一、小炒鸡块最正宗的做法？
步骤/方式1
第1步、鸡剁成小块尽量小一点，这样容易入味。
步骤/方式2
第2步、放入盐、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
步骤/方式3
第3步、抓匀两分钟。
步骤/方式4
第4步、淋上植物油包裹住腌渍半个小时。
步骤/方式5
第5步、热锅热油放入腌渍好的鸡块大火翻炒
步骤/方式6
第6步、炸至金黄色。
步骤/方式7
第7步、将鸡块拨至一边放入姜片、蒜粒煸出香味。
步骤/方式8
第8步、拌匀加入青红辣椒
步骤/方式9
第9步、加入适量生抽
步骤/方式10
第10步、出锅开吃，外焦里嫩，干香美味
二、小炒水芹最正宗的做法？
食材主料：水芹250g
辅料：油适量，盐适量，味精适量
步骤1.水芹洗净切好备用
2.锅里放油烧至5成热
3.将切好的水芹倒入锅内翻炒3分钟
4.放入盐和适量的水文火烧2-3分钟
5.水收至一半时放入少许味精调味即可
6.出锅装盘了
三、荷塘小炒最正宗的做法？
1.山药去皮，对半切开，切成半圆片，泡在水中防止氧化。
2.胡萝卜去皮切片，荷兰豆掐去两角和茎。
3.藕去皮，对半切开，切成半圆片。
4.山药片、荷兰豆和藕片下锅出水后捞出。
5.少油热锅，下胡萝卜翻炒片刻，再下山药片、荷兰豆、藕片和木耳翻炒。
6.用1勺盐和1勺鸡精调味，少加点水。
7.再用湿淀粉勾芡，出锅前淋上少许色拉油
四、景芝小炒最正宗的做法？
正宗的景芝小炒肉有四种：
1香菜小炒肉2韭菜小炒肉3蒜薹小炒肉4贡菜小炒肉其肉细如粉丝，加木耳、香油、茴香、虾米、、、等等，其中一盘菜肉占七成，菜占三成.香菜小炒肉的做法：
主料： 猪里脊肉 200g 香菜梗 100g配料：植物油 适量 盐 适量 老抽 耗油 适量 姜丝 葱花做法：香菜洗净摘去叶子，切3公分的小段；猪里脊肉切丝；准备好姜丝，葱花，备用；
锅里加少量热水，煮沸后，把肉丝倒进去，然后加少许老抽上色（此做法可使肉丝鲜嫩有味），然后把肉丝捞出沥干水分备用；
另起油锅，油烧热后，放入姜丝葱花，迅速倒入肉丝，香菜梗，翻炒一会，即可出锅，出锅前可加一点耗油，味道更加鲜美。
五、小炒冬瓜最正宗的做法？
食材：冬瓜1块、甜椒1个、大蒜2半、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺
【步骤一】：把冬瓜去皮改刀切成比硬币稍微厚一点的片，然后装盘备用。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末、甜椒去籽改刀切成小颗粒，然后分别装盘备用。
【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把蒜末和葱白倒入锅中炒出香味。
【步骤四】：调料炒出香味，放入切好的冬瓜，大火把冬瓜炒至断生。
【步骤五】：冬瓜炒至半透明状，倒入甜椒颗粒，同时放入2勺生抽和1勺蚝油。
【步骤六】：继续开大火翻炒均匀，让调料和冬瓜充分融合入味，放入少许淀粉水，大火勾芡收浓汤汁，然后出锅装盘撒上香葱末点缀一下成菜。
六、西安小炒最正宗的做法？
食材清单
土豆 1个 、 胡萝卜 半个 、 杏鲍菇 半个 、 黄豆芽 50克 、 黑木耳 适量 、 芹菜 2根 、 葱姜 适量 、 干辣椒 2个 、 酱油 15毫升 、 白糖 2克 、 香醋 10毫升 、 鸡精 少许 、 香油 适量
烹饪步骤
1/12
准备好所有的食材。
2/12
土豆，胡萝卜，杏鲍菇全部切丝，芹菜切段。
3/12
锅中水烧开加少许盐放入芹菜焯烫过量备用。
4/12
再放入黄豆芽焯烫2分钟。
5/12
放入杏鲍菇焯烫。
6/12
炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。
7/12
倒入土豆，胡萝卜和黄豆芽翻炒片刻。
8/12
加入酱油和白糖，淋入少许冷水翻炒。
9/12
加入盐翻炒。
10/12
再放入杏鲍菇和芹菜，木耳翻炒片刻，
11/12
淋入香醋，加鸡精翻炒均匀。
最后一步
最后淋入香油炒匀关火。
七、小炒牛肉最正宗的做法？
主料
牛肉适量
辅料
青椒适量，红椒适量，泡椒适量，姜粒适量，蒜粒适量，葱姜水适量，香菜适量
调料
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，蚝油适量
1. 食材:牛肉切薄片、青红椒和泡椒切小段、姜蒜切粒、香菜。
2. 牛肉片中放入盐。
3. 放入胡椒粉。
4. 放入半勺料酒。
5. 抓匀后放入两勺葱姜水抓匀。
6. 放入淀粉。
7. 多抓两分钟，让牛肉更好的上浆。
8. 放入一勺食用油抓匀放置十分钟。
9. 锅中稍微多放一点油，放入牛肉滑散。
10. 牛肉变色后捞岀沥干油。
11. 锅中留底油，放入姜蒜、青红椒、泡椒炒岀香味。
12. 放入牛肉翻炒均匀。
13. 放入一勺酱油。
14. 一勺蚝油。
15. 翻炒上色。
16. 放入香菜翻炒均匀即可。
八、荷兰小炒最正宗的做法？
1/10山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。
2/10木耳洗净去根摘成小片。
3/10荷兰豆洗干净，备用
4/10红椒和青椒切成菱形，葱姜切沫，蒜切成小片。
5/10锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。
6/10锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。
7/10放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。
8/10然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。
9/10淋入香油出锅装盘。
九、美味薯条最正宗的做法？
1.将土豆削皮，泡水后切条状，将土豆条泡水防止氧化。
2.锅中坐水，水开后放入土豆条焯两分钟，捞出过凉水。
3.沥干水分后放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。
4.锅中倒油，放入土豆条炸至浅金黄，复炸，炸至表面金黄捞出装盘，配上番茄酱。
十、小炒田螺肉最正宗的做法？
用料：
田螺3斤，姜1块，盐适量，料酒适量
大蒜5瓣，紫苏叶10片，豆瓣酱2勺
耗油1勺，泡辣椒5个，味精适量
生抽两勺，小米椒8个，葱1根
步骤 1
田螺肉洗干净，切小米椒，姜末，蒜末，泡辣椒，紫苏叶
步骤 2
锅烧水，田螺肉焯水，放入姜片，料酒，葱结，水开煮两三分钟捞起备用即可
步骤 3
锅内不放油，把田螺肉炒干水分，捞起
步骤 4
起锅烧油，放豆瓣酱2勺，炒出红油再放姜，蒜，辣椒炒一分钟，再放入田螺肉放料酒，一勺耗油，味精，盐，生抽，紫苏叶。爆炒三四分钟，加点水煮四五分钟入味，收汁
步骤 5
起锅，完成啦，香喷喷的