一、夏季下饭菜家常做法？
【蒜薹炒肉】
【食材】：
里脊肉 500克 蒜薹 500克
【辅料】
小米椒 5克 姜片 3克 大葱 3克 豆瓣酱 3克 川椒 1克 白糖 2克 鸡粉 2克 淀粉 3克
【制作步骤】
1、先将小米椒洗净切斜段，蒜薹洗净切均匀大小的长段备用。
2、里脊肉切成大小均匀的肉丝，放入大碗中。然后放入生抽1勺，白糖和鸡粉适量，1个鸡蛋清，1勺干淀粉，最后放1勺植物油，并朝一个方向搅打上劲，腌制15分钟。
3、肉丝腌制期间，需要把豆瓣酱再剁碎。因为豆瓣酱中有很多大片的辣椒皮，炒菜或者吃的时候影响菜品的美观和口感。
4、起锅开大火下入宽油，油温6成热时关火，下入腌制好的肉丝，同时用筷子快速划散。待肉变白时捞出控油备用。
5、锅中留底油，开中火下入川椒和豆瓣酱爆香，然后下入姜片和葱丝炒香。
6、调料爆香以后，把肉丝和蒜薹倒入锅中，并快速调味。放入1勺生抽，半勺老抽，适量的白糖、盐、鸡粉并快速翻炒3分钟出锅。
二、夏季适合吃什么菜什么菜比较下饭？
夏季的时候天气比较炎热，我一般都不喜欢吃肉，尤其是那种猪肥肉这些。所以，这个时候我就会做一些清淡一点的菜，或者吃些海鲜这样子。这些菜配饭吃是比较香的，如果想要更下饭的话，我觉得可以选择酸一点的、辣一点的菜就比较合适了！
我就来跟大家分享一下我的私房小菜吧！
夏日香香的配饭菜
1、韭黄炒蛋
夏日不喜欢吃肉，蛋是很好的一个替代食材。想要做蛋也是很容易的，番茄炒蛋、葱花煎蛋、韭黄炒蛋都是很OK的！我个人比较喜欢吃韭黄炒蛋，尤其是在夏日里配上一碗稀饭，吃饭是超级的香哦！
这两种食材的结合，爽滑软嫩，嘴巴被温柔给包裹住了。流食的稀饭也顺着咽道滑下去，柔柔的香香的，真的是一种享受！
韭黄炒蛋的做法
1、鸡蛋打散，油锅煎熟成散备用
2、韭黄切小段，锅内热油翻炒至熟软嫩，再加上鸡蛋，撒盐就可以捞出啦~
2、香辣皮皮虾
夏日正是海鲜肥美的时候，没有胃口吃肉，那就吃点海鲜吧！香辣皮皮虾绝对是你不能错过的开胃海鲜大餐哦！
如果买对了皮皮虾，肉肥汁多，膏厚味鲜，这道菜简直就是一种享受。鲜香劲辣，肉辣得入味同时不失鲜嫩，很完美哦！
香辣皮皮虾的做法
1、皮皮虾洗净，控干水分
2、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香
4、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣
5、放入淋干水分的皮皮虾
6、倒入少许黄酒大火翻炒
7、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀
8、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅
3、水煮鱼片
水煮肉片相信很多人都很爱吃，肉片饱满滑嫩，汤汁红色诱人，口感川香麻辣，夏日吃点辣，吃饭超级香，更下饭。那么如果不爱吃肉，放鱼片也是有这样的效果哦！所以，水煮鱼片应运而生。
翔泰水煮鱼片
翔泰这款水煮鱼片，内含水煮鱼酱包、香料包，简直是方便版的水煮鱼。简单得像煮泡面一样的水煮鱼。3步骤就能轻松成就一碗夏日开胃的水煮鱼啦！
1、水烧开，放酱包烧开
2、再次放鱼片煮至泛白即可捞出
3、锅内热油，炒香香料包，淋上鱼片即可
鱼片饱满鲜嫩
汤汁鲜红诱人，川香麻辣，很得劲哦！
夏日开胃下饭菜
上面刚说完了配饭吃超香的菜式，这会儿我就给大家介绍夏日开胃的下饭菜。简单而且大部分不需要自己动手做哦！看下面的介绍吧！
1、豆腐乳
我觉得豆腐乳是很下饭的，夏日天然炎热，喜欢吃稀饭，然后加点豆腐乳和着稀饭搅拌，很下饭，都不需要吃什么菜，这样吃就很好吃了。我只吃我们海南的一款豆腐乳，其他的豆腐乳我都没有尝试过。我觉得我们海南的一个品牌的豆腐乳是特别的好吃。很香，很嫩，而且咸味适中，又不是很辣，辣度也刚好合适。只不过，我到网上找是找不到图片的，我也忘记它叫什么名字了。反正很好吃哦！
