一、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？
主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。
8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。
10、成品。
二、豪皇小炒皇怎么做？
小炒皇的做法 萝卜干（家里没有萝卜干我这个是大头菜丝）洗净切丝浸泡备用、开洋浸泡一下去咸、韭菜花洗净切一个小米椒放在里面沥干水备用、松仁准备好备用、注意萝卜干和开洋稍微泡一下不要太久需要一点点咸味在锅热油加萝卜干和开洋爆香再加韭菜花翻炒再加生抽翻炒试试咸淡控制好看韭菜花已经有9成熟拌一边加入松仁松仁本来就熟的、不停翻炒几下松仁上色再和韭菜花融合翻炒几下关火出锅装盘（凑近拍照碧绿的颜色甚是好看、也好吃）
三、小炒牛肉步骤？
牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步骤：
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
第10步、美味即成。
四、小炒牛肉配菜？
一般小炒牛肉的配菜有洋葱、小米椒、野山椒、香菜、酸菜、芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中芹菜和蒜苔炒牛肉最为出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高温爆炒，炒的时间不宜过长，否则肉质变老变硬，炒前还需将牛肉腌制一下。
五、为什么叫小炒皇？
广东的特色小炒王，顾名思义，款式多样味道好，牛肉炒菜心，五彩炒双脆，炒牛河，炒米粉等等。
六、状元小炒皇是什么？
状元小炒皇是传统名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表，而味道十分鲜美。当然各地都有自己独具特色的小炒皇，用料和做法有所不同
七、荞头小炒皇做法？
主料 1
步骤1
荞头洗净加水泡上一会去残留农药
步骤2
腊肠洗净（腊的不好看哈）
步骤3
切片
步骤4
热锅下油下腊肠大火翻炒，加适量生抽继续翻炒
步骤5
下荞头翻炒
步骤6
加适量油盐翻炒片刻
步骤7
出锅
八、小炒皇要什么韭菜？
一般这根本韭菜口感比较好，要嫩韭，口味更佳
九、小炒皇的皇是什么意思？
皇是指一些只有皇帝大臣才能吃的起的海鲜
十、上海小炒皇是什么菜？
上海小炒皇是客家传统名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的。
原料
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克。
调料
蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，油膏20克，色拉油750克。
制法
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、油膏大火翻炒均匀即可。