一、小炒牛肉的做法_家常牛肉做法大全？
1、把食材清洗干净沥干水分备用。
2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。
3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。
4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。
5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。
6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。
7、倒入芹菜一同翻炒。
8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。
9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。
二、青椒小炒肉的家常做法？
用料
前夹肉450克，青椒2个，红椒1个，蒜头3瓣，葱白5根，油适量，盐适量，生抽适量
做法
1、备好材料,洗净.
2、猪肉下锅煮八成熟,捞起放凉.
3、切薄片.
4、蒜头拍扁,葱切段,青、红椒切小块.
5、蒜头下炒锅爆香,加入猪肉,翻炒5分钟.
6、调入盐、生抽,炒1分钟.
7、盛起备用.
8、热锅凉油,下葱段、青、红椒炒1分钟,调入盐.
9、加入炒好的肉片,翻炒1分钟.关火,盛起装盘.
三、牛肉小炒的做法大全？
主料：牛肉250克
辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5个，生抽2勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克
做法步骤：
1. 将牛肉切成薄片。
2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
6. 将炒好的牛肉盛出控油。
7. 另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8. 下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9. 加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。
四、小炒牛肉的家常做法？
1、准备食材：牛肉洗净切片，大蒜和姜切末，朝天椒切末，香菜一把切段。
2、牛肉放入一勺料酒 两勺生抽 半勺老抽 一丢丢盐和胡椒粉及糖 一勺半蚝油 一勺生粉拌匀后再加两勺食用油（一定要加多一勺食用油才嫩滑）拌匀腌制十分钟。
3、锅内放油放入牛肉炒到变色 大火15秒大概取出。
4、锅内加入大蒜末姜末朝天椒翻炒 撒盐和蚝油生抽拌匀后加入牛肉拌匀最后撒香菜段关火即可。
五、红烧小炒牛肉做法大全？
食材
牛腩肉500克，洋葱150克，姜四大片，老抽30克，生抽15—20克，黄豆酱30克，黄酒30克，草果一颗，良姜3克，花椒3克，陈皮3克，八角一颗，肉桂2克，土豆胡萝卜各半斤。
注意，不需要用盐，黄豆酱和生抽自有咸味，生抽是最后二十分钟加土豆和胡萝卜的时候加，可根据个人口味调整咸淡。
第一步，牛肉切三厘米见方的大块，冷水下锅煮沸捞出备用。
第二步，洋葱切成碎末，热锅倒100克冷油，油温130到150度左右放洋葱碎慢炸，大约7到10分钟炸成金黄色捞出。注意，这一点和卤肉饭里炸红葱酥很像，切记别把洋葱炸成焦黑色，有苦味。
第三步，清洗炒锅，大火烧两分钟，倒30克冷油，转匀，下姜片、草果、良姜、花椒、八角、肉桂，再倒焯水后的牛肉块，大火快炒2到3分钟，倒黄酒炝锅，继续炒2分钟。
第四步，转中小火，倒30克老抽，慢炒5到7分钟，为牛肉块上色，再倒洋葱酥和黄豆酱，翻炒均匀。
第五步，将炒锅里所有东西倒进砂锅，加1.2升水，放陈皮，大火煮沸，盖盖，转小火，慢炖2小时。注意牛肉必须炖够2小时才够软烂，火一定要小，一定要盖盖，中间可看情况添水1到2次。
第六步，揭盖，放胡萝卜和土豆，酌情放一定量的生抽，再盖盖，继续煮20分钟。
最后一步，开盖，大火收汁，盛出即可。
六、生牛肉炒青椒的做法大全家常？
用料
青椒 八个，牛肉 500克，酱油 2勺，淀粉 3勺，鸡粉 一小勺，姜 四片切丝，盐 一小勺，油 少许，白砂糖 一小勺，陈醋 2勺
做法步骤
步骤 1