2、香脆萝卜
跟豆腐乳一样的下饭菜，那就是当属香脆萝卜了。这是我夏日里经常吃的，有时候懒得做菜了，我就会选择吃这个。香，微辣，萝卜爽脆，很好吃。好像三厨是比较有名的，但是我更喜欢这个金永丰。我感觉这个比那个三厨好吃多了！
3、海南萝卜干
跟香脆萝卜相似的还有一种叫海南萝卜干，好像就海南这边比较常见。我们海南人夏天到了，也经常拿来炒着吃！放点油，切段这些萝卜条放进去炒，撒点盐就很好吃了。
长这样，就是颜色比较深的萝卜干，炒着吃才好吃。也是很下饭的一道菜哦！
三、夏季适合吃什么菜，什么菜比较下饭？
1 夏天天气燥热，菠莱貝有解热毒，通血脉，润肠胃的作用。
2 酸甜微辣，爽口又下饭即家常凉莱。
3 青椒炒鸡蛋，青椒有解热的作用，鸡蛋还含有丰富的蛋白质和维生素。
4 鸡腿肉含蛋白质，
5 大家要吃餐能让自己保持一天的精力，不要吃太过咸，对肾脏，心脏负担过重。
四、下饭习俗？
全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意;
2、是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”，这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用.北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代
3、是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。
各地年夜饭习俗大PK
北京、天津：一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。
陕西：家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
安徽南部：仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。 湖北东部：“三蒸”、“三糕、”三丸“。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
哈尔滨：一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
合肥：饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。
赣南：年夜饭一般为12 道菜。浙江有些地方一般为”十大碗“，讨”十全十福“之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。
台湾：除夕之夜，外出的亲人除非特殊情况，都得回家”围炉“。岛内全家人都要欢聚在一起”围炉“，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭(或叫”团圆饭“)。这一餐当然要格外丰盛。吃年夜饭”围炉“时，八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇，扇上和炉上贴有红纸书写的”春“和”福“字。台湾有句俗语说：”年夜没返没某(妻)，清明没返没祖“，说的便是年夜合家团聚的意义。如果在外亲人无法赶回，就要空出一个位子放那人的衣物，表示团聚。围炉时要说吉利话，如”吃红枣，年年好!“、”吃年饭，年年赚!“等。
桌上一定要有芥菜，叫“长年菜”，象征命长。也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”谐音，象征长寿。萝卜也不可少，闽南话叫它“菜头”，表示“好彩头”(吉兆)。还要有鸡肉，鸡的谐音“家”，“食鸡起家”
五、王刚视频小炒黄牛肉肉正宗做法？
食材：牛肉500克，生姜20克，鸡蛋一个，青红椒各一个，葱、蒜、辣椒适量
