡椒粉、花椒油，鸡精少许，炒匀即可出锅装盘。
孜然炒肉
西安人气小炒，烧烤的味道，陕西人喜欢用这道菜来夹馍，拌面拌米饭更是一绝。
1.牛肉或者猪肉切薄片，青辣椒切丝。
2.起锅烧油，下入猪油融化，下入肉片炒香，加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，酱油翻炒入味，加入辣椒炒出辣味，调入盐、胡椒粉、鸡精、味精、大火炒匀即可出锅。
糖醋肉丝
不加泡辣椒，豆瓣酱的鱼香肉丝，鱼香肉丝的特点是咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，这款菜品的主要特点酸甜适口，略带咸鲜。同样都很下饭，做法更简单，不吃辣椒的朋友可以试试这道菜。
1.瘦肉切丝，加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁：白糖、香醋、盐少许、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、水淀粉，充分拌匀。
3.起锅烧油，下入肉丝滑散，倒入碗汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常土豆炒肉丝
西北菜做法，家常土豆丝加入了肉丝下饭翻倍。
1.土豆去皮切丝，五花肉切粗一点的丝，瘦肉切丝。
2.瘦肉丝放入碗中加入盐、味精、酱油、生抽、胡椒粉、香醋、调和面（花椒粉、姜粉、茴香粉）料酒。
3.起锅烧油，调中小火下入五花肉丝炒出油，下入葱姜蒜片、干辣椒炒香，下入瘦肉丝翻炒变色，迅速下入土豆丝一起炒匀，炒出酱油色，淋少许清水，翻炒至土豆丝入味变软即可出锅装盘。
生爆盐煎肉
回锅肉的姊妹菜，四川家喻户晓的家常下饭菜。调味只需要两种，做好了甚至比回锅肉还好吃。
1.猪臀尖肉（猪身上其他部位的肉也可以）处理干净，切薄片。尖椒切丝，蒜苗切段。
2.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入豆瓣酱、豆豉末，炒出红油，下入尖椒蒜苗炒断生即可出锅装盘。
洋葱炒肉丝
洋葱本来自带香料的味道，用洋葱来做小炒，易熟，味香，脆嫩下饭。
1.里脊肉切丝，洋葱切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝炒散，炒至发白，加入酱油上色、生抽提鲜、料酒去腥、烹入香醋，下入洋葱快速炒匀，炒香之后，调入盐、味精、鸡精，胡椒粉，炒匀即可出锅装盘。
豆干炒肉丝
豆干是素肉，搭配猪肉炒，香上加香。
1.豆干切丝汆一下水。瘦肉切丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.油温五成热下入肉丝滑熟捞出待用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入豆干炒出水汽，调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，下入肉丝，翻炒入味，淋水淀粉，加入青红椒丝配色，炒匀出锅装盘。
风味小炒肉
小炒肉的做法有很多，这款小炒肉更是别具一格，风味更加独特。
1.猪肉去皮，切丝。香干切丝，香芹切段，青椒切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝煸炒出油，下入葱姜蒜片和干辣椒炒香，下入香干炒香，调味加入盐、辣鲜露、美极鲜、生抽酱油、味精，翻炒均匀，下入香芹、青椒丝，翻炒断生，淋花椒油出锅装盘即可。
韭菜炒肉丝
韭菜的鲜香配上肉丝的鲜嫩，随手一炒就是下饭菜，做给家里老公吃最合适。
1.韭菜摘洗干净切丝，切点红椒配色，瘦肉切丝，加入盐、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.起锅烧油，加入姜蒜片炒香，下入肉丝滑散，调入盐、胡椒粉、生抽、味精，下入韭菜和红椒丝炒断生，出锅装盘即可。
青椒鸡丁
青椒鸡丁，鸡肉滑嫩，青椒清脆，好吃又下饭。
1.鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁：碗中加入盐少许、味精、生抽、胡椒粉，水淀粉拌匀待用。
3.起锅烧油，下入鸡丁滑散，加入泡椒末炒出红油，淋入料汁，下入青椒翻炒入味，翻炒断生，出锅装盘即可。
七、角瓜的做法大全小炒？
虾仁炒角瓜！
角瓜洗净去籽！切成菱形片！
虾仁去虾线洗净！
炒锅上火加底油！下入葱姜蒜！炒出香味！
角瓜用开水烫一下！下入虾仁！
角瓜！
盐！耗油！东古一品鲜！翻炒均匀味精！鸡精！白糖！勾水淀粉淋明油出锅装盘即可！
八、湖南小炒莲藕的做法大全？
食材清单
莲藕 一节 、 瘦肉 200g 、 青椒 适量 、 红椒 适量 、 大蒜 适量
烹饪步骤
1，肉片先切好放点盐，油，生粉腌制十来分钟。红椒，青椒，切小块。大蒜拍扁切碎，莲藕切片。
2，热锅放油下大蒜，青椒，红椒爆炒一下。
3，跟着放进肉片爆炒片刻。
4，再把莲藕片放进爆炒一会，然后放盐，酱油，之后放些热水炒一会。
5，盖上锅盖闷2分钟，让莲藕片跟肉片更易短时间内熟透
6，开盖炒一会收汁起碟
九、小南瓜的做法大全小炒？
小南瓜炒蛋是一道家庭常菜，首先将小南瓜洗净切丝，在拿出三个鸡蛋打入碗中搅散，碗中的鸡蛋加一勺料酒，加一勺淀粉水，然后油下锅，鸡蛋倒入锅中，这样煎炒出来的鸡蛋就会比较嫩，再把南瓜丝倒入锅中，加盐，鸡精，生抽，翻炒几下至软即可盛出。
十、小炒红肉的做法大全？
食材：
瘦肉200克、青尖椒4个、红尖椒2个、姜2片、蒜2粒、豆豉20粒、肥肉15克、盐2克、鸡精2克、老抽半勺、生粉3克
步骤：
1. 瘦肉切成薄片。
2. 放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。
3. 青红尖椒对半切开后，分别切段。
4. 姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。
5. 锅加底油，先下肥肉煎出香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。
6. 加入肉片炒散炒变色。
7. 淋入半勺老抽翻炒上色。
8. 加入青红椒段大火翻炒几下。
9. 最后加适量盐和鸡精提味