一、酱猪蹄猪耳的做法？
市场买回的猪蹄和猪耳朵，放在煤气炉上烤一下，烤的4面变色，再用水浸泡一个小时，用小刀刮干净，再冲洗干净。
步骤 2
猪蹄从中间用刀切开，这样好煮，冷水下锅，焯一下，开锅撇去血沫，再捞出，用水冲洗干净。
步骤 3
锅中重新放凉水，烧开后，放入2个猪手和2个耳朵，水要多放些。
步骤 4
开锅后，再撇去少许浮沫，然后加入调料：料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，盐，生抽，老抽，耗油，肉蔻，白芷。
步骤 5
盖上锅盖，开大火，煮40分钟，先把猪耳朵用筷子插一下，如果能插透，耳朵就熟了，要先捞出，猪蹄再继续顿30分钟，关火，然后再把煮熟的猪耳朵浸在烫汁中5个小时，这样更入咸味，再取出装盘，耳朵切丝，猪蹄拜成块。
二、猪耳酱怎么做？
猪耳洗净烫一下，下锅烧熟捞出来切片，加酱，五味，香菜即可
三、酱猪耳广告词？
卤味传奇带你尽享卤猪耳的奇妙味道！此乃一次不来你的错，二次不来我的过！欢迎广大顾客前来细细品尝，吃了让你忘不了！
金牌猪耳朵 绝密配方 张点长大嘴巴，过来品尝哦！
卤猪耳朵一种全新的烹饪法，让你吃了还想吃，把卤味和烧烤味完美结合起来，而推出一道人间美味，爱吃人士，请多多捧场！
四、酱猪心猪耳的做法？
先把猪心猪耳洗干净下锅，锅中加佐料加水，加老抽生抽香叶花椒大料盐，豆瓣酱等，烀至一个半小时左右出锅。
五、小炒猪小肠做法？
猪小肠洗净用开水烫几分钟洗净切段装高压锅打几分钟倒出洗净，锅油七成放肠炒加五味大蒜翻炒即可
六、家常小炒酱推荐？
六婆牌爆炒酱特别好吃。成都六婆餐饮有限公司，知名酱菜品牌，创建于1979年，中华老字号，知名串串香连锁品牌，四川著名传统小吃，承袭麻、辣、鲜、香传统口味，原料绿色健康，生产环节全部执行国家卫生标准，近年来四川发展较快的餐饮连锁企业之一。
七、小炒酱的配方？
牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十三香适量、豆豉适量
做法：
1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3、黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。
4、准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。
5、准备好需要的三种酱，混合均匀。
6、牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。
7、随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。
8、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9、倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。
10、起锅前倒入芝麻和花生即可
八、小炒酱的做法？
主料
茭白2个，虾仁10个，扇贝肉6个，里脊肉180g，毛豆籽80g，香菇10个，豆干200g
辅料:淀粉适量，姜汁2勺，大酱1勺，砂糖2小勺，豆瓣酱1勺，鸡粉少许，色拉油适量，香油1小勺，盐少许，甜面酱2勺，料酒2勺，姜末适量
1. 香菇提前泡发洗净切成小丁，
2. 茭白去皮洗净切成小丁，
3. 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用，
4. 里脊肉洗净切成小丁，
5. 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。
6. 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。
7. 起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用，同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
8. 另起油锅, 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱，炒香，接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮。
9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁, 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀,尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。
九、小炒酱如何使用？
主料
茭白2个，虾仁10个，扇贝肉6个，里脊肉180g，毛豆籽80g，香菇10个，豆干200g
辅料:淀粉适量，姜汁2勺，大酱1勺，砂糖2小勺，豆瓣酱1勺，鸡粉少许，色拉油适量，香油1小勺，盐少许，甜面酱2勺，料酒2勺，姜末适量
1. 香菇提前泡发洗净切成小丁，
2. 茭白去皮洗净切成小丁，
3. 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用，
4. 里脊肉洗净切成小丁，
5. 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。
6. 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。
7. 起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用，同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
8. 另起油锅, 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱，炒香，接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮。
9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁, 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀,尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。
十、云耳小炒的家常做法？
1.准备食材
2.把干云耳泡发，然后用手直接撕成小块。
3.把青椒切象眼片，瘦肉切片放入盐，糖码上味，红萝卜与洋葱切片备用。
4.炒锅烧热，放入适量的食用油，把瘦肉放入煸炒。
5.然后加入洋葱与红萝卜片，翻炒至半透明状。
6.然后加入云耳。
7.当锅内的食材炒至六成熟时，放入青椒块继续翻炒。
8.接着放入盐，糖调味。
9.再放入适量的味极鲜提味增鲜。
10.临出锅前放入适量的生粉水勾个芡。
11.翻炒均匀，即可。