做法：
第一步：1、把牛肉清洗干净，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香葱切段。
2、准备几片姜片和葱段放入碗中，加适量的清水，我们用手把姜片和葱段抓揉一会，把葱姜汁抓出来。
3、腌制牛肉用葱姜水代替料酒腌制牛肉，炒出来的牛肉鲜嫩没有腥味，顺着一个方向把牛肉抓拌均匀，让牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少许黑胡椒粉增香，接着打入一个土鸡蛋，再次把它充分抓取均匀，加入少许食用小苏打粉，加入少许蚝油提鲜，加入一勺玉米淀粉，最后加入少许植物油，加植物油能防止炒的时候粘锅，腌制10分钟，让牛肉入味。
第二步：切点配菜，把青螺蛳辣椒切成滚刀片，这种螺蛳辣椒辣味足，炒牛肉香，几个红椒配色，也切滚刀片，香葱切长段，大蒜切片。
第三步：1、热锅烧油，油热后滑一下锅，然后把热后倒出，重新加入凉油，油温4成热把腌制好的牛肉放入。热锅凉油，这样牛肉才不会粘锅，这个小技巧要记住。
2、牛肉入锅后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘锅，再次热锅烧油，油热后把姜片，蒜片放入爆香，把青红辣椒放入，大火翻炒1分钟，翻炒至辣椒断生，调入适量的食盐，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分钟，锅边炝入适量的生抽，少许老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入葱段，，出锅前淋点明油，提亮菜品。出锅即可。
六、小炒为什么叫小炒？
所谓小炒，即炒菜时菜量不多，铁锅不大，炉火挺猛，快速翻炒，急速起锅装盘。小炒，在很多地方特别在湘中一带，是很多居家过日子的人厨艺必备。小炒时看似简单却又极讲究火候，所用主副菜品下锅的先后秩序，调味品点放，然后锅把在左手腕里，灵活自如的快速翻转快速起锅。小炒看似简单，却也有其只可意会很难言传的奥妙。
七、下饭的由来？
下饭，网络流行语，指一种调侃玩家操作水平差或者操作失误的委婉说辞，该梗（据说）起源于Dota2主播屠夫阿川，其辣眼操作被比作“料得一手川菜”；在传入英雄联盟主播圈后进化为如今的“下饭”梗，在2019年得到广泛流行
八、土豆下饭做法？
所需原料：土豆一个，豆芽50克，香菜10克，辣椒面10克，干辣椒段10克，大蒜15克，生抽8克，盐3克，鸡精2克，白糖3克，香醋15克，白芝麻10克。
第1步，首先准备一个大土豆，用刮皮刀将土豆皮削掉，然后用水清洗干净。土豆先改刀薄薄的土豆片，再切成粗细均匀的土豆丝儿。
第2步，把切好的土豆丝放入盆里，倒入适量的清水洗净土豆淀粉。然后捞出土豆丝儿，沥干水分备用。
第3步，锅中倒入适量的清水，水开以后下入土豆丝儿，豆芽，煮一分钟左右。土豆丝和豆芽煮至断生时捞出来过凉水。
第4步，准备好的大蒜，剥去皮后剁成蒜末，香菜洗净切成段。土豆丝，豆芽，过凉后捞出沥干水分。
第五步，把沥干水分的土豆丝，豆芽，放入盆中，放入蒜末，辣椒面，干辣椒段，然后浇上一勺热油炸香。接着再调入生抽，香醋，盐，味精，白糖，白芝麻，香菜段，用手将调料和土豆丝一起抓拌均匀即可。
九、下饭酱优点？
天热的时候很多人没有食欲，总想吃一些比较香的比较可口的饭菜，这时候总是少不了下饭酱，下饭酱可以说是一项伟大的发明，天热的时候不想买菜，不想炒菜了就吃下饭酱。
香菇酱也是非常好吃的，里面都是一些香菇颗粒，香菇制作成酱，保留了香菇的营养，吃着有香菇的味道，酱香浓厚，粒粒爽口，最喜欢吃的是香辣味的香菇酱，绝对不输任何一道菜
十、米饭下饭菜？
小炒肉，青椒豆皮，鱼香肉丝，香辣排骨，蒜蓉豆泡，青椒炒鸡蛋，香辣鸡腿堡，香辣面筋，青椒炒鸡蛋香肠，蒜香排骨，蒜香鸡爪，香辣藕片，腌青黄瓜，孜然鱿鱼，南瓜炖鸡腿，韭菜炒鸡蛋粉条，葱油鸡腿，肉沫 豆角