一、小炒辣肉做法？
青蒜切反刀片，切红椒、姜片，腊肉洗净放锅中蒸20-30分钟，再切成片，锅中加油，放腊肉翻炒，放豆豉、姜片、青蒜、料酒、酱油煸炒，放青蒜叶炒至断生，加胡椒粉、红尖椒炒匀即可出锅。
二、辣炒排骨小炒肉的做法？
用料排骨 300克蒜 3瓣红辣椒 2个蒜叶（青椒）装饰用 1根（1个）花椒 5颗盐 1小勺 10克糖 半勺酱油 2勺料酒 2勺蚝油 2勺白酒 1勺
辣炒排骨的做法步骤步骤 1猪肉冷水下锅焯水，加料酒2勺或适量。步骤 2水开后把浮沫撇开，把排骨捞出，如果还有残余浮沫用热水清洗。捞出把排骨备用。保留焯过水的高汤，待会闷排骨用。步骤 3下一点点油，下入排骨，下一点点盐。再用小火把排骨煎出油，这个步骤的重要部分是防止排骨煎糊。步骤 4煎出油后，淋上两勺酱油，翻炒。翻炒均匀后加入刚刚剩余的高汤，大火烧开后，中火闷煮大约20分钟。步骤 5闷煮至汤汁还剩下些许的时候就可以把排骨和汤汁盛出来备用。（想要留点汁拌饭可以多留一些汤汁，成菜汤汁很香。）步骤 6热锅烧油。先下入花椒，小火炒香，然后把花椒捞出。再下入蒜末、辣椒、炒出香味。然后直接下入备用的排骨和汤汁。步骤 7下入两勺蚝油，半勺糖翻炒。再加入一勺白酒，使味道更香更丰富。最后加入蒜叶或青椒，中火快速翻炒。步骤 8把配菜炒制断生即可出锅
三、小炒香辣兔肉，怎么做？
1.冬瓜切片2.海米泡发好，用餐巾纸吸走水分3.热锅热油放入海米爆香，加入冬瓜炒软，加水，2勺盐，和面条适量，盖盖煮熟即可4.营养美味
四、农家小炒肉辣椒咋那么辣？
【所需食材】：四五个青椒，少许鸡精，食盐，四分之一勺老抽，白糖，十克豆豉，三克生姜，一勺生抽，半勺蚝油，六个红椒，四百克五花肉，四瓣大蒜，食用油。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作下饭经典菜小炒肉所需要的食材和各种配料，这道菜最重要的就是辣椒，所以我青红椒都准备了，这种细细的尖椒味道才够，有充足的辣味会更下饭。
2、猪肉选择肥瘦相间的部分，就算肥肉多一点也没关系，五花肉最好。置于流水下反复冲洗多次之后擦干表面的水分，放在案板上切成厚度为三厘米的均匀猪肉片。
3、切好的肉片装到干净的碗中，先加少量的料酒去除腥味异味，在入蚝油、老抽和食盐调味，为了让肉片的质感更好适量加些植物油，戴上一次性手套将调料都抓拌均匀，让酱料充分裹满表面，放到冰箱冷藏层中腌制十到二十分钟。这种尖椒很辣的有可能会辣到手，洗净后拔掉蒂部，沿中间一分为二的切开，切成细长条后刮掉白色的辣椒籽。
4、红辣椒跟青辣椒的处理方法是一样，炒菜的时候搭配在一起还挺好看。
5、生姜和大蒜洗净后去掉外皮，分别切成姜蒜末。拿出干净无油的不粘大炒锅，淋入适量的食用油开火加热，等油烧热后一片片下入锅中小火煎制，逼出五花肉中的油份。
6、猪肉片煎好变色逼出油份这时肥而不腻的关键，等到猪肉边缘微微卷起就可以捞出。锅中留一部分底油放入豆豉和姜蒜末一起翻炒。
7、炒出浓郁的香味就可以下入青红椒，锅中会慢慢冒出辣辣的味道。
8、加少量的食盐进行调味，用中火不断翻炒。
9、等到青红椒丝炒软以后就下入全部的猪肉片。还可以加适量的生抽、白糖和少许的鸡精。
10、翻炒均匀让菜都入味就可以关火出锅。
五、香辣把子肉的做法？
食材
带皮五花肉1000克丶老抽酱油50克丶生抽200克
辣椒酱适量丶麻绳1捆
方法
1丶先把带皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳；
2丶锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；
3、锅里加入辣椒酱丶生抽、老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；
4丶把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；
5丶把火关掉，让肉自己在锅里焖一会，大概20分钟左右，大功告成了
六、香辣口蘑肉的做法？
主料：猪里脊肉300克，口蘑200克
辅料：
葱适量 尖椒1个 红尖椒1个 食盐适量味精适量 白糖少许 酱油少许 淀粉少许
做法：
步骤1
将口蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用
步骤2
炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将口蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒
步骤3
用盐、糖和味精调味后即可出锅
七、香辣海螺肉吃法？
香辣海螺肉
香辣海螺肉是一道简单的家常菜，主料是海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个。
基本信息
中文名
香辣海螺肉
口味
香辣
主要食材
海螺肉
调料
食用油
酱油
料酒
白糖
精盐
辅料
香菜
生姜
干辣椒
食品用料
原材料
香辣海螺肉
海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个
调料
食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙
制作方法
1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
八、香辣滋味肉做法？
材料：
里脊 100克 、 味达美味极鲜酱油 1勺 、 味达美臻品料酒 1勺 、 面粉 20克 、 淀粉（做糊糊） 20克 、 淀粉（做干粉） 40克。
烹饪步骤：
1.里脊肉切条。
2.用味多美味极鲜酱油，味多美臻品料酒，盐，腌制半小时。
3.时做糊。半个鸡蛋，淀粉，面粉调成糊糊。
4.另备干淀粉。
5.腌制好的肉沾糊糊。
6.再裹上干淀粉
7.放在盘里备用。所有都沾完后，热油，一个一个放入锅中。
8.用筷子散开，不要沾上。
9.过5分钟后，夹出。放在厨房用纸上。
10.完成即可。
九、香辣小炒野猪肉怎么做好吃？
食材明细 逸驰野猪肉250g 大蒜适量 花椒适量 辣椒适量 姜适量 微辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度 香辣小炒野猪肉的做法步骤
1 将大蒜去衣，切碎。
2 准备好芡汁，（调味鸡汁、生粉、冷水、白砂糖搅拌）
3 野猪肉切片，焯水。
4 然后把焯水好的野猪肉乘出来。热油锅，把配料爆炒一下，再把野猪肉一起翻炒。
5 倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火。
十、小炒肉为什么叫小炒肉？
因为小炒肉是一道家常菜，主要原材料就是猪肉，没有特别的名字