准备好青椒，我用的是那种皱皮的青椒（这款青椒不辣，广东人多数都不能吃辣，哈哈）可以不用刀切，去心去籽，然后直接掰成中等块状！
步骤 2
我用的是市场买的新鲜黄牛肉，现切牛扒！
步骤 3
牛扒改刀切成条状！
步骤 4
加入盐、鸡粉、酱油、姜丝、淀粉、油，搅拌均匀，腌制10分钟左右！
步骤 5
不粘锅热油，下腌制好的牛肉，翻炒至7成熟！熄火，铲起来备用！
步骤 6
热锅下油，放入蒜蓉爆香，倒入青椒翻炒！
步骤 7
翻炒片刻，加入盐、鸡粉，翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖焖一分钟！
步骤 8
揭开锅盖后，倒入备用牛肉，加入少许酱油、白糖，翻炒均匀！
步骤 9
加入陈醋吊味，翻炒均匀起锅！
七、青椒洋葱炒牛肉的做法大全家常？
主料：
牛里脊适量
辅料：
青椒适量
洋葱适量
调料：
盐适量
油适量
料酒适量
蚝油适量
酱油适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
五香粉适量
姜粉适量
做法：
1. 青椒和洋葱备用。
2. 牛里脊切薄片，大一点哦。
3. 放入酱油，油，盐，五香粉，姜粉，蚝油抓匀锁住水分。
4. 放入淀粉拌均匀。
5. 腌制二十钟左右。
6. 青椒和洋葱切丝。
7. 锅入油烧热倒入腌制好的牛肉炒两分钟，变色即可盛出。
8. 锅中另入油烧热倒入洋葱和青椒翻炒。
9. 加入豆瓣酱炒均匀。
10. 放入牛肉翻炒一下。
11. 可加点酱油调味即可
八、素小炒的家常做法大全？
第一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。
食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量
做法：
１．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝
２．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可
第二道，炒胡萝卜丝。
食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量
做法：
１．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用
２．热锅下油，放花椒炒出香味
３．下蒜、尖椒，爆香
４．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅
九、东北小炒牛肉家常做法？
用料
主料：嫩牛肉 500克
辅料：蛋清 一个、玉米淀粉 200克、洋葱 半个、小辣椒 两个
调料：黑胡椒粉 15克、鸡精 5克、孜然 20克
小炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉要选取嫩的部位，最好有点白色花纹的，特别嫩。 牛肉洗净，切薄片（要逆着肉纹切再改刀成细长条），这样容易熟也入味快。
步骤 2
腌制：放如酱油、孜然、黑胡椒粉、鸡精和盐，拌匀。 加入一个蛋清，拌匀。 加玉米淀粉，不确定的话，可以加一点拌匀了，不够再放。等到所以细肉条都裹上一层薄薄淀粉。
步骤 3
双手洗净，一只手托住碗，一只手给牛肉按摩拌匀，并顺一个方向搅拌。放入两大勺油，筷子搅拌，浸泡备用。
步骤 4
洋葱蒜苗白切片，大火，一点点儿油入锅，翻炒到出味道，有点金黄。把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角，把牛肉全部倒下去。 牛肉摊开。因为油比较多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。定型前不要去翻炒。
步骤 5
有点定型了，迅速翻炒。 沿锅沿倒入一瓶盖福建老酒。 放入切好的小辣椒和蒜苗叶。继续翻炒。
步骤 6
待到肉变色，淀粉变透明，迅速装盘
十、小炒牛肉丁家常做法？
1
/9
牛肉切丁放入盆中加水抓一下。
2
/9
加入料酒、酱油、盐、淀粉搅匀，倒入油放置。
3
/9
小米椒斜切成段。
4
/9
芹菜切段焯水断生。
5
/9
锅中烧油放入牛肉粒翻炒变色盛出。
6
/9
泡椒酱炒香后放入葱姜、蚝油翻炒。
7
/9
倒入小米辣翻炒。
8
/9
倒入芹菜和牛肉粒翻炒。
9
/9
倒入少许酱油、糖、盐、味精翻炒均匀即可盛出。